Рецепт
Бораки, или пельмени по-армянски
Описание
Бораки — армянские пельмени. Их основное отличие от других вариантов состоит в том, что фарш предварительно обжаривают, боракам придают цилиндрическую форму и оставляют их открытыми сверху, припускают и затем обжаривают. Сопровождают блюдо зелень, овощи, может быть подана подливка на основе мацуна, зелени, чеснока.
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/13
Приготовить все необходимое для фарша и бульона.
шаг 2/13
Сварить наваристый бульон. Мясо помыть, залить водой, добавить почищенный лук, морковь, лавровый лист, перец черный горошком. Довести до кипения на сильном огне, снять пену, убавить огонь до минимума и варить 2 часа.
Лук измельчить, помидор порезать на кусочки.Приготовить фарш: мясо прокрутить через мясорубку.
шаг 3/13
Добавить лук и помидоры в фарш. Зелень мелко порезать и тоже добавить в фарш. Поперчить, посолить. Зелень может включать петрушку, укроп, кинзу, базилик, тархун, зеленый лук и др.
шаг 4/13
Начинку обжарить на сковороде с добавлением растительного масла (2 ст.л.).Муку просеять. Из яиц, воды и муки замесить крутое эластичное тесто. Скатать его в шар. Накрыть влажным полотенцем или салфеткой и дать постоять 20 – 25 мнут.
шаг 5/13
Рабочую поверхность присыпать мукой. Раскатать тесто до толщины 2 мм.
шаг 6/13
Нарезать квадратами 5 х 5 см.
шаг 7/13
На кусочки теста положить по 1 ч.л. (или чуть больше) начинки, защипнуть так, чтобы по форме они напоминали «стаканчики»: цилиндрическая форма, закрытый низ и открытый верх. Бораки должны быть сформированы так, чтобы начинка не доходила на 1 см до открытого верха.
шаг 8/13
Лучше не делать большую порцию, когда будите готовить их в первый раз. Тесто немного подсыхает, поэтому, когда я делала вторую половину, сложила квадратики теста небольшой горкой.
шаг 9/13
Поставить бораки вертикально в широкую теплоемкую кастрюлю одним слоем.
шаг 10/13
Залить кипящим бульоном так, чтобы они были покрыты им на ¾, поставить сначала на средний огонь на 1 – 2 минуты, чтобы бульон чуть кипел, убавить огонь до минимума и накрыть крышкой. Потомить их и через 12 – 15 минут огонь выключить. В бульон хорошо добавить 1 ст.л. растительного масла. Это позволит им не склеиваться.
шаг 11/13
Аккуратно вынуть их, положить на дуршлаг и дать стечь бульону.
шаг 12/13
Разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла. Положить бораки и обжарить до золотистой корочки.
шаг 13/13
Положить на тарелку, украсить зеленью. Приятного аппетита!
Как интересно!!!😍 Чего только не узнаешь на сайте!!😄
Вика, спасибо большое, я тоже узнаю много нового🌿🌿🌿💗
...вот месишь месишь тесто, лепишь лепишь, жаришь-паришь-варишь...целый день!!! а улетает в момент!!! Интересные штучки, Леночка! Такие стаканчики, прям так и хочется сверху какую-нибудь вкусненькую сметанку с зеленью добавить) 🌹
Ириш, все в наших силах- и сметанка, и пельмешки сделать, да, ты права, время уходит, но не напрасно-вкусно и всем нравится, так что точно-улетает в момент🌺🌺🌺😍
Это я удачно заглянула! 😉😊
Леночка, я тоже рада встрече, спасибо за такую оценку🌺💗🌿🌿🌿
Это невероятно вкусно!!! 😋😋😋
Лия, спасибо большое, рада, что понравилось🌹💗
как же это вкусно))))😘
Светочка, спасибо большое, рада твоим СЛОВАМ🌺💗