Рецепт
Главная»Рецепты»
Десерт "Шапка Мономаха"

Десерт "Шапка Мономаха"

Приготовление
2 часа
Рецепт на:
10 персон
Описание
Готовила сегодня  десерт "Творожное птичье молоко под куполом" (по мотивам рецепта из интернета, ползователя S-v-e-t-l-i-k, только у меня облегченный вариант, без жирного творога и сливок), но купол расслоился и гладко не отскочил от формы, поэтому я украсила этот десерт кубиками желе из апельсинового сока, назвала "Шапка мономаха" и не стала растраиваться. Вкус действительно великолепный, нежный по текстуре, но в то же время хорошо режется, его очень украсило желе с ароматной смородиной и калорий получилось не слишком много (что для меня важно).

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8
Заморозить форму, в которой будем готовить (в следующий раз попробую в силиконовой).
шаг 2/8
Приготовить желе. Из стакан смородины с сахаром через сито отжать сок. Разбавить его водой до объема стакана.
шаг 3/8
Подогреть сок смородины. Сварить желе из 1.5 чайных ложек агар-агара и 100 мл воды. Для этого агар с водой довести до кипения и постоянно помешивая варить 2 минуты. Добавить к горячему соку и еще немного прогреть.
шаг 4/8
Достать замороженную форму и постепенно наливать небольшими порциями смородиновое желе. Поставить в холодильник.
шаг 5/8
Протереть через сито творог. Добавить к нему сметану.
шаг 6/8
Взбить белки до устойчивых пиков. В кастрюльке побольше сварить желе из 2 чайных ложек агара и 120 мл воды. Кипятить 2 минуты постоянно помешивая. Добавить сахар и довести до кипения. Вливать в белки кипящий сахарно-агаровый сироп не прекращая взбивания.
шаг 7/8
Быстро смешать белки с творогом и выложить в миску со смородиновым желе. Поставить в холодильник и подождать минимум 40 минут. Чтобы вынуть десерт, надо опустить его в миску с горячей водой (предполагалось на 30 секунд, но мне не помогли и 2 минуты, поэтому я провела по стенкам ножом и перевернула на тарелку).
шаг 8/8
Украсила желе из апельсинового сока на агаре (я часто его варю, добавляю немного сахаразаменителя стевии, такой вкусный свежий "мармелад" получается).
Комментарии — 12
Победа
10 лет назад

Очень даже симпатичный десерт!!! И, уверена, что вкусный!!😋😋

valentina oooooo
10 лет назад
Победа,

Постараюсь еще как-нибудь приготовить, чтобы гладкий верх был, уж больно красиво в изначальном рецепте.

Елена Ковач (kovachev)
10 лет назад

Замечательный рецепт! А если использовать пищевую пленку чтобы потом просто снять с купола и все?

valentina oooooo
10 лет назад
Елена Ковач (kovachev),

В рецепте от которого я отталкивалась, купол был очень красивый, гладкий как зеркало и отпечаталась формочка такими квадратиками - и у меня она один в один такая же - салатник с рисунком внутри - видимо дело в том, что там глазурь - желе поплотнее и сам десерт более плотный за счет большего количества сахара😊 Попробую силикон, раз с этой формой не получилось😊

Елена Ковач (kovachev)
10 лет назад
valentina oooooo,

Можно попробовать смазать очень тонким слоем растительного масла...мне кажется...Силикон можно, конечно же, но интересно - почему в этом варианте не получилось. Иногда автор мааааленький нюансик, но не дописывает.

valentina oooooo
10 лет назад
Елена Ковач (kovachev),

Мне кажется дело в плотности желе и мусса - у нее просто потверже был, а я рецепт изменила жирного и сладкого меньше и агара меньше положила в верхний слой - вкус прекрасный получился, а консистенция другаяpooh_lol

Елена Ковач (kovachev)
10 лет назад
valentina oooooo,

Может быть и так. Я думаю, если второй опыт будет удачнее (хотя мне и этот люб) - поделишься? 😉

valentina oooooo
10 лет назад
Елена Ковач (kovachev),

Хорошо! Уж больно вкусно получилось (и дочка за обе щеки - говорит дай творожок "Шапочку"), точно буду делатьpooh_lol

Солнце
10 лет назад

Супер! 😋😍💐

valentina oooooo
10 лет назад
Солнце,

Действительно вкусноpooh_lol

Т
10 лет назад

Настоящий тортик вышел из шапочки))) 😃😍😄

valentina oooooo
10 лет назад
Т,

Спасибо! Нам очень понравилсяpooh_lol

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"