Рецепт
Пицца "Париджина" (Parigina)
burro.salvia03 апреля 2014
Описание
Эта пицца родом из Неаполя!!! Гуляя по улицам Неаполя, Вам трудно будет удрежаться не попробовать эту "необычную" пиццу, особенностью которой является то, что сверху она поркыта слоеным тестом!!!..... К сожалению, не известны "корни" происхождения названия этой пиццы - ПАРИДЖИНА (PARIGINA), но известно место, где она впервые появилась в начале 70-х годов.... А именно, впервые ее приготовили в пиццерии "Афрагола", где пекарь решил попробовать заменить верхний слой теста в традиционной двойной пицце на слоеное тесто! Результат сразу же был одобрен неапольцами! ))) Теперь "Париджину" можно попробовать в любом уголке города...(и не только в Неаполе!) Вкус ее не оставит Вас равнодушными! А я Вам предлагаю приготовить ее дома... Все очень просто! Приступим?...
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/15
Приготовить и замесить тесто как для пиццы. Следуя указанным ингредиентам, я замесила тесто в хлебопечке (на этот раз), но можно это прекрасно сделать и вручную. Смешать все ингредиенты, замесить тесто, сформировать в шар и положить в большую миску на подъем на 2 часа (миску накрыть пленкой). Можно использовать и сухие дрожжи - 4 г.
шаг 2/15
По истечение указанного времени, подошедшее тесто выложить на припыленный стол мукой и раскатать в пласт размером 30 Х 40 см (по размеру противня). У меня на этот раз тесто получилось немного более мягким, чем обычно. И мне сложно было его раскатать, не добавляя дополнительно муки... Мне не захотелось "забивать" тесто мукой. Просто оно получилось такой воздушное, "живое"... Поэтому я просто без проблем выложила его на противень и руками распределила по всей поверхности, не прибегая к помощи скалки. Толщина теста 0,5 см.
шаг 3/15
Раскатанное по противню тесто накрыть пленкой и убрать в спокойное место еще на 30 минут.
шаг 4/15
Тем временем, духовку включить разогреваться на 200 С. Помидоры в собственном соку выложить из банки в дуршлаг и дать стечь лишней жидкости (соку). ВАЖНО, постараться удалить как можно больше лишней жидкости, чтобы тесто пиццы не намокло. (Сок, естественно, не выбрасывать..., использовать для соусов, приготовления других блюд).
шаг 5/15
Помидоры можно измельчить в блендере, а можно просто размять как следует вилкой. Посолить, поперчить по вкусу, добавить специи и оливковое масло... (у меня смесь прованских трав).
шаг 6/15
Выложить 2/3 помидорной смеси на тесто.
шаг 7/15
Сверху уложить тонко нарезанные ломтики вареной ветчины...
шаг 8/15
Поверх ветчины - сыр, также тонко нарезанный кружочками! Лучше подойдут такие сорта "южного сыра", как Рrovola или Caciocavallo... Но можно и заменить. Сверху снова смазать оставшимся томатным соусом.
шаг 9/15
Раскатать пласт слоеного теста до размеров нашей пиццы.
шаг 10/15
Осторожно перенести тесто и накрыть поверхность "Париджины". Осторожно скрепить края.
шаг 11/15
Часто наколоть по всей поверхности вилкой, чтобы сильно не вздувалась при выпечке.
шаг 12/15
Смешать желток с двумя ложками сливок и смазать смесью всю поверхность пиццы.
шаг 13/15
Поставить запекаться в разогретую до 200 С духовку на 30-35. Следите за пиццей. В случае, если верх начнет сильно зарумяниваться, накройте ее слоем фольги!
шаг 14/15
Готовую пиццу нарезать и подавать!
шаг 15/15
Лучше всего в теплом виде! Buon appetito!!! )))
Ирочка, хочу выразить свой восторг пиццей "Париджина", я пробовала много разных вариантов приготовления этой итальянской вкуснятины, но такой рецептик-впервые! Мне очень понравилось, безумный вкус, так здорово гармонируют эти 2 вида теста, я даже не ожидала, теперь думаю, что все пиццы должны быть закрытые😝😁
Впрочем, Ваши рецепты меня всегда вдохновляют😊спасибо!
Яночка, мне очень приятно, что ты попробовала пиццу...., и конечно, что она тебе понравилась!!! 😌😇 Спасибо огромное за такой приятный отзыв! Была очень рада его получить... )))) 😊💗
P.S. И кстати, ко мне на "ты"! )) 😉🌻
вот только отчета не получилось, все слопали😊
😄😋
до чего же это вкусно 😍
а каким сыром можно заменить еще? ...у нас такого не найти в обычных магазинах .. 😢
Карина, это оказалось ОЧЕНЬ вкусно!!! pooh_lol😋😋😋 Ну, а сыр, замени на какой-нибудь свой любимый... полумягкие сорта! ))) Главное, чтобы он был потоньше нарезан! 😌
ой..нужно будет что-то придумать...
такая аппетитная пицца 😋😄
Карина, уверена, что-нибудь придумается!!!! pooh_lolpooh_lolpooh_lol😉
Ириша, как не соблазниться такой пиццей?!😍😍😍
Вот, Наташенька, и мне так показалось!!! pooh_lolpooh_lol😉😘
Очень люблю пиццу! В таком варианте еще не готовила, да и признаться не встречала, но попробую удивить своих почитателей этой итальянской находкой!💖💖💖
Наташа, любители пиццы оценят такой ее вариант НЕСОМНЕННО!!! 😋😋😋 Снизу тесто получилось мягкое и воздушное... Аппетитная начинка внутри (ничего лишнего!!! 😉) И корочка слоеного теста!!!................. 😌😍 Буду рада услышать отзыв.... от почитателей итальянской кухни! 😇💖
Обещаю фотоотчет после 20 апреля!🌹
😍😃😃