2 цукини (около 300 г), нарезанные кубиками
|
Цуккини залить кипятком. Посолить и варить минут 5. Воду слить.
Растопить в кастрюле сливочное масло. Обжарить в нем муку до слегка желтого цвета.
Уже в тарелке добавить пармезан и украсить веточкой мяты и паприкой, если любите поострее.
Снять с огня и потихоньку развести куриным бульоном так, чтоб не образовывалось комков. Добавить цуккини. Поставить суп на огонь и довести до кипения.
Размять суп в блендере. Заправить солью, перцем и щепоткой тимьяна. Так как вкус цуккини очень нежный, специи не должны его перебивать.