Торт &quot;Андалузия&quot;

Быстрый торт со сгущенкой и шоколадной глазурью

27 января 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Моя мама делала такой торт, когда неожиданно приходили гости. Хорош он тем, что пропитываться сутки, как медовику, ему не нужно, вполне достаточно пары часов — смысл как раз в том, чтобы небольшая

29 мая 2021

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Сливочно-лимонный торт

Печенье подойдет любое, которое вам нравится. Такой торт 3–4 дня хранится в морозилке, доставать оттуда нужно за 20–25 минут до подачи, а вот из формы вынимать лучше сразу после того, как достали из

Ванильный чизкейк со свежей малиной

15 октября 2006

Рецепт от юлии высоцкой

У меня бисквитное печенье из муки грубого помола, но можно взять пачку любого печенья, которое вам нравится, и превратить его в корж. Чизкейки иногда делают на твороге, но получается что-то вроде

06 марта 2021

Рецепт дня

Торт "Андалузия"

Теряют вкус и становятся токсичными: названы 3 продукта, которые нельзя хранить в холодильнике

07 марта 2014

109

Рецепт на:

12 персон

ОПИСАНИЕ

Дорогие друзья! Спасибо всем за поздравления с днем рождения и добрые пожелания. Мне очень приятно Я же, в свою очередь, хочу угостить вас своим именнинным тортом, который пекла для себя любимой

Я еще заранее решила, что не пожалею ни времени, ни продуктов, и принялась выбирать себе рецепт. Но ни один меня не устраивал. Мне хотелось чего-нибудь такого этакого. И вот случайно на одном сайте я наткнулась на фотографию торта. Рецепта там не было, был лишь примерный состав, но он меня заинтересовал. Я прогулялась по ссылочке и нашла рецепт. Прочитала его огромное количество раз. И естественно, переделала под свой вкус. Так как сам рецепт был неполным, а описание очень кратким.

Но все время меня терзали смутные сомнения ибо выбирала между двумя тортиками: этим шоколадным и другим - кокосовым. Все боялась, что торт меня разочарует.

И вот наконец пришео долгожданный момент дегустации!

Это не торт! Это - вкусовая бомба! Торт просто мегашоколадный, в меру влажный, тающий во рту. Насыщенный вкус черного шоколада идеально дополняет освежающая прослойка апельсинового мусса. Так что модерн модерном, но классические сочетания все-таки никто не отменял

В нем все идеально: и тонкие шоколадно-миндальные коржи, и два насыщенных шоколадных крема, и апельсиновый крем-мусс. Скажу вам честно - это самый вкусный торт из всех, которые я пекла за последнее время и один из самых вкусных из тех, которые мне довелось когда-либо попробовать

Он обязательно придется по вкусу любителям шоколада! А кто из нас им не является

Рекомендую обязательно испечь его и порадовать себя и своих близких на праздник. Не бойтесь - ничегго сложного в нем нет. Основное, что вам понадобиться, - это качественный шоколад и желание порадовать своих близких. Ибо такой торт станет желанным и идеальным подарком для любой представительницы прекрасного пола!

С наступающим праздником, дорогие девочки!!!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Пищевая ценность порции

664

кКал

28%

Белки

11 г

Жиры

47 г

Углеводы

50 г

% от дневной нормы

3 %

9 %

4 %

Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.

Войдите или зарегистрируйтесь и мы сможем выводить вашу дневную норму потребления белков, жиров и углеводов

Войти/зарегистрироваться

ИНГРЕДИЕНТОВ НА

ПОРЦИЙ

фотоотчеты к рецепту7

Добавить фотографию

еще3

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/24

Нам понадобиться миндальная мука. Ее можно купить готовую, а можно почистить от шкурки миндаль и смолоть его небольшими порциями в кофемолке с добавлением сахарной пудры из общего количества. Миндальную муку смешиваем с сахарной пудрой и какао. Просеиваем и оставляем до востребования.

На весь экран

# шаг 2/24

Охлажденные белки взбиваем до устойчивых пиков, затем, не прекращая взбивания, в несколько приемов добавляем сахар и продолжаем снова взбивать до образования устойчивых пиков. Масса должна получиться гладкой, глянцевой и не выпадать из кастрюльки при ее переворачивании (осторожнее с этим проверочным тестом)))

На весь экран

# шаг 3/24

Теперь просеиваем треть мучной массы на взбитые белки и аккуратно перемешиваем лопаткой от краев к центру складывающими движениями снизу вверх.

На весь экран

# шаг 4/24

Аналогично добавляем оставшуюся мучную массу еще за два приема. Белки немного осядут, масса станет немного жиже, чем до добавления муки.

На весь экран

# шаг 5/24

Делим массу на три равные части и выпекаем коржи диаметром 23-24 см (подберите диаметр равный диаметру вашей разъемной формы, в которой мы будем собирать торт). На пергаменте рисуем круги нужного диаметра и распределяем по ним тесто. выпекаем в разогретой до 200 градусов духовке 15-17 минут. Коржи должны быть мягкими, а их поверхность слегка пружинить и не липнуть. Они не должны высохнуть! Это не безе!!!

На весь экран

# шаг 6/24

Теперь приступаем к апельсиновому крему. Нам понадобиться два крупных апельсина. Моем их, с одного натираем цедру (только оранжевую часть). Выдавливаем сок, у нас должно получится примерно 200 мл свежевыжатого сока. Заранее замачиваем желатин в трех столовых ложках воды. Смешиваем сахар, цедру, желтки, масло, сок в сотейнике или небольшой кастрюльке с толстым дном и отправляем на медленный огонь.

На весь экран

# шаг 7/24

Попробуйте крем на вкус, когда он станет однородным. Если апельсины очень кислые, можно добавить еще немного сахара. У меня апельсины были сладкие и сахара мне хватило. Варим, непрерывно помешивая до загустения. как только появятся первые признаки загустения, а масса станет как жидкие сливки, - снимаем сотейник с огня и еще немного помешиваем, чтоб желтки не свернулись. Затем добавляем желатин и вымешиваем до его полного растворения. Отправляем остывать в прохладное место или в емкость с холодной водой.

На весь экран

# шаг 8/24

Взбиваем сметану до устойчивых пиков. смешиваем с остывшим до комнатной температуре кремом и аккуратно перемешиваем.

На весь экран

# шаг 9/24

Если не боитесь, можно немного взбить до однородности миксером. Но аккуратно - не переусердствуйте, чтоб сметана не перевзбилась. Оставляем до востребования.

На весь экран

# шаг 10/24

Шоколад смешиваем со сметаной (100 г). Отправляем на медленный огонь...

На весь экран

# шаг 11/24

И помешивая, дожидаемся, пока весь шоколад растопится, и у нас получится красивая однородная шоколадная масса. Оставляем ее остывать до комнатной температуры.

На весь экран

# шаг 12/24

Размягченное масло сливочной температуры взбиваем до пышности и увеличения в объеме.

На весь экран

# шаг 13/24

Добавляем по столовой ложке остывший до комнатной температуре шоколад и каждый раз взбиваем до однородности.

На весь экран

# шаг 14/24

Получаем невероятно вкусный и мегашоколадный крем.

На весь экран

# шаг 15/24

Делим крем на две части. В первую добавляем коньяк (по желанию) и взбиваем, вторую взбиваем с оставшейся сметаной (100г). Чтоб крем не расслоился, сметена должна быть комнатной температуре, а добавляйте ее по неполной столовой ложке.

На весь экран

# шаг 16/24

Приступаем к сборке. На блюдо кладем один корж, заключаем его в кольцо разъемной формы. Чтоб блюдо не испачкалось, под корж можно подложить бумагу для выпечки, нарезанную полосками.

На весь экран

# шаг 17/24

Теперь смазываем торт шоколадным кремом со сметаной и отправляем в холодильник, чтоб крем немного застыл. Для экономии времени торт можно отправить ненадолго в морозилку, но следите, чтоб крем не перемерз.

На весь экран

# шаг 18/24

Как только крем немного застынет, кладем сверху второй корж и выливаем апельсиновый крем. Даем ему немного застыть в холодильнике и морозилке.

На весь экран

# шаг 19/24

Теперь кладем последний корж сверху и смазываем шоколадным кремом с коньяком. Тортику желательно дать постоять в холодильнике минимум часа четыре. Я на этом этапе сделала перерыв до утра.

На весь экран

# шаг 20/24

Вынимаем торт из холодильника и заливаем глазурью. Для глазури просто растопим шоколад с молоком и маслом. Дадим ей застыть. Чтоб успешно извлечь торт из формы, бока формы обдуваем из фена.

На весь экран

# шаг 21/24

На этом этапе можно и остановиться. Торт настолько вкусный, что в украшениях он не нуждается. К тому же главным украшением торта станет его разрез. но если время позволяет, то можно повозиться и с дополнительными украшениями. Я решила сделать шоколадный бордюр вокруг торта. Для этого надо измерить высоту и длину окружности торта и вырезать из бумаги для выпечки прямоугольник подходящего размера. Его высота должна быть примерно на сантиметр больше высоты торта. Я побоялась рисовать на таком длинном кусочке и разделила его пополам. Далее рисуем растопленным шоколадом узор, какой душа пожелает. У меня рисунок был некрупный, мне понадобилось примерно 50 г шоколада.

На весь экран

# шаг 22/24

Когда шоколад уже не течет, но все еще остается пластичным, аккуратно, оборачиваем бумагу с рисунком вокруг торта. Даем шоколаду застыть в холодильнике и осторожно отделяем бумагу.

На весь экран

# шаг 23/24

Для дополнительного декора я использовала ажурный шоколадный цветок и шоколадные спиральки. Как сделать цветок можно посмотреть здесь http://www.edimdoma.ru/club/posts/14902.

На весь экран

# шаг 24/24

А вот и долгожданный лакомый кусочек! Угощайтесь, друзья! Приятного аппетита!!!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Торт «Монастырская изба»

Старый, всем давно знакомый рецепт торта «Монастырская изба». На сегодняшний день есть немало его вариантов, наверное, каждая хозяйка готовит его по-своему. У меня есть проверенные годами рецепт из

Оксанка

22 мая 2012

Рецепты

Торт «Прага» по ГОСТу

«Прага» — один из самых знаменитых тортов советского времени. Он очень шоколадный, с кислинкой от абрикосового мармелада. Это чудо-произведение того времени. Он был и остается одним из любимых тортов

Elen@Lat

23 июля 2012

Рецепты

«Дамский каприз»

Коржей из теста должно было быть 4, но у меня их 8. Если вы решите сделать 4 коржа, не раскатывайте тесто слишком тонко. Торт очень вкусный!

Рецепты

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(27)

Что готовим

Последние новости

новости

Не всем продуктам в холодильнике будет лучше. Иногда воздействие холода превращает полезные продукты

Лиза Кутафина

Как приготовить куриную грудку с начинкой из овощей — диетолог Королева поделилась рецептом

новости

Специалисты считают, что самое полезное мясо — это куриная грудка. В ней много белка, что идет на

Едим Дома

Врач Мясников призвал отказаться от домашнего варенья — почему сладость опасна для здоровья

151

новости

Заготовки на зиму не обходятся без варенья. Малина, клубника, смородина, вишня — домохозяйки варят

Едим Дома

Зачем опытные хозяйки замачивают грецкие орехи в кипятке? Этот лайфхак мечтали знать все

288

новости

Грецкие орехи — неотъемлемая часть торжественных блюд. Их добавляют в десерты, ими украшают салаты и

Лиза Кутафина

524

Комментарии — 109

Mari4ka

10 лет назад

я заменила апельсины на бананы) просто шик) пекла два раза уже. из 35 попробовавших все были в восторге🌹 фото добавила)

10 лет назад

Mari4ka,

Маричка! Здравствуйте! Спасибо Вам огромное за отзыв. Мне очень приятно, что торт вместе с Вами опробовало уже такое внушительное количество человек😍Я очень рада, что рецепт Вас не подвел. И за фото отдельное спасибо. Котик очень понравился🐾, просто милейший😃💐

Lenoc_ka

10 лет назад

Добрый день. Спасибо за отличный рецепт. Я только коржи измерила- испекла шоколадно- бисквитные. Очень нам понравился)🌹🌹🌹 фото кусочка в разрезе добавила)

10 лет назад

Lenoc_ka,

Здравствуйте, Lenoc_ka. Это Вам спасибо за доверие к рецепту.😃 А еще мне очень приятно, что Вы не только приготовили торт, но и нашли время оставить отзыв и поделится аппетитным фото.💖💐

Дарья

10 лет назад

Наталья, здравствуйте! Пекла Ваш тортик к приезду папы и братика! Украсила немного по-другому, а так все по рецепту! Все оценили и вкус тортика и его потрясающий разрез и вид))) Приготовление разбила на 2 вечера (после работы)! Трудностей никаких не возникло! Спасибо большое за вкусный рецепт и подробное описание! Фото добавила)))

10 лет назад

Дарья,

Здравствуйте, Даша💖У Вас получился очень красивый торт. Оформление стильное, аккуратное, и разрез красивый и ровненький. Я рада, что Вам и Вашим близким торт понравился. Спасибо, что поделились со мной такой приятной новостью💖И отдельное спасибо за замечательные фото💐

burro.salvia

10 лет назад

Ой, Наташенька, какой я тортик пропустила!!! 😳 С заслуженным РД тебя! 💐 (с запозданием... 😌😌😘)

10 лет назад

burro.salvia,

Ничего, Ириша😊Ты уже исправиласьpooh_lolpooh_lolpooh_lol Спасибо тебе😘💐💐💐

~Un Dina~

10 лет назад

Наташа, какой шикарный торт ты себе на День рождения испекла 😍💐💐!