Рецепт

Сыр

Приготовление
3 часа
Рецепт на:
10 персон
Описание
Уникальный сыр! Нежный и разный.

Ингредиенты

Ингредиенты

1. 4литра свежего молока. Не порошковое.Использую парное(из под коровы) натуральное.Можно купить в магазине - главное свежее и с малым сроком годности.
2. 8 таблеток Ацедин Пепсин.
3. 1стакан сыворотки или кефира.
4. 30-50мл воды.

Пошаговый рецепт

шаг 1/1
1.Молоко комнатной температуры еле теплое. 2.Таблетки истолочь и разбавить водой. Смешать с сывороткой или кефиром. Все это добавить в молоко и тщательно перемешать. Плотно закрыть крышкой и оставить в теплом месте без движения примерно на 1час(1,5). 3.Открыть крышку. Должны получить студнеобразную массу. 4. Берем деревянную лопатку и разрезаем на 5 частей вдоль и 5 поперек.Получим квадраты. Разбиваем аккуратно лопаткой до кусочков не менее 2-3см. Закрыть крышкой примерно на 1час(мах 2часа). Открываем и видим сыворотку наверху, а внизу вся масса. 5. Осторожно сливаем сыворотку в банку(вращая массу вокруг чаши)Остальную массу выложить в мелкий дуршлаг.Ставим его на глубокую чашу и осторожно лопаткой перемешиваем . Таким образом сливается остальная сыворотка. Мешать нежно сохраняя форму крупных кусочков и не давая массе разбиться в пюре. 6.Даем постоять примерно 1-2 минуты и при помощи ладони переворачиваем сгусток на обратную сторону. Ставим его еще в дуршлаге на чашу и закрываем поверх крышкой и в холодильник. Примерно через час стечет еще немного сыворотки. 7. Сыр готов! режем его на 4 части и в контейнеры. Очень вкусно с песто! Можно часть натереть солью. Другую часть солью и зеленью или паприкой (любые специи). Часть просто залить в контейнере сывороткой и будут практически моцарела и шикарная основа для салатов. Я обычно делаю 4 контейнера. Один просто сыр без ничего(можно подать утром к кофе с темным медом). второй заливаю сывороткой(практически через сутки моцарела) третий заливаю соленой сывороткой(постоит и брынза) четвертый натираю специями по желанию. Сыворотки остается прилично. Если поставить сразу в холод она будет сладковатой.Идет хорошо на выпечку- кексы, блины, хичины, .Смыть маску с лица! Если постоит ночь в теплом месте - немного станет кислее. Использую дальше при приготовлении сыра. Хотя если молоко из под коровки , то в рецепте при приготовлении сыра можно обойтись и без сыворотки и кефира.
Комментарии — 5
katie
14 лет назад

Как на зло ни коровы, ни русской печи))) Но в домашних условиях городской квартиры попробую соорудить что-то подобное, может получится)))

ТАТЬЯНА
14 лет назад

Спасибки!!!давно искала именно такой рецепт.Оч-Оч благодарю.
Буду пробовать.............

ежик
14 лет назад

А таблетки эти - Ацедин Пепсин где взять?)))

katie
14 лет назад

Сегодня зашла в пару аптек в округе, нигде нет ацедин-пепсина((( Говорят давно не было(((( Может можно чем-то заменить?....(((( Расстроилась(((

katie
14 лет назад

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"