Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 23 декабря
Все праздники
+ 1000
ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!Вау-кабачки от шефа!GEFEST - техника для кухниНовогодние подарки!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 23 декабря
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Ванильный чизкейк со свежей малиной
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
39
32418
0
Реклама
Рецепт дня

Торт "Крещатый яр"

Торт "Крещатый яр"
Приготовление
3 часа
Рецепт на:
25 персон
 

ОПИСАНИЕ

Это тортик, который удовлетворит вкусы всех гостей! Нежный бисквит, рубленый корж с безе и орехами. Два крема - сметанный и масляный со сгущенным молоком! Все слилось воедино и создало этот неповторимый вкус! 

Пищевая ценность порции

1190
кКал
50%
Белки6 г
Жиры113 г
Углеводы38 г
% от дневной нормы
2 %
22 %
3 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Шоколадный бисквит
120 г
2 ст. л.
200 г
160 г
3 ст. л.
1 ч. л.
½ ч. л.
3 шт.
Рубленый корж
400 г
200 ст. л.
2 шт.
2 ст. л.
Прослойка безе
2 шт.
200 г
150 г
Крем сметанный
500 г
150 г

фотоотчеты к рецепту24

Добавить фотографию
еще20
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/20

Муку просеять, добавить масло, желтки и сметану. Перетереть все в крошку.
Муку просеять, добавить масло, желтки и сметану. Перетереть все в крошку.


На весь экран

# шаг 2/20

Скатать в шар, сильно не месить.
Скатать в шар, сильно не месить.


На весь экран

# шаг 3/20

Белки слегка взбить и всыпать немного сахара. Постепенно подсыпая сахар, взбить до стойких пиков.
Белки слегка взбить и всыпать немного сахара. Постепенно подсыпая сахар, взбить до стойких пиков.


На весь экран

# шаг 4/20

Орехи слегка измельчить. Я брала миндаль, но можно использовать любые орехи или даже смесь.
Орехи слегка измельчить. Я брала миндаль, но можно использовать любые орехи или даже смесь.


На весь экран

# шаг 5/20

Рубленое тесто разделить на 4 равных части.
Рубленое тесто разделить на 4 равных части.


На весь экран

# шаг 6/20

Раскатать каждый кусок в круг, диаметром 26 см и смазать взбитым белком.
Раскатать каждый кусок в круг, диаметром 26 см и смазать взбитым белком.


На весь экран

# шаг 7/20

Сверху посыпать орехами.
Сверху посыпать орехами.


На весь экран

# шаг 8/20

Выпекать при 200С 20 минут до подсыхания белков. Коржи остудить и выдержать 24 часа при комнатной температуре.
Выпекать при 200С 20 минут до подсыхания белков. Коржи остудить и выдержать 24 часа при комнатной температуре.


На весь экран

# шаг 9/20

Все ингредиенты для бисквита смешать (можно в процессоре). Технология эта теперь мне знакома, после выпечки торта по рецепту Найджелы Лоусон http://www.edimdoma.ru/retsepty/63354-shokoladnyy-tort . Кстати, бисквит в этом торте очень похож по составу и консистенции.
Все ингредиенты для бисквита смешать (можно в процессоре). Технология эта теперь мне знакома, после выпечки торта по рецепту Найджелы Лоусон http://www.edimdoma.ru/retsepty/63354-shokoladnyy-tort . Кстати, бисквит в этом торте очень похож по составу и консистенции.


На весь экран

# шаг 10/20

Форму 26 см диаметром смазать маслом, выложить тесто и выпекать при 180 С 45-50 минут до сухой спички. Остудить корж на решетке и выдержать 24 часа.
Форму 26 см диаметром смазать маслом, выложить тесто и выпекать при 180 С 45-50 минут до сухой спички. Остудить корж на решетке и выдержать 24 часа.


На весь экран

# шаг 11/20

Бисквит разрезать пополам.
Бисквит разрезать пополам.


На весь экран

# шаг 12/20

Сметану смешать с сахаром и взбить. Если вы не очень уверены в своей сметане, то лучше перед этим выложить ее на марлю и подвесить в холодильнике на 3-4 часа, чтобы стекла сыворотка.
Сметану смешать с сахаром и взбить. Если вы не очень уверены в своей сметане, то лучше перед этим выложить ее на марлю и подвесить в холодильнике на 3-4 часа, чтобы стекла сыворотка.


На весь экран

# шаг 13/20

Для масляного крема сливочное масло обязательно должно быть комнатной температуры. Выложить 200 гр масла емкость и взбивать осторожно, постепенно добавляя сгущенное молоко(150 гр). Как только масса станет нежной кремовой консистенции, взбивание прекратить. В этом креме очень важно не пропустить момент, чтобы не отделилась сыворотка.
Для масляного крема сливочное масло обязательно должно быть комнатной температуры. Выложить 200 гр масла емкость и взбивать осторожно, постепенно добавляя сгущенное молоко(150 гр). Как только масса станет нежной кремовой консистенции, взбивание прекратить. В этом креме очень важно не пропустить момент, чтобы не отделилась сыворотка.


На весь экран

# шаг 14/20

Кладем половинку бисквитного коржа, промазываем его сметанным кремом. Сверху кладем рубленый корж белками вверх, смазываем половиной масляного крема.
Кладем половинку бисквитного коржа, промазываем его сметанным кремом. Сверху кладем рубленый корж белками вверх, смазываем половиной масляного крема.


На весь экран

# шаг 15/20

Следующий корж кладем белками вниз и смазываем сметанным кремом. Затем белый корж белками вверх и смазываем оставшимся масляным кремом. Накрываем белым коржом белками вниз и смазываем сметанным кремом.
Следующий корж кладем белками вниз и смазываем сметанным кремом. Затем белый корж белками вверх и смазываем оставшимся масляным кремом. Накрываем белым коржом белками вниз и смазываем сметанным кремом.


На весь экран

# шаг 16/20

Сверху кладем вторую половинку бисквита. Если вы печете тортик не для торжественного случая, то на этом этапе его можно просто обмазать сметанным кремом и посыпать орешками. Я же пекла для маминого юбилея, поэтому торт нужно было украсить.
Сверху кладем вторую половинку бисквита. Если вы печете тортик не для торжественного случая, то на этом этапе его можно просто обмазать сметанным кремом и посыпать орешками. Я же пекла для маминого юбилея, поэтому торт нужно было украсить.


На весь экран

# шаг 17/20

Для украшения вырезать лепестки из пергамента. Белый и черный шоколад растопить на водяной бане, слегка остудить. Намазать лепестки черным шоколадом, сверху сделать штрихи из белого шоколада. Положить лепестки внутрь стакана и поставить в холодное место для застывания. Желательно на ночь. Таблетка с надписью делалась также из белого шоколада, а надпись на ней карамельным карандашом.
Для украшения вырезать лепестки из пергамента. Белый и черный шоколад растопить на водяной бане, слегка остудить. Намазать лепестки черным шоколадом, сверху сделать штрихи из белого шоколада. Положить лепестки внутрь стакана и поставить в холодное место для застывания. Желательно на ночь. Таблетка с надписью делалась также из белого шоколада, а надпись на ней карамельным карандашом.


На весь экран

# шаг 18/20

Для украшения взбить сливки (500 мл) с сахарной пудрой (100 гр ) и закрепителем. Торт обмазать сливками и нанести полосочки насадкой звездочкой. Сделать это в спокойной обстановке мне к сожалению не удалось, потому как нагрянули гости. И всячески пытались мне помочь)) Надломанный лепесточек это как раз результат этой помощи! Вот в таких боевых условиях мне пришлось "наряжать" тортик!
Для украшения взбить сливки (500 мл) с сахарной пудрой (100 гр ) и закрепителем. Торт обмазать сливками и нанести полосочки насадкой звездочкой. Сделать это в спокойной обстановке мне к сожалению не удалось, потому как нагрянули гости. И всячески пытались мне помочь)) Надломанный лепесточек это как раз результат этой помощи! Вот в таких боевых условиях мне пришлось "наряжать" тортик!


На весь экран

# шаг 19/20

Украсить карамельными бусинками. Шоколад осторожно отделить от бумаги и выложить в форме цветка.
Украсить карамельными бусинками. Шоколад осторожно отделить от бумаги и выложить в форме цветка.


На весь экран

# шаг 20/20

А это разрез! Прошу прощения за качество фото, оно было сделано за праздничным столом))
А это разрез! Прошу прощения за качество фото, оно было сделано за праздничным столом))


поделиться фото
4.5
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(31)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 236
Отправить
Татьяна Давиденко
Татьяна Давиденко
6 лет назад

Подскажите ещё, пожалуйста, на сколько тонко нужно раскатывать рубленное тесто?

МаринаL
МаринаL
6 лет назад
Татьяна Давиденко
Татьяна Давиденко
6 лет назад

Скажите пожалуйста, в бисквит идёт целых 200 гр. масла? И оно не растапливается?

МаринаL
МаринаL
6 лет назад
Татьяна Давиденко,

да, 200 гр масла комнатной температуры

Ольга Ильина
Ольга Ильина
6 лет назад

Спасибо за рецепт,искала что то новенькое и нащла.Всё подробно описано .

МаринаL
МаринаL
6 лет назад
Ольга Ильина,

И Вам спасибо,что доверились!😀
Жду отзыв!

stasechka.91
stasechka.91
7 лет назад

Подскажите, почему у меня бисквит не полнялся?((( все по рецепту, а корж, как у вас половина((( форма 26 см(( в чем может быть причина?

МаринаL
МаринаL
7 лет назад
stasechka.91,

Здравствуйте, корж не должен быть высоким,он около 2-3 см по высоте.Если хотите выше,то увеличьте количество продуктов в 1,5 раза

sv007sv2012
sv007sv2012
7 лет назад

Скажите а какой вес приблизительно выходит?

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.