Елена Ковач (kovachev)13 февраля 2014
Описание
Мое знакомство с рецептом приготовления этого печенья произошло почти два года назад. Вернее, скоро будет уже два года. Я пеку его очень часто и каждый раз вспоминаю свое знакомство с Маэстро Арналем с теплотой. Так случилось, что мне на мой юбилей устроили мастер-класс в Париже в известной кулинарной школе. Печенье замечательное и уже по миру много интерпретаций этого рецепта бродит, но все-таки у мастера оно самое лучшее! Его рецепт выверен опытным путем и именно ТО сочетание компонентов и именно в ТОМ количестве считается самым удачным. Но поскольку все-таки рецепт рассчитан на ресторанное меню, я для себя пересчитала рецептуру на количество ингредиентов, приемлемое для нас, простых любителей вкусностей! Печенье очень легкое в готовке, ингредиенты - доступны, сочетание горького шоколада. орехов и соли - это что-то! Но! Не забываем, что печенье - просто калорийная бомба! Поэтому девочкам рекомендуется исключительно утром за чашечкой любимого напитка. У меня это конечно же - кофе... Отсебятина - миндальные хлопья, до такого безобразия Арман Арналь не додумался...Я, как честный человек, граммы выдаю так, как получилось по расчету. Менять под свой вкус, видение и настроение - не возбраняется.
Какое печенье😍!!!
Спасибо! 🌹
Лена, почему не участвуете в голосовании? У Вас отличные рецепты и фото!!!
Не готова! 😏
Выглядит замечательно! Я как-то раз пекла такое печенье по рецепту Белоцерковской. И... как-то у меня с ним не сложилось:)) Буду пробовать Ваше😊
Правильно, у нее есть такой рецепт. Она и закладку предлагает на всю порцию для ресторана, для себя нужно пересчитать. И пекан я заменила для себя миндалем. Не потому, что вот так я чувствую, а потому что во-первых, пекан у нас не продается, а во-вторых, по вкусовым ощущениям мне он очень близок к грецкому. Зачем мне два практически одинаковых вкуса. Вот я путем проб выбрала самый приемлемый вариант. Тесто отправьте в холодильник перед тем, как катать шарики: так легче и печенье не потеряет форму "досрочно", потому что тесто рыхлое и мягкое. Удачи! 🌺
Да-да, у меня, кажется (давненько дело было), тесто сразу стало растекаться. Воспользуюсь Вашими советами. Спасибо большое:)
Еще один совет: яйца разные по размеру, поэтому отделите желток от белка, добавьте сначала желток, а потом понемногу добавляйте белок, постоянно перемешивая тесто. Как только увидите, что тесто "в комке" - больше не добавляйте. Тут такая тонкая грань...😌
Ленусь, в следующий раз, как тебе будут устраивать мастер-класс в Париже или где еще, намекни, что тебе нужен помощник😜Здоровское печенье, что сказать, 200г шоколада мои оценят точно!pooh_lolЯ вчера пао всей квартире плитки прятала в разные углы, чтобы хоть что-то было, если вдруг срочно понадобитсяpooh_lolНо забыла про возраст😉нужно было же для себя план нарисовать, как теперь искать буду😳💗Какая кисуля, с глазками Сваровски, лапку тянет😍
У нее и глазки Сваровски, и ошейничек тоже...😌
Ух ты, какой гламур!😎💖А печенье в копилочку!😉💖
У меня тоже так бывает))) 😆pooh_lolpooh_lolpooh_lol😎😇🐾
Танюш, когда бывает, то это еще не так страшно, а я все время воюю, но меня никто не боится и съедают постоянно!😠pooh_lolpooh_lol😘
Значит ты-добрейшей души 😇 человек и родные знают об этом))) pooh_lol Я вот сержусь,когда не сфотографированное блюдо норовили 😚 пробовать...,но теперь приучены,😉 даже звонят,можно ли пробовать,если я не дома))) 😌 Так было с холодцом,говорю:можно кушать в пиалках,а главный 😲 не трогать до вечера!!! 😄pooh_lol😆
pooh_lolpooh_lolpooh_lolДа, меня мало боятсяpooh_lolpooh_lolСъедят, а потом смотрят друг на друга, причем папа вместе с ними!😜
Я уже 😎 у старшего сына хлопаю по образовавшемуся пузику и говорю: пора худеть 😉...вместе нам с тобой))) pooh_lol😌pooh_lol
Аналогично!pooh_lolpooh_lolpooh_lol😘
Читаю я вас тут... прямо на вас толстых посмотреть хочется. 😃
Я не умею фото добавлять😱pooh_lol
Ну ты и на аватарке хорошо видна. pooh_lol Прям лопнешь сейчас...pooh_lol
Я сейчас смотрю по ТВ1000 Русское кино фильм про Одессу, так ты шутишь просто в тему, так у тебя по-Одесски получается!pooh_lolpooh_lol
Щазззз и я включу. Дело в том, что у меня ПОДРУГА с большой буквы - коренная одесситка, и муж у нее тоже одессит. Как говорится: с кем поведешься! pooh_lol Но с ними таааак легко общаться! Это кладезь выражений, фразочек, оборотов... Я обожаю одесситов, да и Одессу тоже.
У меня там столько родственников!Я же с ними с детства, вот и привыкла уже, а муж долго не выдерживаетpooh_lolpooh_lolЭтим летом когда от них возвращались, так он бедный аж заблудился и теперь я поняла, откуда знаю твой город! Мы через него пробирались, вместо Мелитополяpooh_lolpooh_lol
Сочувствую!!! pooh_lolpooh_lolpooh_lol От души! 😳
pooh_lolpooh_lol😘
В моем вкусе печенье! Утаскиваюpooh_lol
Очень рада! Когда решишь делать, или даже сейчас почитай нашу с Gertruda переписку, там есть некоторые нюансы.