Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 23 декабря
Все праздники
+ 1000
Вау-кабачки от шефа!ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!GEFEST - техника для кухниНовогодние подарки!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 23 декабря
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Домашние булочки с джемом и взбитыми сливками
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
21
24864
3
Реклама

Булочки "Игры с тестом"

Булочки "Игры с тестом"
Булочки "Игры с тестом"
Булочки "Игры с тестом"
Булочки "Игры с тестом"
Булочки "Игры с тестом"
Булочки "Игры с тестом"
Булочки "Игры с тестом"
Приготовление
3 часа
Рецепт на:
12 персон
 

ОПИСАНИЕ

В том году я наткнулась на пост в ЖЖ у Нины Тарасовой о её французских кулинарных курсах. На одном из фото красовались очень интересные булочки. Во - первых они были красивы и необычны своей формой – прямоугольник, а во - вторых у них был необычный мякиш с большими полостями. Под фото было написано только то, что эти булки разделываются как слоеное тесто, но без масла!!! И конечно никакого рецепта. Но рецепт не самый важный для меня момент, я так и не смогла найти тонкости разделки теста. Поэтому, сама начала пытаться делать что-то подобное.

В первый раз  я слои пересыпала мукой не много, как и в этот раз. Булочки получились совсем без полостей, но у них был пористый, нежный, вкусный мякиш. Из чего я сделала вывод, что после морозильной камеры тесто какое-то необычное, вкусное!!

Второй раз я попробовала слои присыпать мукой посильнее, получились большие полости, но прослойка получилась грубоватой.

В этот раз у меня получились в некоторых булках полости, а в некоторых их не было. Понравился мякиш, по структуре похож на губку.

О вкусе данных булочек – рецепт спонтанный. Захотелось опробовать кокос в дрожжевом тесте. Количество кокоса можно увеличить, просто у меня больше не было. Вкус кокоса присутствует, но не доминирующий, скорее послевкусие. И ещё, мякиш получился сероватым из - за чернослива. Но, в общем, булочки были вкусные.

Девочки,  буду признательна, если кто-либо поделиться рецептом разделки французских молочных булочек.

Пищевая ценность порции

595
кКал
25%
Белки14 г
Жиры23 г
Углеводы82 г
% от дневной нормы
3 %
5 %
6 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Для теста
175 г
500 мл
150 г
120 мл
100 г
100 г
3 шт.
½ ч. л.
900 г
2 ч. л.
1 шт.
Для посыпки
30 г

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/18

Дрожжи смешать со 100 мл молока, 1 ч.л. сахара и 3 ч.л. муки. Дать подняться опаре. Лимонную цедру натереть.
Дрожжи смешать со 100 мл молока, 1 ч.л. сахара и 3 ч.л. муки. Дать подняться опаре. Лимонную цедру натереть.


На весь экран

# шаг 2/18

Кокосовую стружку измельчить в кофемолке, как можно мельче.
Кокосовую стружку измельчить в кофемолке, как можно мельче.


На весь экран

# шаг 3/18

Смешать кокос и остальное молоко. Поставить на огонь, довести до кипения, прокипятить в течение минуты.
Смешать кокос и остальное молоко. Поставить на огонь, довести до кипения, прокипятить в течение минуты.


На весь экран

# шаг 4/18

Кокосовую кашицу снять с огня, добавить сахар и масло. Перемешать, остудить до теплого состояния.
Кокосовую кашицу снять с огня, добавить сахар и масло. Перемешать, остудить до теплого состояния.


На весь экран

# шаг 5/18

В другой чаше смешать яйца, лимонную цедру, соль,масло, предварительно замоченные изюм и чернослив (чернослив порезать на кусочки). В конце добавить чуть остывшую кокосовую кашицу.
В другой чаше смешать яйца, лимонную цедру, соль,масло, предварительно замоченные изюм и чернослив (чернослив порезать на кусочки). В конце добавить чуть остывшую кокосовую кашицу.


На весь экран

# шаг 6/18

Муку просеять.
Муку просеять.


На весь экран

# шаг 7/18

Заместить тесто.
Заместить тесто.


На весь экран

# шаг 8/18

Накрыть тесто пленкой и убрать в теплое место для подъема на 1,5 часа.
Накрыть тесто пленкой и убрать в теплое место для подъема на 1,5 часа.


На весь экран

# шаг 9/18

После, рабочую поверхность припылить мукой, выложить тесто и разделить его на две части.
После, рабочую поверхность припылить мукой, выложить тесто и разделить его на две части.


На весь экран

# шаг 10/18

Тесто раскатать в прямоугольный пласт, примерно 1-1,5 см толщиной. Немного припылить мукой и...
Тесто раскатать в прямоугольный пласт, примерно 1-1,5 см толщиной. Немного припылить мукой и...


На весь экран

# шаг 11/18

... сложить в три слоя. Завернуть в пленку и убрать в морозильную камеру на 20 минут. Такие манипуляции проделать ещё два раза.
... сложить в три слоя. Завернуть в пленку и убрать в морозильную камеру на 20 минут. Такие манипуляции проделать ещё два раза.


На весь экран

# шаг 12/18

Вынув последний раз тесто из холода раскатать его в прямоугольный пласт. Разрезать на 12 квадратных заготовок.
Вынув последний раз тесто из холода раскатать его в прямоугольный пласт. Разрезать на 12 квадратных заготовок.


На весь экран

# шаг 13/18

Противень смазать маслом и выложить на него заготовки. Дать тесту подняться в течение 30 минут. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 С*, примерно 30 минут.
Противень смазать маслом и выложить на него заготовки. Дать тесту подняться в течение 30 минут. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180 С*, примерно 30 минут.


На весь экран

# шаг 14/18

Я булочки ничем не смазывала, просто готовые присыпала сахарной пудрой. Приятного!!
Я булочки ничем не смазывала, просто готовые присыпала сахарной пудрой. Приятного!!


На весь экран

# шаг 15/18

Это первые булочки сделанные таким способом.
Это первые булочки сделанные таким способом.


На весь экран

# шаг 16/18

Они же в разломе.
Они же в разломе.


На весь экран

# шаг 17/18

Это булочки сделанные во второй раз.
Это булочки сделанные во второй раз.


На весь экран

# шаг 18/18

И они же в разрезе.
И они же в разрезе.


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(3)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 61
Отправить
Т
Т
10 лет назад

Как интересно,Зариночка! 😃 Точно игры с тестом))) pooh_lol Мне понравилось фото в последнем шаге,т.е. булочки из второго результата))))) 😌

ЗаринА
ЗаринА
10 лет назад
Т,

Спасибо,Танечка! Ага..они такие слоеные, более чем все..хотя все можно расслоить потянув за мякиш.😃😍😘

Natali
Natali
10 лет назад

Шикарные булочки!💖💐💐💐

ЗаринА
ЗаринА
10 лет назад
Natali,

Наташа, спасибо!💖😍

ВикторияS
ВикторияS
10 лет назад

Зариночка, булочки-пышечки - замечательные!!!!!! 😍 Очень красивые и аппетитные!! 😋😋😋 Фото, как всегда, - на высоте!👌 🍀🍀🌸🌸🍀

ЗаринА
ЗаринА
10 лет назад
ВикторияS,

Викуша, мерси большое!😍😘

Катерина
Катерина
10 лет назад

Зариночка, бесподобно, я конечно не слышала о таком методе! за кулинарные эксперименты 5++++++😍😘умница😋

ЗаринА
ЗаринА
10 лет назад
Катерина,

Катюша, спасибо! Люблю почудить😉😍😘

ღ Юляღ
ღ Юляღ
10 лет назад

Зарина,потрясные пышечки!!!😍😃😍Унесла,обязательно попробую.Последнее время присела на дрожжевую выпечку😌и малыш сдобу любит!!!😘🌹🌹🌹

ЗаринА
ЗаринА
10 лет назад
ღ Юляღ,

Ага, сдоба - она добрая!! Ешьте сдобу и добрейте!😄pooh_lol😍😘😘😘

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.