Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 23 декабря
Все праздники
+ 1000
ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!GEFEST - техника для кухниВау-кабачки от шефа!Новогодние подарки!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 23 декабря
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама

Ветчина из свиной рульки

Ветчина из свиной рульки
Ветчина из свиной рульки
Ветчина из свиной рульки
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Готовится элементарно, но что в ней особенно нравится, что сохраняется розовый цвет. Очень вкусная и красивая закуска. Рецепт не мой, нашла его в интернете у кулинара mike sv. Не могла не поделиться с вами, таким замечательным рецептом.

Пищевая ценность блюда

5922
кКал
252%
Белки374 г
Жиры494 г
Углеводы8 г
% от дневной нормы
94 %
96 %
1 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Основные
1 шт.
4 ст. л.
1 ч. л.
3 зубчика

фотоотчеты к рецепту3

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/6

Рульку хорошо вымыть и обсушить полотенцем. У меня она смаленная соломкой, если такую найдете, будет вообще замечательно. Хорошенько натереть её солью со всех сторон. Укутать в ткань (натуральную, белую) и положить в пакет, завязать. Хранить в холодильнике одну неделю, каждый день переворачивая. У автора она солилась две недели, но прочитав отзывы тех, кто готовил поняла, что это много и она будет пересолена. Поэтому время уменьшила, получилось идеально.
Рульку хорошо вымыть и обсушить полотенцем. У меня она смаленная соломкой, если такую найдете, будет вообще замечательно. Хорошенько натереть её солью со всех сторон. Укутать в ткань (натуральную, белую) и положить в пакет, завязать. Хранить в холодильнике одну неделю, каждый день переворачивая. У автора она солилась две недели, но прочитав отзывы тех, кто готовил поняла, что это много и она будет пересолена. Поэтому время уменьшила, получилось идеально.


На весь экран

# шаг 2/6

После того, как наша рулька просолится, её нужно вымочить в большом кол-ве воды. В ведре например. Вымачивать часов 6-7, не меньше.
После того, как наша рулька просолится, её нужно вымочить в большом кол-ве воды. В ведре например. Вымачивать часов 6-7, не меньше.


На весь экран

# шаг 3/6

Вырезаем кость из нашей рульки, вырезаем так, чтобы не повредить пласт мяса на шкуре.
Вырезаем кость из нашей рульки, вырезаем так, чтобы не повредить пласт мяса на шкуре.


На весь экран

# шаг 4/6

Натираем в разрезе чесноком измельченным, чуть-чуть присаливаем и посыпаем перцем. Я немного кол-во перца уменьшила. Автор добавлял ещё кориандр, если вы любите поострее и попрянее, можно добавить побольше.
Натираем в разрезе чесноком измельченным, чуть-чуть присаливаем и посыпаем перцем. Я немного кол-во перца уменьшила. Автор добавлял ещё кориандр, если вы любите поострее и попрянее, можно добавить побольше.


На весь экран

# шаг 5/6

Сворачиваем его шкурой наружу и туго затягиваем пищевой пленкой. Я пленки не жалела, чтобы сок не вытекал наружу, тогда она получается вся желированная и хорошо держит форму. Завязать хорошо ниткой толстой. Варить на медленном огне 2 часа. Вынуть из воды и полностью остудить в пленке.
Сворачиваем его шкурой наружу и туго затягиваем пищевой пленкой. Я пленки не жалела, чтобы сок не вытекал наружу, тогда она получается вся желированная и хорошо держит форму. Завязать хорошо ниткой толстой. Варить на медленном огне 2 часа. Вынуть из воды и полностью остудить в пленке.


На весь экран

# шаг 6/6

После остывания, освободить от пленки и порезать кольцами. Хранить в холодильнике несколько дней.
После остывания, освободить от пленки и порезать кольцами. Хранить в холодильнике несколько дней.


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(23)
Реклама
Реклама
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 83
Отправить
Тамара Гарвиш
Тамара Гарвиш
5 лет назад

На фото красиво смотрится.Но сама рулька перед приготовлением ужасная видится одна кость и когда ее удалили мяса осталось мало.Я сначала не поняла почему варится всего два часа,когда все варят не меньше 3-часов.Но видимо для полученного рулетика хватит и двух часов.Как то не встречала рецепт с замачиванием рульки в слишком соленом рассоле,а потом вымачивать семь часов и больше.Не проще ли посолить сухим посолом и выдержать 3 дня в холодильнике предварительно удалив кость?Делаю во всяко случае примерно так,но рульку всегда покупаю мясистую с маленькой косточкой.И еще: всегда использую 50% поваренной и 50% нитритной,которая придает именно ветчинный вкус,розовый цвет и хранится ветчина дольше,чем с обычной солью.

Сергей Юшкевич
Сергей Юшкевич
9 лет назад

Выглядит красиво. Скорее всего, что и вкусно. А теперь вменямо можно объяснить-зачем неделю солить на кости, что бы потом её вырезать ? Зачем потом по полдня вымачивать?. Вымачивание-вымывание излишней соли , а так же соков.
Кроме того, чем менее солёное (только без крайностей), тем сочнее и нежнее продукт. Удалив кость, делают рассол 100 гр. на литр (игры со специями - дело сугубо личное и вкуса). Толстые части прокалываете шприцом, а потом мясо в этот же рассол под гнёт на 3-4 часа. При этом на кг мяса не стоит ставить 10 кг -достаточно 3-х, макс-5. Всё остальное - в пределах допустимого. Всё, что проваривается при температуре от 70 до 80 градусов, намного лучше по вкусу , чем при кипении...Не жалко. На здоровьечко. С "разбегу" забыл добавить, что в рассол на 100 гр соли чайную ложку с горкой сахара . Их 100 гр соли - грамм 20 должно быть нитратной соли. И даже красота тут -дело 10 .Дело в том, что даже микро дозы нитрита натрия подавляют существенно бактериальную флору. Что особо важно для здоровья с июня по конец августа , т.е. в тепло и очень тепло.

Натали М
Натали М
9 лет назад
Сергей Юшкевич,

Сергей,дак у вас уже готовый НОВЫЙ рецепт!Жду публикации!😉

Ксения П
Ксения П
10 лет назад

Готовила твою ветчину еще раз💗, только в середину положила куриное филе. Получилось тоже очень вкууусно.😃😘🌹

Натали М
Натали М
10 лет назад
Ксения П,

Ух-ты,класс😍надо и мне так попробовать😋Ксюш,спасибо за идею и за фотку😍😃

МаринаL
МаринаL
10 лет назад

А вот и я с ветчиной😊Всех накормила с утра овсянкой и отправила на работу-учебу, а сама фоткала ветчину и трескала ее с утра пораньшеpooh_lol🌺

Натали М
Натали М
10 лет назад
МаринаL,

Ах ты хитрюгаpooh_lolона у тебя просто идеальная получилась,розовенькая😃спасибо,Мариночка,за фото😃Классная ава,теперь видно,красивое личико,но помойму ты ее уже старила 😃

МаринаL
МаринаL
10 лет назад
Натали М,

Спасибо!😘Я вчера тут всех запутала, пока авы менялаpooh_lolто одну фотку поставлю, то другуюpooh_lolначинают комменты писать к одной, а тут ужу другаяpooh_lol

Натали М
Натали М
10 лет назад
МаринаL,

Какую не поставь,все равно красавица😍а я тебе там отчетик накатала,на шоколадный тортикpooh_lol

МаринаL
МаринаL
10 лет назад
Натали М,

Ой, спасибо за комплимент!😌pooh_lolАга, бегу смотреть!🐾

Ксения П
Ксения П
10 лет назад

Натулечка привет! Принимай отчет..😋 Хочу выразить тебе огромную благодарность от меня, и всей моей семьи, за этот потрясающий рецепт ветчины!💖 Это тааак вкууусно, что словами не передатьpooh_lol😍😘😘😘 Спасибо тебе, моя дорогая!😘🌹

Натали М
Натали М
10 лет назад
Ксения П,

Боже, какая она аппетитная😃😋спасибо моя хорошая,мне так приятно получить от тебя ,такой отчет😆очень рада,что вам было вкусно😋😘😘😘💖💖💖

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.