Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 24 декабря
Все праздники
+ 1000
Вау-кабачки от шефа!Новогодние подарки!ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!GEFEST - техника для кухни
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 24 декабря
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Шоколадный корж на скорую руку
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
20
32484
5
Реклама

Торт "Опера"

Торт "Опера"
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Давно слышала про этот известный торт-представитель французской кондитерской традиции...  Видела на сайте одноименные рецепты, но мне они казались очень трудоемкими, и в общем, как-то все "руки не доходили"!!! ))))  К небольшому семейному торжеству захотелось чего-то вкусного и простого одновременно... Выбор пал на этот вариант торта "Опера" (именно вариант, потому как на мой взгляд, он не совсем соответствует своему собрату-оригиналу! ) из книги рецептов "Торты и десерты"... Очень осталась довольна полученным результатом (да, и гостям понравился)! Делается тортик достаточно быстро и из доступных продуктов (масло, яйца, шоколад и сахар.....)! А еще он такой строгий и элегантный одновременно!    В общем, пробуйте, друзья, и может быть кому-нибудь пригодится и такой рецепта "Опера"... И пусть наступивший 2014 год радует вас и дарит побольше светлых, радостных и.........вкусных моментов!   С Новым Годом!!!   

Пищевая ценность блюда

6682
кКал
284%
Белки20 г
Жиры422 г
Углеводы664 г
% от дневной нормы
5 %
82 %
47 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Сироп
120 мл
100 г
5 ст. л.
Бисквит
60 г
5 г
5
200 г
130
50
1 щепотка
Шоколадная глазурь
125 г
125 г
150 г
1 ч. л.
1 ½ ст. л.
Сливочный крем
120 мл
150 г
3 шт.
250 г

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/20

Духовку предварительно разогреть до 180 С. Яйца (5 шт.) взбить с сахаром до получения светлой воздушной массы и до полного растворения сахара. Миндаль измельчить.
Духовку предварительно разогреть до 180 С. Яйца (5 шт.) взбить с сахаром до получения светлой воздушной массы и до полного растворения сахара. Миндаль измельчить.


На весь экран

# шаг 2/20

Смешать молотый миндаль, муку и щепотку соли. Добавить сухие ингредиенты к взбитым яйцам и осторожно перемешать.
Смешать молотый миндаль, муку и щепотку соли. Добавить сухие ингредиенты к взбитым яйцам и осторожно перемешать.


На весь экран

# шаг 3/20

Растопить сличовное масло и влить акуратно в смесь. Снова перемешать.
Растопить сличовное масло и влить акуратно в смесь. Снова перемешать.


На весь экран

# шаг 4/20

Отдельно взбить белки в крепкую пену и добавить их в тесто.
Отдельно взбить белки в крепкую пену и добавить их в тесто.


На весь экран

# шаг 5/20

Полученное тесто переложить в форму для выпечки (24 см), предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой (или выстелить бумагой для выпечки). Выпекать в заранее разогретой духовке 30-35 минут (следить по своей духовке и готовность бисквита обязательно проверить деревянной шпажкой!). Готовый бисквит достать из духовки, дать постоять 10 минут в форме, а затем полностью отсудить его на решетке.
Полученное тесто переложить в форму для выпечки (24 см), предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой (или выстелить бумагой для выпечки). Выпекать в заранее разогретой духовке 30-35 минут (следить по своей духовке и готовность бисквита обязательно проверить деревянной шпажкой!). Готовый бисквит достать из духовки, дать постоять 10 минут в форме, а затем полностью отсудить его на решетке.


На весь экран

# шаг 6/20

Для приготовления масляного крема... Воду с сахаром поставить в небольшой кастрюльке на средний огонь. Постоянно помешивать, до полного растворения сахара. Смоченной в холодной воде кисточкой время от времени проводите по стенкам кастрюльки, избегая таким образом формирования кристалликов сахара на стенках посуды, в которой вы готовите сироп (по совету Луки Монтерсино).
Для приготовления масляного крема... Воду с сахаром поставить в небольшой кастрюльке на средний огонь. Постоянно помешивать, до полного растворения сахара. Смоченной в холодной воде кисточкой время от времени проводите по стенкам кастрюльки, избегая таким образом формирования кристалликов сахара на стенках посуды, в которой вы готовите сироп (по совету Луки Монтерсино).


На весь экран

# шаг 7/20

Продолжать держать сироп на огне еще пару минут не мешая, или до достижения им температуры 120 С. Тем временем, начинаем взбивать желтки... Как только желтки посветлеют, начинаем добавлять к ним сироп (осторожно!), продолжая взбивать.
Продолжать держать сироп на огне еще пару минут не мешая, или до достижения им температуры 120 С. Тем временем, начинаем взбивать желтки... Как только желтки посветлеют, начинаем добавлять к ним сироп (осторожно!), продолжая взбивать.


На весь экран

# шаг 8/20

Полученную смесь ставим на водяную баню и продолжаем мешать, пока крем не начнет оставлять след на ложке (или пока не достигнет 70 С, если Вы пользуетесь кухонным термометром).
Полученную смесь ставим на водяную баню и продолжаем мешать, пока крем не начнет оставлять след на ложке (или пока не достигнет 70 С, если Вы пользуетесь кухонным термометром).


На весь экран

# шаг 9/20

Теперь снять миску с яичной смесью с бани и поставить сразу же в миску бОльшего размера со льдом! (у меня не было столько льда, поэтому я поставила в миску, наполненную очень холодной водой.) Продолжать мешать до остывания крема.
Теперь снять миску с яичной смесью с бани и поставить сразу же в миску бОльшего размера со льдом! (у меня не было столько льда, поэтому я поставила в миску, наполненную очень холодной водой.) Продолжать мешать до остывания крема.


На весь экран

# шаг 10/20

Взбиваем до кремообразного состояния размягченное сливочное масло (самое лучшее, что Вы можете найти!))))
Взбиваем до кремообразного состояния размягченное сливочное масло (самое лучшее, что Вы можете найти!))))


На весь экран

# шаг 11/20

Добавить к яичной смеси взбитое масло и осторожно перемешать крем. Крем очень вкусный! У Вас получится чуть больше 400 г масляного крема. Для нашего торта нам понадобится около половины... Поэтому или сразу уменьшайте количество используемых ингредиентов для крема, или (как в моем случае) можете благополучно использовать его в каком-нибудь другом десерте - мне он пригодился для смазывания традиционного итальянского рождественского Паннетоне! )))))
Добавить к яичной смеси взбитое масло и осторожно перемешать крем. Крем очень вкусный! У Вас получится чуть больше 400 г масляного крема. Для нашего торта нам понадобится около половины... Поэтому или сразу уменьшайте количество используемых ингредиентов для крема, или (как в моем случае) можете благополучно использовать его в каком-нибудь другом десерте - мне он пригодился для смазывания традиционного итальянского рождественского Паннетоне! )))))


На весь экран

# шаг 12/20

Для приготовления шоколадной глазури... На водяной бане растопить шоколад с половиной количества сливочного масла. Дайте массе остыть.
Для приготовления шоколадной глазури... На водяной бане растопить шоколад с половиной количества сливочного масла. Дайте массе остыть.


На весь экран

# шаг 13/20

Оставшееся масло взбить с сахарной пудрой, ванилином и 3 ст.л. горячей воды. Добавить растопленный шоколад и перемешать.
Оставшееся масло взбить с сахарной пудрой, ванилином и 3 ст.л. горячей воды. Добавить растопленный шоколад и перемешать.


На весь экран

# шаг 14/20

Остывший бисквит разрезать на три одинаковых по толщине коржа.
Остывший бисквит разрезать на три одинаковых по толщине коржа.


На весь экран

# шаг 15/20

Приготовить сироп для пропитки, поставив на небольшой огонь воду с сахаром. Довести до кипения и немного уварить сироп. Снять с огня, остудить и добавить ром (или коньяк). Первый корж выложить на сервировочное блюдо и пропитать сиропом (1/3 его частью).
Приготовить сироп для пропитки, поставив на небольшой огонь воду с сахаром. Довести до кипения и немного уварить сироп. Снять с огня, остудить и добавить ром (или коньяк). Первый корж выложить на сервировочное блюдо и пропитать сиропом (1/3 его частью).


На весь экран

# шаг 16/20

Обильно смазать сливочным кремом.
Обильно смазать сливочным кремом.


На весь экран

# шаг 17/20

Затем накрыть вторым коржом, снова пропитать сиропом и нанести половину шоколадной глазури. Сверху положить третий корж, пропитать сиропом и покрыть оставшейся половиной глазури, не забыв смазать хорошо бока торта.
Затем накрыть вторым коржом, снова пропитать сиропом и нанести половину шоколадной глазури. Сверху положить третий корж, пропитать сиропом и покрыть оставшейся половиной глазури, не забыв смазать хорошо бока торта.


На весь экран

# шаг 18/20

Готовый торт по желанию украсить, присыпав какао-порошком (2 ст.л.)...
Готовый торт по желанию украсить, присыпав какао-порошком (2 ст.л.)...


На весь экран

# шаг 19/20

Подавать лучше всего на следующий день, дав тем самым торту как следует пропитаться! )))
Подавать лучше всего на следующий день, дав тем самым торту как следует пропитаться! )))


На весь экран

# шаг 20/20

Приятного!!!
Приятного!!!


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(12)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 61
Отправить
fanta4ka (Марьяна)
fanta4ka (Марьяна)
9 лет назад

Добрый день.А скажите, пожалуйста, сколько надо муки и яичных белков?

burro.salvia
burro.salvia
9 лет назад
fanta4ka (Марьяна),

Здравствуйте! Ох, действительно половины ингредиентов не хватает в бисквите!!!! 😮😮😮😟 Надо будет попросить модераторов исправить... Для Вас здесь напишу:
60 г сливочного масла, 5 яиц + 5 белков, 200 г сахара, 130 г измельченного миндаля и 50 г муки!!! 💐

fanta4ka (Марьяна)
fanta4ka (Марьяна)
9 лет назад
burro.salvia,

Спасибо. Очень вкуксный торт получился 😊

burro.salvia
burro.salvia
9 лет назад
fanta4ka (Марьяна),

Благодарю за отзыв, Марьяна! Мне очень приятно, что Вам понравился торт! 💐

Анастасия
Анастасия
10 лет назад

Спасибо!!!!!

burro.salvia
burro.salvia
10 лет назад
Анастасия,

Надеюсь услышать Ваш отзыв о торте! ))) Дайте знать, если приготовите... 🌸

Анастасия
Анастасия
10 лет назад

Здравствуйте,Ирина! Собираюсь приготовить ваш торт, скажите сколько миндаля идет в бисквит?

burro.salvia
burro.salvia
10 лет назад
Анастасия,

Здравствуйте, Анастасия! Извините, что сразу не увидела Ваш вопрос! ))) В бисквит идет 130 г молотого миндаля!!! 🍀 Надо дописАть в рецепте... не знаю, почему пропало количество миндаля из ингредиентов. 😧 СПАСИБО!

Анастасия
Анастасия
10 лет назад

Здравствуйте Ирина!
Подскажите, сколько миндаля идет в бисквит?

Ирина Арканникова
Ирина Арканникова
10 лет назад

Ирочка, реально не сложный, но оч шикарный тортик!!!!!!!!!!!!!!!😍🌺

burro.salvia
burro.salvia
10 лет назад
Ирина Арканникова,

Спасибо, Ирочка!!! Ты совершенно права!!! 😃😘💐

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.