Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 23 декабря
Все праздники
+ 1000
Вау-кабачки от шефа!Новогодние подарки!ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!GEFEST - техника для кухни
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 23 декабря
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Быстрый торт со сгущенкой и шоколадной глазурью
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
48
69284
8
Реклама

Торт "1000 калорий"

Торт "1000 калорий"
Приготовление
2 часа
Рецепт на:
10 персон
 

ОПИСАНИЕ

Увлеклась недавно низкокалорийной выпечкой и десертами на основе растения стевии (использую таблетки сахарозаменителя на основе стевиозида - вытяжки из этого растения, в рецепте указаны таблетки в штуках). У дочки был день рождения 29.12. и я пекла свое обычное огромное мегасливочное "Птичье молоко", поэтому к Новому году решила испечь очень низкокалорийный воздушный тортик (в одном кусочке около 100 калорий). Его украсили молочные облака (рецепт уже видела на сайте, от себя добавлю небольшой нюанс - делаю в силиконовых формочках для печенья мадлен и не надо резать, а то при резке они липнут к ножу).

P.S. Отруби и муку отмеряю ложкой с большой горкой.

Пищевая ценность порции

355
кКал
15%
Белки70 г
Жиры4 г
Углеводы11 г
% от дневной нормы
17 %
1 %
1 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Бисквит
3 шт.
30 ст. л.
30 г
Основные
2 ст. л.
1 ст. л.
350 г
500 г
200 г

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/5

Сделать облака. Растолочь 6 таблеток заменителя сахара в мелкий порошок. Высыпать его в 250-граммовый стакан. Залить 50 граммами кипятка. Подождать пока растворится полностью. Добавить холодное молоко до верха стакана. Залить этой местью 15 грамм желатина и дать постоять 10 минут (если желатин хороший, иностранного производства, то должно хватить и 10 грамм желатина - у них пачки по 10 грамм, а у меня русский и как раз 15 грамм то что надо). Нагреть смесь до полного растворения желатина, но не допускать кипения. Оставить смесь остывать (я остужаю на балконе 5-10 минут), желатин должен чуть-чуть начать густеть, но еще не стать желе (если передержали, надо немного подогреть помешивая до этого состояния). После этого в глубокой посуде электрическим миксером взбиваю эту массу - желатин начинает схватываться и получается густая пена, как сливки взбитые до мягких пиков. Раскладываю столовой ложкой в формочки для мадлен и ставлю застывать на балкон на 10 минут - если в холодильнике то дольше. Достаю получившиеся облака и храню в герметичном контейнере в холодильнике. Всего получилось 18 облачков и еще на пару-тройку штук осталось. На торт потребовалось около 15 шт.
Сделать облака. Растолочь 6 таблеток заменителя сахара в мелкий порошок. Высыпать его в 250-граммовый стакан. Залить 50 граммами кипятка. Подождать пока растворится полностью. Добавить холодное молоко до верха стакана. Залить этой местью 15 грамм желатина и дать постоять 10 минут (если желатин хороший, иностранного производства, то должно хватить и 10 грамм желатина - у них пачки по 10 грамм, а у меня русский и как раз 15 грамм то что надо). Нагреть смесь до полного растворения желатина, но не допускать кипения. Оставить смесь остывать (я остужаю на балконе 5-10 минут), желатин должен чуть-чуть начать густеть, но еще не стать желе (если передержали, надо немного подогреть помешивая до этого состояния). После этого в глубокой посуде электрическим миксером взбиваю эту массу - желатин начинает схватываться и получается густая пена, как сливки взбитые до мягких пиков. Раскладываю столовой ложкой в формочки для мадлен и ставлю застывать на балкон на 10 минут - если в холодильнике то дольше. Достаю получившиеся облака и храню в герметичном контейнере в холодильнике. Всего получилось 18 облачков и еще на пару-тройку штук осталось. На торт потребовалось около 15 шт.


На весь экран

# шаг 2/5

Выпекаю бисквитные печенья на основе овсяных отрубей. Разогреть духовку до 180-200 градусов. 2 яйца отделяю белки от желтков, к желткам добавляю еще 1 яйцо. 8 таблеток заменителя сахара измельчаю в мелкую пудру. Добавляю к желткам, взбиваю. Блендером или кофемолкой молю в пудру овсяные отруби. Добавляю отруби и муку к желтковой смеси и перемешиваю ложкой. Взбиваю белки до твердых пиков и осторожно перемешивая добавляю их в тесто. Выкладываю тесто на формочки для мадлен и выпекаю 10-15 минут до золотистого цвета.
Выпекаю бисквитные печенья на основе овсяных отрубей. Разогреть духовку до 180-200 градусов. 2 яйца отделяю белки от желтков, к желткам добавляю еще 1 яйцо. 8 таблеток заменителя сахара измельчаю в мелкую пудру. Добавляю к желткам, взбиваю. Блендером или кофемолкой молю в пудру овсяные отруби. Добавляю отруби и муку к желтковой смеси и перемешиваю ложкой. Взбиваю белки до твердых пиков и осторожно перемешивая добавляю их в тесто. Выкладываю тесто на формочки для мадлен и выпекаю 10-15 минут до золотистого цвета.


На весь экран

# шаг 3/5

Делаю клубничный крем. Размораживаю клубнику. Измельчаю 16 таблеток заменителя сахара в мелкую пудру, заливаю 100 грамм горячей воды. Даю остыть и добавляю 15 грамм желатина. Оставляю набухнуть на 10 минут и грею в микроволновой печи на режиме размораживания до полного растворения желатина. Добавляю горячий желатин к кефиру и туда же добавляю размороженную клубнику.
Делаю клубничный крем. Размораживаю клубнику. Измельчаю 16 таблеток заменителя сахара в мелкую пудру, заливаю 100 грамм горячей воды. Даю остыть и добавляю 15 грамм желатина. Оставляю набухнуть на 10 минут и грею в микроволновой печи на режиме размораживания до полного растворения желатина. Добавляю горячий желатин к кефиру и туда же добавляю размороженную клубнику.


На весь экран

# шаг 4/5

Складываю с салатник (можно конечно и в форме для торта это сделать) половину бисквитов, на них половину клубничного крема, сверху второй слой печенья и снова крем. Сверху украшения - облака из молока.
Складываю с салатник (можно конечно и в форме для торта это сделать) половину бисквитов, на них половину клубничного крема, сверху второй слой печенья и снова крем. Сверху украшения - облака из молока.


На весь экран

# шаг 5/5

Вот такой разрез получился. Я уже попробовала - сладкий клубничный слой пропитывает нежные бисквитинки, а сверху облака тают во рту...
Вот такой разрез получился. Я уже попробовала - сладкий клубничный слой пропитывает нежные бисквитинки, а сверху облака тают во рту...


поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 8
Отправить
Т
Т
10 лет назад

Облака очень понравились))) 😄 Обычные кремовые тортики не ем,а такой- в самый раз 😇 под кофе...Редко 😎 голосую за тортики,но тут решилась! pooh_lol

valentina oooooo
valentina oooooo
10 лет назад
Т,

Спасибо! Очень приятно, что тортик понравился 😊 А облака я часто сейчас отдельно делаю, всего 5-7 калорий в одной штучке получается, в зависимости от жирности молока (еще пробовала делать кофе с молоком - тоже понравились) 😌

Яна
Яна
10 лет назад

Какой замечательный тортик 😋💖🌺💖

valentina oooooo
valentina oooooo
10 лет назад
Яна ,

Спасибо! Думаю в следующий раз бисквитики еще дополнительно пропитать клубничным соком, а то нижний слой лучше пропитался, а на верхний желатин уже подзастывший положила - посуше получились 😄, а так очень вкусный, особенно кефирно-клубничная начинка 😊

Buvdevskaya
Buvdevskaya
10 лет назад

Интересный тортик ! 😉 💐облака я делала и у меня ничего не прилипало, просто нож надо смачивать теплой водой 😉 а чтобы торт действительно был низкокалорийным обычную муку лучше заменить на муку из отрубей и взять обезжиренное молоко 😊

valentina oooooo
valentina oooooo
10 лет назад
Buvdevskaya,

А тут и есть мука из отрубей, только овсяных - 2/3 общего объема, а вторая мука - у меня из пшеницы с зародышами и отрубями - "живая", но можно и простую 😊 - всего 1 столовая ложка. По калорийности у меня отруби около 300 калорий (они разные бывают) - от муки не слишком отличаются, просто это более полезный продукт. Молоко конечно можно взять обезжиренное, как и кефир, тогда калорийность еще снизится на 100 - 150 калорий 😍

Buvdevskaya
Buvdevskaya
10 лет назад
valentina oooooo,

Валентина, видимо в рецепте ошибка: там пшеничная мука pooh_lol

valentina oooooo
valentina oooooo
10 лет назад
Buvdevskaya,

Да нет, все правильно, отруби первые в списке ингредиентов - 2 столовые ложки (про то, что их надо смолоть я в в самом рецепте пишу) и мука - еще 1 столовая ложка вторая в списке ингредиентов😊, я про нее подробно не написала, т.к. делала и с "живой" и с простой пшеничной такие штучки - ее всего ложка в рецепте и по калориям не отличаются (только по полезности).😄 Уже испугалась, что опять с ингредиентами беда pooh_lol

Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.