Рецепт

"Жулички" из слоеного теста с селедочкой

marysa26 декабря 2013

Приготовление

1 час

Рецепт на:

8 персон

Описание

"Жулички" - это старорусское название, теперь уже более известных нам "валованов". Валованы, в переводе с французского, приблизительно означает "дуновение ветерка". Это нежнейшие слоеные пирожки небольшого размера.Такие пирожки были популярны до конца 19 в., потом их вытеснили бутерброды, более быстрые в приготовлении (хлеб с маслом). Валованы или жулички готовятся отдельно. Начинку для них используют любую: салаты, паштеты, тушеные овощи,мясо... которую закладывают непосредственно перед подачей. Отдельно выпекаются "шляпки" для жуличек, но я их не использовала в подаче.

Ингредиенты

основные

тесто слоеное бездрожжевое

«Московский Провансаль» от бренда «Я люблю готовить»

2 ст. л.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/6

Тесто готовое разморозить. Разрезать на 16 одинаковых прямоугольников или квадратов, а можно и кружков. Можно приготовить пирожки еще более маленького размера (у меня были довольно крупные), тогда разделить еще на 2 и получится 32 квадратика на 16 порций. Пирожки закусочные, приближенные по значению к канапешкам. Половину квадратиков оставить, лишь немного раскатать, у второй половины вырезать внутри квадратики меньшего размера.

шаг 2/6

Квадратики с прорезью смазать водичкой и мокрой стороной приложить к квадратикам без дырочек. Поставить выпекать в духовку при 200* до приобретения золотистого цвета.

шаг 3/6

Вынуть из духовки, чуть вдавить серединку, чтобы поместилось больше начинки. Полностью остудить.

шаг 4/6

Начинку я приготовила накануне, чтобы она пропиталась. Свеклу отварить, почистить, натереть на средней терке, чеснок измельчить, лук порубить, огурец мелко порезать или потереть на терке. Часть селедки оставить для украшения, по 1 или 2 кусочка, остальное мелко порезать и смешать со свеклой и всеми остальными измельченными ингредиентами. Заправить майонезом, можно чуть посолить.

шаг 5/6

Заполнить начинкой жулички перед самой подачей, сверху положить селедочку.

шаг 6/6

Приятного аппетита!

Комментарии — 38

Ксения П

10 лет назад

Вкусно-то как, Марусенька!😍

marysa

10 лет назад

Ксения П,

Ксюшенька, спасибо дорогая!💖😍🌹😘