Рецепт
Рождественский торт-мусс "Ферреро" (Karácsonyi Ferrero torta)
Nin@ G.Lov.22 декабря 2013
Описание
Скоро,совсем уже скоро долгожданные, всеми любимые праздники Новый Год и Рождество! У каждого уже наступили предновогодние хлопоты,кто-то скупается подарками,кто-то соченяет новогоднее меню,но они ведь такие приятные и радостные! Хочеться, чтобы в Новом Году Вас всех сопутствовала удача,всех благ вам! И хочу предложить вам в подарок рождественский, праздничный вариант очень вкусного,мега-шоколадного торта. Рецепт торта, как Вы уже видите по названию, я взяла у Фаркоса Вилмоса, он совсем новый, как же я долго ждала его шедевры. Хоть пошаговых получилось много, но торт совсем не сложный, я его приготовила за пару часов. Вкуснейший фундучный дакуаз, нежнейший мусс из молочного шоколада с добавлением арахисовой пасты, сливок и маскарпоне, действительно похоже на конфетки Ферреро. Но получился небольшой казус, я немного перепутала с переводом,в оригинале нужно было добавлять в шоколадный мусс фундучную пасту, а в дакуаз,арахис)))) Я сделала наоборот, но все получилось очень вкусно, при вкусно!!!!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/26
Форма диаметром 23 см. Первым делом обжарьте фундук в духовке, можно купить уже готовый очищенный и обжаренный фундук, и раздробите его в блендере не очень мелко,просейте к фундуку 20 грамм муки.
шаг 2/26
Включить духовку на температуру 220 градусов. Отделить белки от желтков. Желтки отправить в холодильник, белки взбить в пену, добавляя сахар, взбивать до устойчивых, но мягких пиков не менее 10 минут.
шаг 3/26
Ко взбитым белкам добавить фундук с просеянной мукой, лопаткой перемешать.
шаг 4/26
Чтобы не вырисовывать круги, взять форму, в которой мы будем собирать торт, положить ее на пергамент и выложить туда половину белково-фундучной массы, выровнять ложкой.
шаг 5/26
Выпечь два таких коржа при температуре 220 градусов 12 минут.
шаг 6/26
Готовые коржи остудить.
шаг 7/26
Перевернуть и аккуратно снять пергамента.
шаг 8/26
Готовим шоколадный мусс. Достаем из холодильника сливочный сыр маскарпоне, чтобы он стал комнатной температуры. На водяной бане растопить молочный шоколад. Остудить до комнатной температуры!
шаг 9/26
Яичные желтки и 2 целых яйца засыпать сахаром и отправить на плиту, включить средний огонь и варить, постоянно помешивая венчиком до небольшого загустения.
шаг 10/26
Желтки начнут немного пениться, но все время нужно мешать, чтобы желтки не сварились! Нам нужна всего лишь термообработка, вы должны попробовать пальцем, желтки должны быть очень горячими. Желтки термообрабатывались приблизительно 5 минут.
шаг 11/26
Снять с огня и взбить в очень легкую, пышную и белую массу, добавить ваниль, взбивать нужно около 15 минут до полного их охлаждения.
шаг 12/26
Теперь нужно взбить сливки до устойчивых пиков. Венчиком немного взбить маскарпоне в отдельной посуде и добавить к нему взбитые сливки, аккуратно перемешать.
шаг 13/26
В остуженный молочный шоколад добавить немного взбитых сливок с маскарпоне, перемешать.
шаг 14/26
Туда же добавить немного яичного мусса, перемешать.
шаг 15/26
Потом добавить остальные сливки и яичный мусс, перемешать до однородности.
шаг 16/26
Теперь делим мусс на 2 части. Одна (большая) будет с арахисовой пастой, другая без.
шаг 17/26
В большую часть крема добавить арахисовую пасту и перемешать до однородности. Сначала я добавила в пасту пару ложек шоколадного мусса, а потом добавила его в основной крем.
шаг 19/26
Сборка тортика. Так как при выпечке корж немного увеличился в размере, его нужно выровнять по форме, в которой будет собираться торт. Просто надавить на корж кольцом от формы и вырезать круг.
шаг 20/26
Выложите на дно формы корж. По кругу кольца застелите вырезанными полосками пергамента и склейте их например арахисовой пастой.
шаг 21/26
Вылейте на корж большую часть мусса с арахисовой пастой.
шаг 22/26
Затем положите на мусс другой корж и вылейте остальной мусс без пасты. Отправьте торт в холодильник как минимум на часов 5-6.
шаг 23/26
Освободить аккуратно торт от кольца и пергамента.
шаг 24/26
Приготовить ганаш, поломать на мелкие кусочки шоколад, разогреть сливки, не кипятить, добавить шоколад, масло,мешать до растворения шоколада, мешать не спеша, чтобы не было пузырьков. Остудить. Полить торт ганешем,бока украсить дробленным фундуком. Поставить в холодильник до застывания ганаша.
шаг 25/26
С Наступающими праздниками!!!
шаг 26/26
А этот кусочек Вам от Фаркоса!
Ниночка, сколько ж я смотрю на этот твой тортик! Уж все глаза проглядела.)))) Вот, сижу , выбираю торт на ДР дочке. Опять запала на него. Моет, наконец, дойдут руки. Скажи, арахисовую пасту покупала или сама делаешь? Если покупала, то какую?
Ниночка,интересный рецепт и мастерское исполнение, такой изумительный декор. Поздравляю тебя тоже с наступающими, всего-всего тебе самого хорошего, удачи🌹
Спасибо Мальвочка,что зашла ко мне в гости,всегда рада тебя видеть!!!😘😍🌹🌹🌹🌹🌹
Нина, как всегда красота безупречная!!!😃😍😇 Порадовала, спасибо!😌😌😘💐
Спасибо Марусенька за теплые слова!!!😘🌹🌹🌹🌹🌹
Я безумно рада, что твой тортик займет первое место сегодня! 😃💖но поддержаля Янин. Ниночка, у тебя все ОК сегодня! я ждала до самого вечера... на всякий пожарный))))😉😜
Спасибочки Марусенька,что болела за мой рецепт,мне очень приятно!!!!😘😘😘😘
Как всегда восхитительный торт!💖🌹
Ксюшенька,благодарю тебя!💗💗💐💐💐💐💐
Нежнейший и вкуснейший тортик😍😋💖
Это точно,очень вкусный!Спасибо Наташенька🌹🌹🌹🌹🌹