Рецепт

Киш с цикорием

GinaGrin19 декабря 2013

Приготовление

1 час

Рецепт на:

10 персон

Описание

Эндивий, или салатный цикорий - в сыром виде употребляется как салат, имеет слегка горьковатый вкус; при тушении горечь уходит, но всё же цикорий обладает очень специфическим вкусом. Если вы хотите расширить свои кулинарно-вкусовые познания, предлагаю попробовать киш с цикорием. Очень необычно и изысканно, главное понять этот вкус! Мне понравилось завтракать холодным пирогом, с чашечкой горячего сладкого кофе очень вкусно!

Ингредиенты

начинка

тесто песочное

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12

Смешать ингредиенты для теста. Получившееся тесто положить в плёнку на 20 минут, чтобы не заветрилось, пока готовим начинку.

шаг 2/12

Начинка. Кочанчики цикория разрезать пополам, вырезать горький конус, салат порубить.

шаг 3/12

Потушить цикорий в сливочном масле минут 8-10. Слегка посолить-поперчить. Убрать из сковороды.

шаг 4/12

В этой же сковороде слегка обжарить бекон. Убрать.

шаг 5/12

Яблоки очистить от кожицы и семян, нарезать небольшими ломтиками. Обжарить яблоки с сахаром.

шаг 6/12

Для заливки подготовить молоко, сливки, яйца, сыр (у меня был твёрдый козий), соль-перец.

шаг 7/12

Венчиком слегка взбить молоко и сливки с яйцами, посолить-поперчить по вкусу (помните, что уже солили цикорий, и это надо учесть). Добавить мелко натёртый сыр.

шаг 8/12

Тесто раскатать, я делаю это через плотную плёнку, затем прямо с плёнкой перенести тесто в форму, прижать по всей поверхности, плёнку убрать, края обрезать с помощью ножа для равиоли. Бортики должны быть достаточно высокими, чтобы поместилась начинка и не вытекла заливка. Выпекать корж при 180*С примерно 15 минут (бобы для выпечки я не клала, тесто не вздувалось).

шаг 9/12

В подготовленный корж выложить цикорий,

шаг 10/12

Бекон, яблоки и крупно поломанные грецкие орехи.

шаг 11/12

Покрыть заливкой, сверху выложить кусочки камамбера.

шаг 12/12

Выпекать при 180*С 25-35 минут (ориентируйтесь по своей духовке). Остудить. Приятных вам открытий!

Комментарии — 37

Елена Чибис

11 лет назад

Аппетитнейший киш! А начинка...для меня весьма необычная!😉😉