Рецепт
Главная»Рецепты»
Лимонный тарт с меренгой

Лимонный тарт с меренгой

Рецепт на:
1 персону
Описание
Недавно посмотрела потрясающий фильм-биографию  "Тост" , в котором главный герой ,мальчик 15-16 лет, пытался испечь идеальную Лимонную меренгу. И вот я в поисках рецепта просмотрела не мало кулинарных сайтов и нашла свою идеальную лимонную меренгу. Тонкий песочный корж, нежнейшая лимонная начинка и воздушная меренга- это невероятно вкусно. Корж: 110 гр. слив.масла, 220 гр.муки, 1 желток, 50 гр.сахарной пудры щепотка соли. Лимонный крем: 400 мл.молока, 170 гр. сахара, 5 желтков, 4 белка, 50 гр.кукурузного крахмала, сок и цедра 2-х лимонов, 80гр.сахарной пудры Меренга: 4 белка, 180 гр.сахара, 30 мл.воды

Ингредиенты

Пошаговый рецепт

шаг 1/3
Из данных ингредиентов для песочного коржа замесить тесто, завернуть в пленку и убрать в холод на 30 минут. После раскатать и выложить в разъемную форму d 24 см. накрыть сверху пергаментом и засыпать горохом. Выпекать при Т190С 15 минут. После удалить пергамент с грузом и выпекать еще 15 минут.
шаг 2/3
За это время готовим крем. В сотейнике смешать молоко с 50 гр. сахара и поставить на средний огонь, желтки смешать с кукурузным крахмалом. Белки взбиваем до пышной массы с оставшимся сахаром и сах. пудрой. Как только молоко начнет закипать,снять согня и тонкой струйкой, при постоянном помешивании влить в желтки с крахмалом. Хорошо перемешать ,влить массу обратно в сотейник и поставить на огонь. Постоянно помешивая довести крем до загустения. После снять с огня, влить лимонный сок с цедрой и снова помешивая довести до кипения. теперь в несколько приемов, при интенсивном помешивании ввести взбитые белки, перемешать до однородного состояния и снова постоянно помешивая на огне доводим до кипения. Готовый крем вылить на корж и дать ему немного остыть.
шаг 3/3
За это время готовим меренгу. В сотейнике смешать воду с сахаром и нагреть до Т120С. Белки взбить, и непрерывно взбивая влить тонкой струйкой готовый сироп. Взбиваем до полного остывания белков. В произвольной форме выложить меренгу на лимонный крем и отправить тарт в духовку при Т190С, пока меренга не приобретет слегка коричневый цвет. Остудить при комнатной температуре и желательно выдержать ночь в холодильнике.
Комментарии — 23
Марина Поцелуева
7 лет назад

Спасибо Вам огромное за рецепт! Крем просто божественный и его очень много-даже не влез весь,сижу наслаждаюсь остатками пока запекается меренга. Меренга очень проста в приготовлении,очень легкая и пышная и совсем не приторная,как в иных других рецептах. Тесто только сначала показалось очень мягким,разминала прямо в форме. Посмотрим с утра что получится! Надеюсь домашним понравится)

Elen@Lat
11 лет назад

Наирочка, обожаю этот тарт, добавила тебе свои тарталетки. Вкуснооо!!!!😍😘

Наира
11 лет назад
Elen@Lat,

Леночка, спасибо большое за отзыв и за тарталетки !!! 😍😘💖

Мурзик
11 лет назад

Очень вкусный тарт, Наира))))😍😍🌺

Наира
11 лет назад
Мурзик,

Спасибо! 😍🌹Он действительно очень вкусный и нереально воздушный ! 😋💖

Галиюша
11 лет назад

Воздушно! Очень красиво! :) 💖

Наира
11 лет назад
Галиюша,

Галиюша, большое спасибо! 💗🌸

Maрия
11 лет назад

Отличный десерт!😋🌸

Наира
11 лет назад
Maрия,

Мария, спасибо большое! 🌹🌹🌹

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"