Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 23 декабря
Все праздники
+ 1000
Вау-кабачки от шефа!GEFEST - техника для кухниНовогодние подарки!ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 23 декабря
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Реклама

Кульча

Кульча
Кульча
Кульча
Кульча
Кульча
Кульча
Кульча
Кульча
Кульча
Приготовление
2 часа и 30 минут
Рецепт на:
6 персон
 

ОПИСАНИЕ

Говорят, Родина – это где ты родился и вырос. Я родилась в Узбекистане, а выросла в России. Получается, что у меня две Родины, так же, как и две крови текущие по моим сосудам - таджикская и русская. В Узбекистане я только родилась и никогда там не была в сознательном возрасте, так как месячного возраста и по сей день живу в России. Но влечение к азиатской кухне у меня на подсознательном уровне. Плов и лепешки – любимая еда с детства. Я сама придумала, когда – то пресные лепешки с сахаром и думала, что это я. Но, недавно выяснила, что оказывается в Азии, существуют такие лепешки чалпак и их пекут повсеместно. Вывод - гены ничем не перебить и не разбавить

Сегодня я предлагаю попробовать таджикскую лепешку – кульча. На больших празднествах и свадьбах обязательно выпекают такие лепешки. Таджички, идя в гости, или на свадьбу, вместе с подарком, обязательно преподносят  лепешки  и сладости. Настоящая кульча долго не черствеет, так как в её состав входит масло, обычно хлопковое, которое придает  лепешке неповторимый запах и вкус. 

Ингредиенты
Ингредиенты для теста:
500 мл молока
1 ч.л. сахара
2 ч.л. дрожжей
1 ч.л. соли
50 мл раст. масла
660 - 700 г муки
1 желток + 2 ст. л. молока

фотоотчеты к рецепту3

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/17

Молоко прогреть, растворить в нем дрожжи.
Молоко прогреть, растворить в нем дрожжи.


На весь экран

# шаг 2/17

Добавить 1 ч. л. сахара и 2 ст.л. муки, перемешать, оставить на 10 минут.
Добавить 1 ч. л. сахара и 2 ст.л. муки, перемешать, оставить на 10 минут.


На весь экран

# шаг 3/17

После, добавить масло и соль, перемешать.
После, добавить масло и соль, перемешать.


На весь экран

# шаг 4/17

Муку просеять.
Муку просеять.


На весь экран

# шаг 5/17

Замесить тесто.
Замесить тесто.


На весь экран

# шаг 6/17

Выложить его на рабочую поверхность и хорошо вымесить в течение 10-15 минут.
Выложить его на рабочую поверхность и хорошо вымесить в течение 10-15 минут.


На весь экран

# шаг 7/17

Затем обратно уложить в замесочное блюдо, прикрыть целлофаном. Оставить на 1,5 часа для подъема.
Затем обратно уложить в замесочное блюдо, прикрыть целлофаном. Оставить на 1,5 часа для подъема.


На весь экран

# шаг 8/17

После, когда тесто подойдет.
После, когда тесто подойдет.


На весь экран

# шаг 9/17

Разделить его на шесть частей.
Разделить его на шесть частей.


На весь экран

# шаг 10/17

Каждую часть сформовать в шарик, как бы собирая края вовнутрь.
Каждую часть сформовать в шарик, как бы собирая края вовнутрь.


На весь экран

# шаг 11/17

Накрыть пленкой, что бы, не заветрелись, пока будем формовать кульча.
Накрыть пленкой, что бы, не заветрелись, пока будем формовать кульча.


На весь экран

# шаг 12/17

Формуем лепешку. Рукой немного расплющить каждый шар.
Формуем лепешку. Рукой немного расплющить каждый шар.


На весь экран

# шаг 13/17

Взять лепешку в руку, и прокручивая, как диск сделать надрезы по её краю.
Взять лепешку в руку, и прокручивая, как диск сделать надрезы по её краю.


На весь экран

# шаг 14/17

Положить на рабочую поверхность и кулачком придавить центр лепешки, тем самым увеличивая её диаметр.
Положить на рабочую поверхность и кулачком придавить центр лепешки, тем самым увеличивая её диаметр.


На весь экран

# шаг 15/17

Чакичем нанести рисунок.
Чакичем нанести рисунок.


На весь экран

# шаг 16/17

Уложить лепешки на противень, застеленный пекарской бумагой и смазанной маслом. Смазать желтком, смешанным с молоком. Дать лепешкам подняться в течение 20 минут. Выпекать при 180 гр. в заранее разогретой духовке 25-30 минут.
Уложить лепешки на противень, застеленный пекарской бумагой и смазанной маслом. Смазать желтком, смешанным с молоком. Дать лепешкам подняться в течение 20 минут. Выпекать при 180 гр. в заранее разогретой духовке 25-30 минут.


На весь экран

# шаг 17/17

Приятного!!
Приятного!!


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(2)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 57
Отправить
Sweet
Sweet
4 года назад

Спасибо за рецепт! Вкусно😊

Елена
Елена
9 лет назад

Зарин попробовала испечь эти чудо-лепешки. Так приятно работать с дрожжевым тестом! Получились они мягенькие и очень вкусные.
Едоков у меня мало, поэтому делала на половину порции. Надо было их сделать чуть большего размера, мне кажется. Узоры "выводила" стаканом и вилкой, правда на выпеченной почти не сохранился. Но это не беда, т.к. с удовольствием слопала свежевыпеченную половинку с маслом, а вторую с медом( хорошо, что маленькие лепешки). Спасибо, за чудесный рецепт.

ЗаринА
ЗаринА
9 лет назад
Елена,

Леночка..ну как приятно..что тесто тебя порадовало! 😃Из этого теста можно любую форму и размер делать..как тебе удобно. Какие суперские они получились..молодец!!!!!!💖

Ирина Арканникова
Ирина Арканникова
11 лет назад

красивые!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ЗаринА
ЗаринА
11 лет назад
Ирина Арканникова,

Спасибо..дорогая!😃😍

burro.salvia
burro.salvia
11 лет назад

😍😍😍

ЗаринА
ЗаринА
11 лет назад
burro.salvia,

😍😘😘😘

Т
Т
11 лет назад

Супер солнышки! 😊😌😊

ЗаринА
ЗаринА
11 лет назад
Т,

Танюшка, сенк!😍😘

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.