У меня сегодня покупное тесто, но если у вас есть возможность сделать домашнее, то тарт получится еще вкуснее! Края у теста можно не обрезать, что касается начинки, то овощи для нее можно взять

Юлия Высоцкая

19 апреля 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Пирог с малиной и инжиром

Такой пирог можно приготовить с абрикосами — они здорово сочетаются с малиной, также хорошо получается со сливами и голубикой. Для лимонного вкуса и аромата апельсиновую цедру замените цедрой лимона,

Юлия Высоцкая

07 сентября 2015

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Торт мокка

Юлия Высоцкая

10 февраля 2010

Рецепт от юлии высоцкой

Апельсиново-миндальный пирог с карамелью

Карамель из белого сахарного песка получается лучше, чем из коричневого. И не держите ее на огне слишком долго — она должна увариться в два раза, но остаться золотисто-апельсинового цвета. Такой пирог

Юлия Высоцкая

24 октября 2013

Итальянский торт из тальятелле с креветками

burro.salvia

12 октября 2013

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Мне кажется, только итальянцы могли придумать "торт" из пасты!!! И ведь главное, как ВКУСНО придумали!.... Сочетание домашней пасты с соусом, включающим в себя креветки, кабачок и шпинат.... - это уже очень вкусное сочетание! И если Вам оно еще не знакомо, попробуйте его в таком праздничном и нарядном оформлении - в виде несладкого торта-пирога... Нежное и хрупкое песочное тесто (brisèe) как нельзя лучше дополняет это богатое блюдо! С уверенностью могу сказать, что такое блюдо украсит Ваш стол в выходной день!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для тальятелле:

300 г муки

3 яйца

1 ст.л. оливкового масла

соль

____________________

Для песочного основания (La pasta brisèe):

250 г муки (+ немного для рабочей поверхности и для формы)

125 г сливочного масла (+ немного для смазывания формы)

70 г холодной воды

щепотка соли

____________________

Для соуса Бешамель:

300 мл молока

30 г сливочного масла

30 г муки

соль, перец

мускатный орех

___________________

Для начинки:

350 г шпината

200 г креветок (очищенных хвостов)

200 г кабачка-цукини

70 г нарезанного лука шалот

250 г свежих сливок (33%)

сухой Мартини (по желанию)

оливковое масло

соль

____________________

Форма для выпечки 25 см

фотоотчеты к рецепту5

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/16

Начнем с приготовления теста для тальятелле. На рабочую поверхность стола насыпать горкой муку, в центре сделать углубление и разбить туда три яйца, добавить столовую ложку оливкового масла и шепотку соли. Смешать все ингредиенты и замесить тесто, как для домашней лапши. Вымешивать около 15 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным. (я при замесе теста на пасту пользуюсь кухонным комбайном, мне это позволяет экономить время)))) Сформировать из теста шар, обернуть его пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на один час.

На весь экран

# шаг 2/16

Теперь перейдем к приготовлению песочного теста (La pasta brisèe). Все необходимые ингредиенты (муку, масло, воду и щепотку соли) кладем в чашу миксера (кухонного комбайна) и перемешиваем. (или смешиваем все ингредиенты вручную и также замешиваем тесто!) Полученную крупную мокрую крошку теста выкладываем на стол и формируем из нее шар. Заворачиваем его в пленку и убираем в холодильник на полчаса.

На весь экран

# шаг 3/16

Приготовить шпинат. Листья шпината хорошо вымыть, стряхнуть лишнюю жидкость и положить на сухую сковороду с антипригарным покрытием (жидкости, что осталась на листьях будет вполне достаточно!) и на среднем огне дать ему уменьшится в объеме, потемнеть... Готовый шпинат отжать от лишней влаги и мелко порубить ножом.

На весь экран

# шаг 4/16

Цукини нарезать небольшими кружочками. В большой сковороде разогреть 3 ст.л. оливковго масла и положить обжариваться 30 г мелко нарезанного лука шалот, нарезанные цуккини и шпинат. Посолить и отставить.

На весь экран

# шаг 5/16

Креветки очистить.

На весь экран

# шаг 6/16

В сковороду налить 3 ст.л. оливкового масла, положить оставшиеся 40 г нарезанного лука, креветки и начать обжаривать. Через 3-4 минуты добавить 40 г сухого Мартини и позволить креветкам схватиться огнем - фламбировать! (я этого не делала..., просто добавила совсем немного сухого белого вина и позволила ему испариться)

На весь экран

# шаг 7/16

Влить свежие сливки и позволить соусу с креветками увариться до густого состояния. Отставить в сторону.

На весь экран

# шаг 8/16

Приготовить соус бешамель. В чугунке растопить сливочное масло. Добавить муку и энергично размешать. Влить горячее молоко, постоянно размешивая, чтобы избежать образования комочков. Проварить соус бешамель около 10 минут на маленьком огне, помешивая венчиком. Посолить и поперчить по вкусу. В самом конце добавить немного мускатного ореха. Можно переложить соус в миску и накрыть его пищевой пленкой в контакте с поверхностью, чтобы избежать появления пленки на соусе (простите за тавтологию).

На весь экран

# шаг 9/16

Теперь перейдем к приготовлению тальятелле. Я использую для этого машинку для изготовления пасты... Но, если у Вас такой нет - без паники! Раньше я тоже весь этот процесс проделывала вручную. Просто потребуется чуть больше затрат времени и энергии... ))))

На весь экран

# шаг 10/16

...

На весь экран

# шаг 11/16

Необходимо "вооружиться" скалкой и раскатать тесто в тонкий пласт. Затем нарезать тесто полосками, скрутить их в трубочку и нарезать тальятелле, наподобие домашней лапши. В крайнем случае,........... можно купить хорошие тальятелле! ))))))) (свежие, из яичного теста) Отварить пасту в большом количестве подсоленной воды. Варить буквально 3 минуты ("аль денте"), так как у нас свежие домашние макароны... ))))

На весь экран

# шаг 12/16

Смешать соус бешамель с креветочной начинкой. Духовку включить разогреваться на 200 С. Смазать сливочным маслом форму для пирогов (25 см), присыпать мукой. Тесто для коржа раскатать в пласт толщиной 3 мм. Выложить в подготовленную форму тесто, так, чтобы края свисали за пределы формы.

На весь экран

# шаг 13/16

Выложить поверх теста начинку из овощей. Разровнять в один слой.

На весь экран

# шаг 14/16

Готовые тальятелле смешать с белым соусом с креветками... Выложить поверх слоя из овощей. Подрезать и выровнять бока "торта" и поставить выпекаться в разогретую духовку на 30-40 минут. По прошествии половины времени выпечки накрыть верх пирога фольгой, чтобы паста сильно на зажарилась и не потемнела.

На весь экран

# шаг 15/16

Готовый "торт" достать из духовки, дать постоять минут 15... Подавать горячим!!! ))))

На весь экран

# шаг 16/16

BUON APPETITIO!!!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт от юлии высоцкой

Пирог-рататуй с чеддером и пюре из баклажанов

В тесто для несладких пирогов я все же добавляю чуть-чуть сахара — получается вкуснее, а еще можно добавить немного сметаны или яичный желток. Сыр подойдет любой, главное, чтобы он был твердый и

Юлия Высоцкая

28 января 2022

Рецепты

Пирог «Банана-мама»

Этим рецептом поделилась со мной несколько лет назад моя бывшая сотрудница. Она вышла замуж за итальянца и уехала к нему на родину. Там свекровь научила ее печь этот пирог. Что я вам скажу, это

marysa

06 октября 2013

Рецепты

Кекс на сливках с хурмой и фундуком

HelloCassie

26 ноября 2021

Рецепт дня

Французский апельсиновый бисквит

michsenkoea

07 декабря 2022

Показать всех

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(22)

Что готовим

Из чего

без сахара, с сахаром

Как

торт без выпечки

Последние новости

новости

Врач Мясников призвал отказаться от домашнего варенья — почему сладость опасна для здоровья

Заготовки на зиму не обходятся без варенья. Малина, клубника, смородина, вишня — домохозяйки варят

Едим Дома

23 декабря 2024

новости

Зачем опытные хозяйки замачивают грецкие орехи в кипятке? Этот лайфхак мечтали знать все

Грецкие орехи — неотъемлемая часть торжественных блюд. Их добавляют в десерты, ими украшают салаты и

Лиза Кутафина

23 декабря 2024

115

новости

Семга, форель, может, кета? Врач назвала лучшую красную рыбу — ее и берите к Новому году

Эндокринолог Мария Калошина объяснила, какую рыбу лучше покупать для новогоднего ужина.

Лиза Кутафина

23 декабря 2024

112

новости

Теледоктор Мясников уверен — свекла поможет улучшить самочувствие и сохранить фигуру

Свекла может не только украсить многие блюда, но и поможет улучшить самочувствие. Ведь в ее составе

Едим Дома

23 декабря 2024

224

Комментарии — 83

Ольчик :)

10 лет назад

Ириш, прилагаю отчет! Нереально вкусно!!! Спасибо!!!!!!😘💖

burro.salvia

10 лет назад

Ольчик :),

Оленька, спасибо огромное за отзыв!!! 😍 Мне ОЧЕНЬ приятно, что тебе понравился рецепт!!! )))) А уж как красиво ты оформила этот торт!!! 😍 Ну, просто настоящая кростата из макарон!!!! pooh_lol😄👌 💐 5+!!!!

Ольчик :)

10 лет назад

burro.salvia,

Осталось немного теста с бортиков, вот я его и приспособила для украшения верхушки торта, а между полосочками теста - сыр! Он там очень в тему! Кстати, забыла сказать, креветок тогда у меня не оказалось, но был кусочек семги, вот его я и использовала! Очень вкусно!😍

burro.salvia

10 лет назад

Ольчик :),

Молодец!!! И вкусно, и красиво получилось!!! ))) 😋 И когда что-то в рецепте под себя изменяешь, то во вкусе точно не ошибешься!!!! 😉💗💐

11 лет назад

И правда 😃 торт...,не меньше))) pooh_lol Одни креветки,томлёные в сливках чего стоят)))!!! 💖💐

burro.salvia

11 лет назад

Т,

А какой вкусный, Танечка!!! 😋😋😋 Ничуть не меньше настоящего торта!!!! 😇💖💐 Иногда же хочется и НЕ сладкого! 😉pooh_lolpooh_lol

Kskz (Лиля)

11 лет назад

Как же вкусно! Я еще никогда сама макароны не делала, надо попробовать. А вот таким способом я готовила разные виды макарон с соусом бешамель и овощами, это как ленивая лазанья я ее называла!) А тут еще и креветки и нижний слой теста, целый торт получился!!😄

burro.salvia

11 лет назад

Kskz (Лиля),

Лиля, спасибо! 😌 Мне приятно, что тебе понравилось блюдо! И за голос отдельное спасибо!!! 💖💐😘

Натали М

11 лет назад

Очень аппетитно и красиво😍😘😋

burro.salvia

11 лет назад

Натали М,

Спасибо, Наташа! 🌷

Софья79

11 лет назад

Ира, сумасшедшую работу ты проделала, такая красота получилась, с удовольствием бы попробовала, унесу с собой, а вдруг решусь как-нибудь!!! Я к тебе с цветами и восторгами!!!💖🌸🌷🌹🌻🌷

burro.salvia

11 лет назад

Софья79,

Сонечка, 😘 😘 😀

Показать еще комментарии

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Нажимая на кнопку «подписаться», вы соглашаетесь с политикой конфиденциальности

Спасибо за подписку!

Итальянский торт из тальятелле с креветками

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту5

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/16

# шаг 2/16

# шаг 3/16

# шаг 4/16

# шаг 5/16

# шаг 6/16

# шаг 7/16

# шаг 8/16

# шаг 9/16

# шаг 10/16

# шаг 11/16

# шаг 12/16

# шаг 13/16

# шаг 14/16

# шаг 15/16

# шаг 16/16

Что готовим

Из чего

Как

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Популярные рецепты

Супы

Вторые блюда

Закуски

Салаты

Каши

Выпечка

Десерты

Домашние заготовки

Соусы

Напитки

Итальянский торт из тальятелле с креветками

ОПИСАНИЕ

фотоотчеты к рецепту5

Пошаговый рецепт с фото

# шаг 1/16

# шаг 2/16

# шаг 3/16

# шаг 4/16

# шаг 5/16

# шаг 6/16

# шаг 7/16

# шаг 8/16

# шаг 9/16

# шаг 10/16

# шаг 11/16

# шаг 12/16

# шаг 13/16

# шаг 14/16

# шаг 15/16

# шаг 16/16

Что готовим

Из чего

Как

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

Подписывайтесь на рассылку лучших рецептов от редакции

Популярные рецепты

Примите участие в опросе!