Тыквенный кекс с апельсиновым сиропом

Нарезать мякоть тыквы крупными кусочками. Затем добавить 100 мл воды и протомить под крышкой, пока тыква не станет мягкой (у меня ушло примерно минут 10, зависит от сорта тыквы). Положить тыкву в блендер и взбить в однородную массу. Отмерить 400 мл тыквенного пюре.

Форму для кекса смазать маслом и присыпать мукой. Взбить сливочное масло, 250 г сахара, ванильный сахар и щепотку соли. По одному добавить яйца. Смешать в отдельной мисочке муку и разрыхлитель. Обе смеси одну за другой подмешать к тыквенному пюре. Переложить тесто в форму и поставить в разогретую до 175°С духовку. Выпекать примерно 45-55 минут.

Дать кексу остыть. Для приготовления сиропа выжать сок из лимонов и апельсинов. Отмерить 300 мл сока, добавить 150 г сахара. Все это довести до кипения и уваривать 10 минут. Дать сиропу немного остыть, примерно минут 10, но для пропитки кекса сироп должен быть теплый, НЕ холодный.

Вытащить кекс из формы. Деревянной шпажкой сделать наколы и пропитать кекс сиропом. Не бойтесь лить, весь сироп должен быть использован. Кекс постепенно всю жидкость впитает. Кекс сверху можно полить густой сметаной или как сделала я, использовать сметанный крем, смешав густую сметану с сахарной пудрой. Можно выпекать этот кекс в маленьких формочках, при этом сократив время выпечки до 15-20 минут.