Рецепт
Торт «Три шоколада»
Описание
Конечно же, на сайте есть рецепты и в интернете множество их. Я хочу вам предложить свой вариант, я пересмотрела множество рецептов, в каждый мне хотелось добавить от себя что-то. Два дня он не давал мне покоя, я решилась все-таки сделать по-своему. В итоге я создала идеальный (для себя) вариант. Во-первых, мне хотелось орешков в бисквите и мегапропитанного бисквита, во-вторых, мне казалось, что много шоколада и желатина, я убрала половину шоколада и сократила желатин, за счет этого торт стал вообще муссовым, но отлично держал форму (я немного переживвала, чтобы он у меня не разъехался). В общем, когда я его попробовала, я поняла, что именно в этом варианте буду его еще делать! Торт очень вкусный, эффектный и не очень сложно делается!
Ингредиенты
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/11
Яйца взбиваем с сахаром в плотную белую массу. Аккуратно вводим муку, просеянную с разрыхлителем и какао, молотый миндаль.
шаг 2/11
Лопаткой все пермешиваем. Тесто получается немного вязким.
шаг 3/11
У меня форма 21, я люблю маленькие, но высокие торты. Выливаем тесто в форму, смазанную маслом и ставим в духовку, разогретую до 180 градусов 15-20 минут. Проверяем зубочисткой и охлаждаем.
шаг 4/11
Как корж остынет, немного его обрезаем.чтобы он был меньше формы на пару см. я долго думала,резать,не резать,в итоге резала,решила оставить классическое оформление,где корж спрятан в муссе. Кладем в форму и пропитываем хорошенько,чтобы он прям очень влажный был. И ставим форму в морозилку по полчаса.
шаг 5/11
Теперь займемся первым муссом. Во всех слоях последовательность одна и та же. Поэтому подробно опишу только первый слой, в остальных меняем только шоколад. В первую очередь замачиваем желатин в сливках. Примерно на 10-15 минут.Теперь топим шоколад с маслом,можно в СВЧ, можно на водяной бане. Даем немного остыть и добавляем ликер (50 мл), перемешиваем.
шаг 6/11
Делим желатин на три части. Одну часть разогреваем (не доводим до кипения,при 60 градусах желатин теряет свои свойства).Тщательно размешиваем его, процеживаем обязательно и добавляем к шоколадной массе. Добавляем пудру,примерно 1-2 ч.л.,больше не надо. Если не любите сладкие торты, не добавляйте! И взбиваем сливки до хороших крепких пиков. Я взбивала не все вместе,а отмеряла и взбивала новой порцией.
шаг 7/11
Теперь добавляем к нашей шоколадной массе сливки в несколько приемов,аккуратно вымешивая лопаткой снизу вверх. Не ждем пока мусс начнет схватываться, для того чтобы получились ровные слои, он нужен нам не очень густой.
шаг 8/11
Достаем форму из морозилки, выкладываем бока ацетатной пленкой (или не выкладываем вообще), только не используйте пищевую пленку,все будет неровно. И выкладываем,даже выливаем нашу массу,стараемся чтобы она легла ровно. И ставим в морозилку на полчаса.
шаг 9/11
Все тоже самое мы проделываем с оставшимися двумя слоями. Спустя полчаса, как выложили последний слой,начинаем варить глазурь,для этого нагреваем сливочное масло со сливками,но не кипятим!!, добавляем порубленный белый шоколад и мешаем до однородности. Даем чуть остыть и заливаем сверху наш торт. Ставим в холодильник. Глазурь эта чудесная,она не застывает,остается мягкой и по вкусу она просто пальчики оближешь!!!
шаг 10/11
Даем торту настояться,я готовила вечером. Ночь он постоял, вкус стал более насыщенный. Если хотите есть сразу, то ставьте на пару часов в морозилку,а потом на час в холодильник. Посмотрите, какой у него заманчивый разрез!!!
шаг 11/11
А еще я влюбилась в шоколад)))и делаю всякие штучки из него, учусь)) я делаю на заказ такие тортики, там очень интересный разрез,но фото только у клиентов. Если кому интересно,могу сделать МК, только свистните. Просто не все любят сложные тортики, у многих нет на это время.Внутри этого торта: миндальный бисквит Джоконда, шоколадно-трюфельный мусс,ванильный креме, еще маленький слой бисквита, ягодный мармелад и снова шоколадно-трюфельный мусс.
Вау, очень аккуратно
Все очень здорово! Спасибо огромное за рецепт! Только поясните пожалуйста, что значит процедить желатин? просто через сито?😬
Здравствуйте, подскажите пожалуйста сколько см форма?
Здравствуйте. Пекла по вашему рецепту 2 дня подряд- очень мне рецепт понравился-большое спасибо, что поделились. Я до этого несколько рецептов пробовала- но у вас пропорции идеально подобраны. Единственное но-я брала двойную норму и первый раз у меня получился очень плотный корж, правда я его пропиткой пропитала, второй раз я взяла на полуторную норму муки 2/3 стакана, как у вас в рецепте- и получилось идеально. Пекла зятю на 40-летие-угодила. Спасибо еще раз.😄😄
SOS! мусс получился жидкий.. что делать? хотя все делала по рецепту(( недостаточно взбила сливки? но если перебивать они превращаются в масло..