Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 23 декабря
Все праздники
+ 1000
ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!Вау-кабачки от шефа!Новогодние подарки!GEFEST - техника для кухни
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 23 декабря
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Баранина с тмином и мятой
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
36
61760
3
Реклама

Запеченная шейка

Запеченная шейка
Приготовление
3 часа
Рецепт на:
15 персон
 

ОПИСАНИЕ

Я готовлю этот рецепт на день рождения мужа, он очень вкусный как в холодном, так и в теплом виде. О калорийности умолчу. Чеснок и крупно молотый черный перец дают классический аромат, а фиолетовый базилик, помимо аромата еще и прекрасный розовый цвет для корочки. Начинать готовить надо заранее, но фактически времени и усилий при готовке занимает не много.
Ингредиенты
2,5 - 3 кг свиной шейки одним куском,
1 головка чеснока,
1 столовая ложка с горкой черного перца горошком,
3 чайные ложки соли,
5 побегов фиолетового базилика.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/6

Шейку разморозить (я беру всегда импортную замороженную, с отечественной у нас можно пролететь - часто продают невыложенное мясо с запахом хряка, что мне не подходит).
Шейку разморозить (я беру всегда импортную замороженную, с отечественной у нас можно пролететь - часто продают невыложенное мясо с запахом хряка, что мне не подходит).


На весь экран

# шаг 2/6

Чеснок очистить, каждый зубчик порезать на 2-3 части. Базилик нарезать произвольными кусочками. Перец крупно потолочь.
Чеснок очистить, каждый зубчик порезать на 2-3 части. Базилик нарезать произвольными кусочками. Перец крупно потолочь.


На весь экран

# шаг 3/6

Сделать на мясе проколы острым ножом и нашпиговать его чесноком. Обсыпать кусок перцем и базиликом и поставить на 12 часов в холодильник (на ночь или на день, в зависимости от того когда собираетесь готовить).
Сделать на мясе проколы острым ножом и нашпиговать его чесноком. Обсыпать кусок перцем и базиликом и поставить на 12 часов в холодильник (на ночь или на день, в зависимости от того когда собираетесь готовить).


На весь экран

# шаг 4/6

Вы тащить кусок из холодильника минут на 30-40, обсыпать солью. Кажется, что ее много, но кусок большой и соленая корочка будет "солить" несоленую серединку кусочков при подаче.
Вы тащить кусок из холодильника минут на 30-40, обсыпать солью. Кажется, что ее много, но кусок большой и соленая корочка будет "солить" несоленую серединку кусочков при подаче.


На весь экран

# шаг 5/6

Мясо готовить около 1 часа при температуре 220 градусов, и продолжить еще 1,5 - 2 часа при 180. Я сегодня впервые воспользовалась термометром для мяса, все показал правильно - мясо полностью приготовилось, но осталось сочным. Раньше я проверяла, чтобы сок при прокалывании был абсолютно прозрачным.
Мясо готовить около 1 часа при температуре 220 градусов, и продолжить еще 1,5 - 2 часа при 180. Я сегодня впервые воспользовалась термометром для мяса, все показал правильно - мясо полностью приготовилось, но осталось сочным. Раньше я проверяла, чтобы сок при прокалывании был абсолютно прозрачным.


На весь экран

# шаг 6/6

Вот что получилось.
Вот что получилось.


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 17
Отправить
Света
Света
11 лет назад

подскажите, а запекать нужно без фольги? просто перворачивая, что бы подрумянился со всех сторон?

valentina oooooo
valentina oooooo
11 лет назад
Света,

Да, без фольги, она не даст корочке образоваться и сок будет вытекать из мяса😭 Если мясо равномерно прожаривается, можно и не переворачивать - на фото вариант без переворачивания😊

Т
Т
11 лет назад

Какая 😊 шейка 😃 вкусная!!! 😉

valentina oooooo
valentina oooooo
11 лет назад
Т,

Любим ее, очень нежная получается🌺 Особенно муж рад😄

Nadin
Nadin
11 лет назад

Какое ароматное мясо!!!💐

valentina oooooo
valentina oooooo
11 лет назад
Nadin,

Классический аромат - самый вкусный (мой самый любимый). Еще нравятся прованские травы, я иногда 2 куска в разных специях делала, если компания очень большая.🍃

Nadin
Nadin
11 лет назад
valentina oooooo,

я тоже люблю прованские травы!! ничего лишнего,все очень вкусно!!🌷

OLir
OLir
11 лет назад

Мяско ваше роскошное! И какая альтернатива колбасам 😊pooh_lolpooh_lol

valentina oooooo
valentina oooooo
11 лет назад
OLir,

Очень вкусно, и в холодном виде тонко режется прекрасно😄 А в горячем мужчины сметают💐

Марина
Марина
11 лет назад

Аппетитное мяско😋💐

valentina oooooo
valentina oooooo
11 лет назад
Марина,

Внутренние жировые прослойки в шейке не дают мясу пересыхать - получается очень нежное, мягкое мясо (+чеснок, перец, базилик, на мой взгляд самый вкусный вариант, еще мне нравится с прованскими травами)😊

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.