Обжарьте отдельно кедровые орешки без масла.
Отварите картофель до полуготовности и нарежьте.
Лук слегка обжарьте на сковороде с 2ст.л оливкового масла, добавьте картофель и обжарьте его до золотистой корочки(минут 8), затем выложите в сковороду стручковую фасоль и красный перец и подержите всё на огне ещё пару минут.
Взбейте яйца со сливками, немного посолите и поперчите, и вылейте всё в сковороду к картофелю. Добавьте оливкового масла, накройте крышкой и подержите на огне минут 10 - пока верх не зарумянится.
Перед подачей к столу посыпьте кедровыми орешками и измельчённой руколой.
Пойду готовить =)