Рецепт
Главная»Рецепты»
Мятно-апельсиновый хлеб от Ришара Бертине

Мятно-апельсиновый хлеб от Ришара Бертине

Рецепт на:
1 персону
Описание
Тесто, из которого испечен этот хлеб - помесь бриошного и обычного белого...Такой хлеб называют сдобой. Этот хлеб в меру сладкий и в меру соленый... Он одинаково подойдет, как для тоста с джемом, так и в дополнение к яичнице-болтунье с хрустящим беконом... Это придумала не я, это написал в своей книге Ришар Бертине... Вкус и запах готового хлеба оказались просто волшебными... А мякиш - невесомым... Рекомендую!!! Этот хлеб прекрасно хранится в замороженном виде. В пакете он может лежать в морозилке 2-3 месяца. Кстати, хлеб испеченный из теста, которое ночь провело в морозильной камере, оказался намного пышнее и вкуснее.

Ингредиенты

Ингредиенты

250 г молока
15 г свежих дрожжей (я брала 7 г сухих)
500 г пшеничной муки
60 г сливочного масла
40г сахара
10 г соли
2 крупных яйца
пучок свежей мяты
цедра 2 больших апельсинов
2 ст.л. ликера Куантро (я брала Гранд Марнье)
1 яйцо, взбитое с щепоткой соли для смазывания верха.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/9
Молоко для этого хлеба нужно ароматизировать. Для этого в закипевшее молоко нужно положить листики мяты и дать ему настояться в течение часа... К сожалению, пока я фотографировала, мята слегка потемнела от горячего молока и стала не очень красиво выглядеть на фото... Но на аромате это не отразилось)))))))))))) Через час молоко процедить...
шаг 2/9
Снять цедру с апельсинов и смешать ее с ликером.
шаг 3/9
Замесить тесто. Перемешать муку с дрожжами, добавить размягченное сливочное масло, соль и сахар, затем добавить яйца и молоко. Хорошо вымесить тесто до эластичности. Добавить цедру и тщательно ее вмешать в тесто. Сформировать из теста шар, поместить в чашку, накрыть полотенцем и оставить на 1 час. Тесто должно увеличиться в два раза.
шаг 4/9
Подошедшее тесто выложить на подпыленную мукой рабочую поверхность и разделить на две части. Одну часть я заморозила, а из второй испекла хлеб. Сформировать батон. Для этого шар теста нужно расплющить основанием ладони. Загнуть сначала верхнюю, а затем и нижнюю треть теста к центру и как следует прижать, сложить пополам вдоль и запечатать края. Наш батон готов.
шаг 5/9
Выложить батон на противень, застеленный пекарской бумагой.
шаг 6/9
При помощи кисточки смазать верх и бока батона яйцом, взбитым с солью. Поставить на расстойку на 1-1,5 часа. При легком надавливании пальцем хорошо расстоявшееся тесто должно немного пружинить. Еще раз смазать верх яйцом.
шаг 7/9
При помощи ножниц сделать надрезы по всей длине батона. Вот так...
шаг 8/9
Или так...
шаг 9/9
Духовку разогреть до 220 градусов. Поставить противень в духовку и печь две минуты. Затем температуру снизить до 200 градусов и печь еще 20-30 минут.
Комментарии — 84
Cо_вкусом_ванили
11 лет назад

Викуш, обалденный хлебушек!!!😇😍😋💐

Ла Ванда
11 лет назад
Cо_вкусом_ванили,

Пасиб, Машуля !!! 🌹🌹🌹 Наконец то я его сделала)))))))))))))pooh_lolpooh_lolpooh_lol

Cо_вкусом_ванили
11 лет назад
Ла Ванда,

Да, долго он пролежал у тебя в закромах)))) я его утащила в КК😉

Ла Ванда
11 лет назад
Cо_вкусом_ванили,

Тебе понравится)))))))))))))))))😇😇😇

Натали М
11 лет назад

Хлеб шикарный😍ароматный и вкусный😋💖

Ла Ванда
11 лет назад
Натали М,

Спасибо, Натусь! Делюсь, как и обещала)))))))))))😌😌😌

Ирина
11 лет назад

Викусь, структура фантастическая!!!! а какая корочка!!!! ммммммммм

Ла Ванда
11 лет назад
Ирина,

Ириш, он таааааакой воздушно-невесомый, просто чудо чудное)))))))))))))😄😄😄

Туся
11 лет назад

И до этого добралась😃😍 Понравился? Может тоже забацаю,а то я что-то отвлеклась от Ришара😏

Ла Ванда
11 лет назад
Туся,

Ой, Тусь... добралась, наконец тоpooh_lolpooh_lolpooh_lol. Тоже я Ришара подзабросила в последнее время))))))) Хлеб очуменный... Было велено достать вторую часть теста с морозилки и к завтраку забабахать свежую сдобу. Вот так...😃😃😃 Очень вкусный, очень нежный и очень ароматный))))))) Тебе понравится😇

Туся
11 лет назад
Ла Ванда,

Тогда надо делать😃 Я чё то на пироги сейчас подсела,а Ришара с тоской вспоминаю,давно хочу круасанов,но в такую жару слоеное тесто опасно делать😏 Думаю хлеб завтра замесюpooh_lol😍

Ла Ванда
11 лет назад
Туся,

Я тожа круасанов хочу)))))))))) Мне еще венский хлеб приглянулся))))))))))) Ты не делала?😜

Туся
11 лет назад
Ла Ванда,

Делала,помоему даже выставляла😏Обалденный😋 Попробуй обязательно😃

Ла Ванда
11 лет назад
Туся,

Натусь, я заказала еще одну книгу Бокюза))))))))))))) "Десерты"pooh_lolpooh_lolpooh_lol

Туся
11 лет назад
Ла Ванда,

Ой😳 я даже боюсь представить что там😍😳😍 Единственное в них видимо перевод не очень точный,у меня уже два раза проблема была с ингредиентами.Скоро буду кролика по его рецепту делать😏 Там их несколько,пока думаю какой выбрать😇

Ла Ванда
11 лет назад
Туся,

Даа... трудности перевода имеются... У меня проблем пока не было, но уже видела неточности... Я крола тоже хочу сделать с дижонской горчицей...

Туся
11 лет назад
Ла Ванда,

Вот вот и я на него смотрела и еще там помоему второй рецепт приглянулся,😍 но точно не помню....я сейчас не дома,не могу посмотреть😏

Ла Ванда
11 лет назад
Туся,

Там 4 или 5 рецептов...

Туся
11 лет назад
Ла Ванда,

ну один там какой то замороченный есть....так вот его точно не буду делать😏

Диана
11 лет назад

Что-то я давно не пекла сдобы😳 pooh_lolзабираю и.. на днях забабахаюpooh_lolpooh_lolpooh_lol

Ла Ванда
11 лет назад
Диана,

pooh_lolpooh_lolpooh_lol Диана, отдаю рецепт в надежные руки))))))))) 😘😘😘

Ла Ванда
11 лет назад
Диана,

Большое спасибо за голос и за фотоотчет!!!!!!!!!!!!😘😘😘 Диана, как тебе на вкус?😋

Диана
11 лет назад
Ла Ванда,

Вик, на вкус очень и очень!! Это же Ришар!! его рецепты никогда не подводят😊 Хлебу не дали даже остыть, съели теплым. Я лично с молоком хомячила! ОЧЕНЬ душевненько было!pooh_lol

Ла Ванда
11 лет назад
Диана,

Уф... Я так рада, что мы с Ришаром (или Ришар со мнойpooh_lol) не разочаровали))))))))))))))))) Со сливочным маслом тоже вкуснечко!!! 🌹🌹🌹

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"