Я бы сказала, что это довольно свободный рецепт: и огурцы, и редис можно добавлять в холодник на свой вкус, да и водой разбавляйте его до той консистенции, которая нравится лично вам! Помимо укропа и

Юлия Высоцкая

27 июня 2020

СВЕКОЛЬНИК С СЕКРЕТОМ ("Холодные супы")

tatyana

07 июня 2013

Приготовление

1 час и 30 минут

Рецепт на:

4 персоны

ОПИСАНИЕ

Жара измучила до такой степени, что захотелось как-то с ней побороться. :-) И ведь надо бороться, потому что впереди еще все лето! А тут как раз кстати и чудесный конкурс подвернулся! Берегись, жара!

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

5 шт. небольших вареных или запеченых бурачков

2 огурца

5 шт. отваренного среднего картофеля

3 яйца

1 пучок укропа (любой зелени по вкусу)

1 пучок щавеля

1 большой помидор

1 головка молодого чеснока

50 г кедровых или любых орешков

200 г буженины

сметана

соль

перец

2 л холодной кипяченой или минеральной воды

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/7

Первым делом раскрою свой секрет, я ведь не Агата Кристи, чтобы тянуть до последней страницы! Свекла сама по себе достаточно невыразительна на вкус, поэтому разные повара предлагают усилители: уксус или лимонный сок. Мне не нравится ни то, ни другое, поэтому предлагаю свой вариант со щавелем. Прокрутить в блендере зелень ( у меня был укроп, хотя чудесно сыграл бы свою роль и базилик), щавель, чеснок, помидор+немного томатного сока, чтобы все хорошо взбилось. Это будет заправка для нашего свекольника, которая и придаст волшебную кислинку. Кстати, заправку можно хранить в холодильнике или в морозилке, если на зиму.

На весь экран

# шаг 2/7

В готовую заправку положить толченые орешки, соль, перец и дать ей настояться немного.

На весь экран

# шаг 3/7

Нарезать мелкими кубиками огурцы, свеклу и картошку, положить в кастрюлю, перемешать.

На весь экран

# шаг 4/7

Нетерпеливым и голодным мужчинам можно нарезать буженинки или любого другого мяса. А заботящиеся о фигуре могут этот шаг пропустить.

На весь экран

# шаг 5/7

Для терпеливых можно с этим мясом нажарить вкусных оладушков и подать к свекольнику.

На весь экран

# шаг 6/7

Залить холодной водой все нарезанные продукты. Здесь есть еще один маленький секрет: чтобы жидкая составляющая свекольника была более насыщенной по цвету и по вкусу, одну маленькую свеколку можно натереть на мелкой терке и залить небольшим количеством воды, а потом процедить ее в общую кастрюлю. Дать настояться свекольнику.

На весь экран

# шаг 7/7

Охладить. Разлить свекольник по тарелкам, добавить в каждую нарезанное яйцо, зелень, сметану или майонез. Подать оладушки. И наслаждаться! Ну что, жара, кто кого?!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Облегченный огуречный супчик ("Холодные супы")

Это моя импровизация кефирного супчика из первых настоящих летних огурцов! Доминируют здесь только они,остальные компоненты лишь делают похлёбку разнообразнее по вкусу...Гущу можно натереть заранее и

06 июня 2013

Рецепты

Холодный томатный суп

Самые вкусные помидоры выращенные собственноручно или у местных садоводов . Выбирайте те, которые ароматные, тяжелые для своего размера, и поддаются немного под давления. Кожа должна быть гладкой,

Яна

02 июня 2013

Рецепты

Холодный йогуртовый суп

Очень легкий и освежающий супчик, что-то среднее между окрошкой и таратором. Пикантности ему придает изюм, который здорово сочетается с йогуртом и овощами. Время приготовления указано с учетом