Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 23 декабря
Все праздники
+ 1000
ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!Новогодние подарки!GEFEST - техника для кухниВау-кабачки от шефа!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 23 декабря
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама

Индейка под тунцовым соусом (tacchino tonnè)

Индейка под тунцовым соусом (tacchino tonnè)
Рецепт на:
6 персон
 

ОПИСАНИЕ

На сайте есть уже рецепты этого известного в Италии блюда - Телятина под соусом из тунца... Vitello tonnato. Я хочу предложить Вам это блюдо в варианте из мяса индейки и с соусом, немного отличающимся от традиционного. Дело в том, что в традиционном соусе используется майонез... В данном рецепте вместо майонеза мы кладем сваренные вкрутую яйца и добавляем немного бульона, в котором варилось мясо. Все остальные основные ингредиенты тунцового соуса те же; сам консервированный тунец, анчоусы и каперсы... )) Во многих итальянских семьях это блюдо считается только блюдом праздничного стола... У нас в семье оно часто выступает блюдом воскресного дня! )) Угощайтесь!.... Даже если кому-то на первый взгляд такое сочетание продуктов кажется непривычным, сомнительным.....по вкусу.... Попробуйте, это очень вкусно!!!....

Пищевая ценность порции

451
кКал
19%
Белки43 г
Жиры26 г
Углеводы2 г
% от дневной нормы
11 %
5 %
0 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
800 г
1 г
1 шт.
3 шт.
2 шт.
1 веточка
1 стакан
4 ст. л.
1 щепотка
по вкусу
3 шт.
200 г
6 шт.

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/14

Мякоть грудки индейки перевязать, так как это поможет сохранить мясу компактную форму... Такую процедуру обычно проделывают с любым типом мяса, проходящим тепловую обработку (тушение, в частности..) одним цельным куском...
Мякоть грудки индейки перевязать, так как это поможет сохранить мясу компактную форму... Такую процедуру обычно проделывают с любым типом мяса, проходящим тепловую обработку (тушение, в частности..) одним цельным куском...


На весь экран

# шаг 2/14

Положить индейку в кастрюлю с толстым дном. Добавить морковь, сельдерей, лук (порезанные крупными кусками), розмарин, лавровые листики, гвоздику и оливковое масло... Я еще добавила 4-5 горошин черного перца.
Положить индейку в кастрюлю с толстым дном. Добавить морковь, сельдерей, лук (порезанные крупными кусками), розмарин, лавровые листики, гвоздику и оливковое масло... Я еще добавила 4-5 горошин черного перца.


На весь экран

# шаг 3/14

Поставить кастрюлю на огонь и слегка обжарить индейку со всех сторон. Затем залить белым вином и дать пропитаться 3-5 минут...
Поставить кастрюлю на огонь и слегка обжарить индейку со всех сторон. Затем залить белым вином и дать пропитаться 3-5 минут...


На весь экран

# шаг 4/14

Посолить.
Посолить.


На весь экран

# шаг 5/14

Залить индейку водой (или приготовленным заранее овощным бульоном) так, чтобы жидкость покрывала мясо, накрыть крышкой и варить на среднем огне около 1 часа.
Залить индейку водой (или приготовленным заранее овощным бульоном) так, чтобы жидкость покрывала мясо, накрыть крышкой и варить на среднем огне около 1 часа.


На весь экран

# шаг 6/14

Готовому мясу дать как следует охладиться в той же воде, в которой мы его варили.
Готовому мясу дать как следует охладиться в той же воде, в которой мы его варили.


На весь экран

# шаг 7/14

Приготовить соус из тунца. Вареные яйца порезать кусочками (не мелко).
Приготовить соус из тунца. Вареные яйца порезать кусочками (не мелко).


На весь экран

# шаг 8/14

Тунца достать из банки и дать стечь лишнему маслу. Добавить к нему филе анчоусов и ложку каперсов.
Тунца достать из банки и дать стечь лишнему маслу. Добавить к нему филе анчоусов и ложку каперсов.


На весь экран

# шаг 9/14

Смешать с яйцами и, добавив немного жидкости от варки мяса индейки (бульона), взбить либо погруженным блендером, либо миксером соус.
Смешать с яйцами и, добавив немного жидкости от варки мяса индейки (бульона), взбить либо погруженным блендером, либо миксером соус.


На весь экран

# шаг 10/14

У меня ушло 1,5 половника бульона... Регулируйте по Вашему вкусу.
У меня ушло 1,5 половника бульона... Регулируйте по Вашему вкусу.


На весь экран

# шаг 11/14

Соус готов!
Соус готов!


На весь экран

# шаг 12/14

Индейку достать из бульона.
Индейку достать из бульона.


На весь экран

# шаг 13/14

Нарезать ломтики мяса как можно тоньше... Для этого мясо должно быть совершенно остывшим.
Нарезать ломтики мяса как можно тоньше... Для этого мясо должно быть совершенно остывшим.


На весь экран

# шаг 14/14

Если Вы подаете блюдо практически сразу, то выложите кусочки мяса на сервировочное блюдо, положите на каждый кусочек немного соуса и подавайте... Лучше всего, однако, дать мясу постоять под этим соусом хотя бы ночь! На следующий день такое блюдо становится только вкуснее!!! )) Поэтому лучше взять плоскую форму (желательно с крышкой) смазать дно формы слегка соусом... Затем выложить слой ломтиков мяса, смазать их полностью тунцовым соусом, сверху снова слой мяса и снова соус... Закрыть крышкой и поставить в холодильник...
Если Вы подаете блюдо практически сразу, то выложите кусочки мяса на сервировочное блюдо, положите на каждый кусочек немного соуса и подавайте... Лучше всего, однако, дать мясу постоять под этим соусом хотя бы ночь! На следующий день такое блюдо становится только вкуснее!!! )) Поэтому лучше взять плоскую форму (желательно с крышкой) смазать дно формы слегка соусом... Затем выложить слой ломтиков мяса, смазать их полностью тунцовым соусом, сверху снова слой мяса и снова соус... Закрыть крышкой и поставить в холодильник...


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(8)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 56
Отправить
Mariana
Mariana
11 лет назад

Ира, просто чудесно! Празднично и необычно!🍁

burro.salvia
burro.salvia
11 лет назад
Mariana,

Спасибо!!! 💖 Приятно, что рецепт понравился!..... 😍 🍀

larisa
larisa
11 лет назад

Ира , отличный рецепт!очень хочется приготовить!в КК ! 😋💐

burro.salvia
burro.salvia
11 лет назад
larisa,

СПАСИБО, Лариса!!! 😃 Я рада, что тебе приглянулся рецепт! 😉 💖 💐

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
11 лет назад

Ой, как вкусно!😋😊 Замечательный рецепт, Ириш!😘

burro.salvia
burro.salvia
11 лет назад
Снежинка Татьяна,

Спасибо, Танюша!! 😚 Нельзя не согласиться, что вкусно!!!..... Очень! 😉 😋 😋

Koshkasorokina
Koshkasorokina
11 лет назад

Здорово! 😃 Индейка,ммм...!=) 😍🌸 Диетическое блюдо, как раз для меня!!=)😍🌺

burro.salvia
burro.salvia
11 лет назад
Koshkasorokina,

Да, Саша, это точно..... Достаточно диетическое.... 😉 😋 И на вкусе это не сказывается!!! 😌 pooh_lol

Koshkasorokina
Koshkasorokina
11 лет назад
burro.salvia,

😍🌺

Sенечка
Sенечка
11 лет назад

Блюдо просто класс!!!!! Очень очень хочется попробовать сочетание мяса и рыбного соуса))

burro.salvia
burro.salvia
11 лет назад
Sенечка,

Оксана, я очень рада, что блюдо тебе понравилось!!! 😍 Надеюсь, вдохновишься на то, чтобы его попробовать!!! 😉 💖

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.