Рецепт
Главная»Рецепты»
Сардины аппетитные - рецепт венецианских рыбаков (Sarde in saor)

Сардины аппетитные - рецепт венецианских рыбаков (Sarde in saor)

Приготовление
1 час 20 минут
Рецепт на:
6 персон
Описание
Участник конкурса "Кухни народов мира". Хочу предложить вам старинное венецианское блюдо - "Sarde in saor" - такое название на венецианском диалекте этого блюда так и сохранилось до нашего времени. На итальянском будет звучать как Sarde in sapore", что в переводе может звучать как "сардины с насыщенным вкусом". А история этого блюда уходит во времена, когда ещё не изобрели холодильники. Венецианские рыбаки, уходя в море, должны были запастись провизией на несколько дней. Вот и появился такой метод хранения жареной рыбы.Этот рецепт вошел в кулинарную книгу Италии " Золотая сковородка". В любом ресторане Венеции Вам предложат отведать это блюдо, приготовленное из морских сардин. В ресторанах на побережье озера Гарда, Вам с гордостью предложат попробовать "Sarde in saor", приготовленное из свежевыловленных пресноводных сардин из озера. В старинном рецепте использовали только лук, затем стали добавлять изюм для лучшего пищеварения. Также со временем были добавлены кедровые орешки. Для этого рецепта можно использовать как морскую рыбу, так и пресноводную.Подойдёт как закуска, для поднятия аппетита. Также как самостоятельное блюдо. Хранить в холодильнике можно до семи дней, от этого вкус блюда становится более насыщенным. Попробуйте, и надеюсь вам понравится !

Ингредиенты

Ингредиенты

Сардины - 600 г
Лук - 600 г
Сахар - 1 ст. ложка
Винный уксус - 200 мл
Изюм - 40 г
Кедровые орешки - 40 г
Растительное масло для жарки рыбы.
Оливковое масло, соль, перец красный горошком, лавровый лист.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/7
Сардины очистить. Для более мелкой можно обойтись только удалением головы и внутренностей. Рыбу крупнее желательно избавить от хребта. Подготовленную и помытую рыбу обсушить бумажным полотенцем.
шаг 2/7
Обвалять в муке и обжарить в растительном масле
шаг 3/7
Выложить на бумажное полотенце и посолить.
шаг 4/7
Лук нарезать кольцами и опустить на 20 минут в холодную воду. Достать. хорошо отцедить от воды. можно сжать руками, чтобы вода лучше стекла. На дно сковороды налить оливковое масло. Выложить лук, добавить сахар, соль, уксус и тушить на медленном огне 30-35 минут. Лук должен стать мягким и прозрачным. Изюм залить небольшим количеством воды.
шаг 5/7
Берём посуду с высоким ботом. На дно выкладываем слой сардин. Покрываем слоем лука. Посыпаем изюмом (предварительно слить воду и отжать), орешками. Чередуем слои рыбы и лука.
шаг 6/7
Выложив последний слой сардин, закрываем слоем лука. Посыпаем оставшимся изюмом и орехами.
шаг 7/7
Посыпать горошками красного перца, уложить лавровые листы. Полить оставшимся маслом от тушения лука. Закрыть блюдо пищевой плёнкой.И остаётся самый главный ингредиент - терпение 24 часа. Блюдо поместить в холодильник.
Комментарии — 25
Снежинка Татьяна
11 лет назад

Мммм, Светочка, чудная рыбка!😍 Старинный рецепт очень приятно видеть!😘

Светлана S
11 лет назад
Снежинка Татьяна,

Танюшка, спасибо!!!😍😍😍Очень рада видеть опять тебя как раньше - милую, улыбающуюся 😍💖🌹🌹🌹🌹

Снежинка Татьяна
11 лет назад
Светлана S,

Спасибо!!!😊💖💖💖

Т
11 лет назад

Рыбка 😌 маленькая,да удаленькая pooh_lol...,вкусненькая!!! 😉😋🌺🍃

Светлана S
11 лет назад
Т,

Вкусненькая , экономная и аппетитная!!!!😜😍😍😍💐

ВикторияS
11 лет назад

Светуль, какие вкусные сардинки я пропустила...😊😋😋😋 Да и тебя потеряла!😟 Где ты и твои вкусняшки???💗😉

Лена
11 лет назад

pooh_lol ОООчень симпотично и вкусно....😀

Светлана S
11 лет назад
Лена,

Спасибо, попробуйте!!!😊💐💐

Ирина
11 лет назад

да, это правда вкусно! Готовлю давно и часто! нежные сардинки и кисло-сладкий соус) Супер!!!

Светлана S
11 лет назад
Ирина,

Спасибо, за поддержку 😍🌺🌺

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"