☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Апельсиново-маковый рулет с кремом из маскарпоне

Апельсиново-маковый рулет с кремом из маскарпоне

Рецепт на:
1 персону
Описание
У меня в холодильнике завелось много маскарпоне и очень хотелось сделать не просто тирамису или добавить этот изумительный сыр в пасту, а чего-то особенного. Никакого поразившего меня рецепта не обнаружила, поэтому решила сделать крем на основе маскарпоне и сотворить с этим кремом рулет. Абсолютно все в этом рулете - плод моей фантазии, и я боялась, что чутье меня подведет и где-нибудь я переборщу, но эксперимент удался даже на мой самокритичный взгляд. Моя любимая семья была просто в восторге. Рулет получился нежный, неприторный и богатый по вкусу. Надеюсь, что рецепт понравится и вам.

Ингредиенты

Ингредиенты

Тесто:
мак - 50 г
миндальная мука - 50 г
рисовая мука - 90 г
яйца - 4 шт. (средние) + 2 белка
сливочное масло - 60 г
сахар - 3 ст. л. с горкой
разрыхлитель - 2 ч. л.
цедра 1 апельсина
щепотка соли
Крем:
маскарпоне - 500 г
2 желтка
8 ст. л. апельсинового сока
листовой желатин - 12 г
3 ст. л. сахарной пудры (с горкой)

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/12
Мак заливаем кипятком и сразу сливаем. Заливаем повторно и сливаем через 1 минуту. Яйца делим на белки и желтки.
шаг 2/12
Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром, добавляем желтки и снова хорошо взбиваем.
шаг 3/12
Добавляем мак, миндальную муку, цедру апельсина, щепотку соли и перемешиваем лопаткой.
шаг 4/12
Кладем муку с разрыхлителем и размешиваем. Отдельно взбиваем белки в крепкую пену.
шаг 5/12
Аккуратно вводим белки в тесто.
шаг 6/12
Духовку разогреваем на 180С. Тесто выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой (бумагу предварительно смазываем сливочным маслом) .Ставим в духовку на 15-20 минут.
шаг 7/12
Готовый корж сворачиваем в рулет и даем ему полностью остыть.( я боялась, что бисквит потрескается при скручивании и перед тем, как сворачивать накрыла горячий бисквит влажным полотенцем на несколько минут. Уж и не знаю, это ли помогло, но ни одной трещинки даже не наметилось.)
шаг 8/12
Готовим крем. Желатин заливаем холодное водой и даем разбухнуть 10 минут. Из облысевшего апельсина выжимаем сок. Желатин процеживаем.
шаг 9/12
Добавляем 6 ст. ложек сока к желатину и разогреваем, но не кипятим.
шаг 10/12
Маскарпоне взбиваем с сахарной пудрой, желтками и 2 ст. ложками апельсинового сока. Добавляем растопленный желатин и еще раз взбиваем. Ставим крем в холодильник на 40-50 минут до загустения.
шаг 11/12
Наносим крем толстым слоем на тесто и снова сворачиваем, Рулет ставим в холодильник минимум на 2 часа.
шаг 12/12
Я украсила рулет растопленным шоколадом. BON APPETI!
Комментарии — 104
Лана
11 лет назад

Лиза, какой чудесный у тебя рулет, авторский! 👌Я люблю все, что с маком, у тебя получилось замечательно и профессионально!💖🌺

Liza Pirogova
11 лет назад
Лана,

Светлана, от такого опытного кулинара как вы, такая похвала особенно ценна😊спасибо вам🌹🌹🌹

Т
11 лет назад

ЛИЗА!!! 😃 Как нежно-маково!!! 😚🌺pooh_lol

Liza Pirogova
11 лет назад
Т,

Татьяна, рада, что вам понравился мой рулет😊он получился очень нежный😇

Elena F.
11 лет назад

Superskij !😍😍

Liza Pirogova
11 лет назад
Elena F.,

Спасибо, Елена🌹рада, что вы заглянули 😍

Стелла
11 лет назад

Лиза, рулет просто идеальный.😇 Мне очень, очень нравится твой рецепт!😋😋😋

Liza Pirogova
11 лет назад
Стелла,

Света, ты даже не представляешь, как мне приятны твои слова😊огромное тебе спасибо😘😘😘

Vladislava Zumbo
11 лет назад

Лиза, ооочень красивый получился у тебя рулетик!😍И орхидея рядом - просто ЗАГЛЯДЕНЬЕ!😊 Отличное сочетание продуктов, люблю и мак, и маскарпоне, и апельсин = НУЖНО СРОЧНО ИСПЕЧЬ!pooh_lol Спасибо за рецепт...))) Уношу в КК!

Liza Pirogova
11 лет назад
Vladislava Zumbo,

Влада, спасибо🌻🌻🌻очень рада, что понравилось и буду еще больше рада, если приготовишь😊

Показать еще комментарии
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"