Перепела с кускусом

Кухонными ножницами отрезать кончики крыльев, затем разрезать каждую тушку вдоль спины. Раскрыть, удалить внутренности, промыть под холодной водой и промокнуть бумажным полотенцем. Положить перепелов на противень, приправить солью, перцем и 2/3 рас эль ханута. Охладить в течении 1 часа.

Довести куриный бульон до кипения. Нагреть гриль до среднего жара. Отделить листья мяты от веточек и мелко порубить. Посыпать перепелов мятой, полить медом и оливковым маслом. Запекать под грилем по 7-10 минут с каждой стороны, пока перепела не станут поджаристыми.

В сотейнике или кастрюле нагреть масло и на медленном огне поджарить кедровые орешки, часто перемешивая, приблизительно минут 5,пока они не станут золотистого цвета. Добавить к орехам изюм и перемешивать 30 сек.

Далее добавить кускус и готовить еще 1 мин. Добавить шпинат и оставшийся рас эль ханут, влить бульон, накрыть крышкой, снять с огня и оставить кускус впитывать бульон.

Перемешать тщательно кускус, чтобы крупинки не слипались.

Положить кускус на блюдо, сверху выложить перепелов. Посыпать мелко натертой цедрой лимона и полить лимонным соком ( 2-3 ч.л.). Приятного аппетита!