Баланс в этом рецепте помогают создать сладкий лук, ароматное крепленое вино и немного кислинки от уксуса. Эксперименты допускаются: можно взять порей, он еще слаще, чем красный лук, а вместо хереса

Юлия Высоцкая

19 марта 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Говяжьи колбаски в горчичном соусе

Фарш в готовых колбасках обычно устраивает меня по всем параметрам, но сами по себе они скучноваты, и я предпочитаю их чем-то заправить, например, вот таким горчичным соусом. Вместо тмина можно взять

Юлия Высоцкая

07 марта 2020

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Свиная шейка, запеченная с фенхелем и розовым перцем

Многие сейчас выбирают вегетарианство или веганство, но мясо дает нам энергию, в нем есть такие аминокислоты, которые мы не получим ни из каких других продуктов. Я не могу сказать, что я мясоед, но я

Юлия Высоцкая

30 октября 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Бараньи котлетки на косточке с горчицей и базиликом

Это блюдо — прекрасная идея для уличного гриля, но и на сковороде-гриль получается очень вкусно. Можно добавить зиру, тмин, кориандр — горчица объединит абсолютно любые специи, а чтобы мясо взяло в

Юлия Высоцкая

02 апреля 2022

Рулеты из говядины "Прованские огурчики"

Софья

23 марта 2013

Приготовление

2 часа и 30 минут

Рецепт на:

4 персоны

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

1 кг говядины (мякоть)

для маринада:

3 ст ложки севого суса

сок от половины лимона

соль морская по вкусу

перец чёрный молотый по вкусу

для начинки:

400 г свежего свиного сала (без шкуры)

1 пучок петрушки

1 пучок укропа

1 пучок сиреневого базилика

1 крупная голвка чеснока

лавровый лист по вкусу

3 ст. ложки масла для жарки

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/13

Для рулетов понадобится 1 кг говядины (мякоть)

На весь экран

# шаг 2/13

для маринада: 3 ст.ложки севого суса сок от половины лимона соль морская по вкусу перец чёрный молотый по вкусу

На весь экран

# шаг 3/13

вот такой букет зелени: базилик,петрушка и укроп

На весь экран

# шаг 4/13

А так же свежее свиное сало,головка чеснока

На весь экран

# шаг 5/13

Говядину тонко нарезать, направляя нож поперек волокон, то есть так, чтобы получились отбивные.

На весь экран

# шаг 6/13

Мясо хорошо отбить,для этого на кусок мяса положить пакет и отбивать.

На весь экран

# шаг 7/13

посолить,пеперчить,сбрызнуть лимонным соком,добавить соевый соус и поставить мариноваться минимум на 3 часа

На весь экран

Тем временем приготовить начинку: сало без кожи,нарезать на куски,чеснок очистить,разобрать на зубчики, зелень вымыть,встряхнуть от воды. Пропустить сало с чесноком и зеленью через мясорубку,посолить, поперчить по вкусу.

На весь экран

# шаг 9/13

На говяжью отбивную намазать начинку

На весь экран

# шаг 10/13

и свернуть рулетом,перевязать рулеты ниткой.(По форме рулеты напоминуют огурчики,от сюда такое название

На весь экран

# шаг 11/13

В сковороде разогреть раст.масло и обжарить рулеты с двух сторон по 3 минуты,

На весь экран

# шаг 12/13

сложить в глубокую посуду,добавить в сковороду с оставшимся жиром от жарения кипящую воду,положить лавровый лист,посолить по вкусу,довести до кипения и залить "прованские огурчики" горячим бульоном .Тушить пол тора часа на маленьком огне.

На весь экран

# шаг 13/13

Перед подачей снять нитки и нарезать рулеты на кусчки.Гарнировать свежими или маринованными овошами,а так же можно на гарнир подать рис или картофельное пюре!. Очень вкусно! Приятного аппетита!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепт дня

Баранья нога, запеченная в рукаве

Рецепт от юлии высоцкой

Мясная запеканка с киноа и сладким перцем

Мясная запеканка — еда очень сытная, полезная и по-домашнему уютная, к тому же готовить ее проще, чем котлеты, и получается, как это ни странно, сочнее!

Юлия Высоцкая

23 октября 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Мясной рулет с черносливом, шпинатом и грецкими орехами

Когда говядина довольно постная, ей обязательно нужно масло для нежности и сочности, а вот чернослива много класть не нужно — эта история соленая и вкус мяса должен быть главным.

Юлия Высоцкая

22 февраля 2024

ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(4)