Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 23 декабря
Все праздники
+ 1000
Новогодние подарки!ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!GEFEST - техника для кухниВау-кабачки от шефа!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 23 декабря
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Ванильный чизкейк со свежей малиной
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
39
32417
0
Реклама
Рецепт дня

Торт "Шоколадно-кокосовый шифон"

Торт "Шоколадно-кокосовый шифон"
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

В последнее время в тортах я все чаще и чаще использую для крема сливки. Но не так давно готовила Бостонский кремовый торт от Евы (http://www.edimdoma.ru/retsepty/39507-bostonskiy-kremovyy-tort-boston-cream-pie) и повторно влюбилась в заварной крем)) Поэтому я решила, что следующий торт будет с заварным кремом. Идею торта "вынашивала" долго, хотелось каких-то новых вкусовых ощущений, поэтому был выбран не просто заварной крем, а крем на основе кокосового молока. С идеей бисквита дело обстояло еще хуже, как всегда хотелось новой вариации бисквита и конечно, чтобы он сочетался с кремом. Я выбрала шоколадный шифоновый бисквит, но рецепта этого бисквита не нашла(( Изучив информацию о шифоновом бисквите в интернете, я вывела свою формулу бисквита (извините за самонадеянность). Бисквит получился пышный, нежный, мегашоколадный и превосходно подошел к кокосовому крему.
Ингредиенты
Бисквит "Шифон"
4 белка
2 желтка
60 г сахара
60 г сахарной пудры
100 г муки
30 г какао
65 мл. растительного масла без запаха
100 мл. молока, подогретого до 30 градусов
2 ч.л. разрыхлителя
щепотка лимонной кислоты
-------------------------------
Крем "Кокосовый патисьер"
380 мл. кокосового молока
50 г желтков (примерно 3 желтка)
60 г сахара
30 г кукурузного крахмала
30 г сливочного масла
----------------------------------
Глазурь-ганаш
130 г горького шоколада
100 г сливок
---------------------------------
Форма диаметром 26 см.

фотоотчеты к рецепту1

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/19

Просеять муку, сахарную пудру, какао и разрыхлитель два раза.
Просеять муку, сахарную пудру, какао и разрыхлитель два раза.


На весь экран

# шаг 2/19

Взбить желтки, половину сахара, молоко и растительное масло.
Взбить желтки, половину сахара, молоко и растительное масло.


На весь экран

# шаг 3/19

Вмешать в несколько этапов к желтковой массе сухие ингредиенты.
Вмешать в несколько этапов к желтковой массе сухие ингредиенты.


На весь экран

# шаг 4/19

Получится густое тесто. Не пугайтесь))
Получится густое тесто. Не пугайтесь))


На весь экран

# шаг 5/19

Белки взбить до мягких пиков.
Белки взбить до мягких пиков.


На весь экран

# шаг 6/19

Продолжая взбивать, добавить в три этапа оставшийся сахар и щепотку лимонной кислоты. Взбивать до устойчивых пиков.
Продолжая взбивать, добавить в три этапа оставшийся сахар и щепотку лимонной кислоты. Взбивать до устойчивых пиков.


На весь экран

# шаг 7/19

1/3 часть белков добавить в тесто, хорошенько вымешать лопаткой.
1/3 часть белков добавить в тесто, хорошенько вымешать лопаткой.


На весь экран

# шаг 8/19

Оставшийся белок в несколько этапов вмешать в тесто, перемешать тщательно, но аккуратно, чтобы белок не осел. На дно формы положить пергамент, смазать растительным маслом и вылить тесто. Выпекать в разогретой до 170 С духовке 40 мин. (при выпекании бисквита духовку не открывать, готовность проверять деревянной шпажкой).
Оставшийся белок в несколько этапов вмешать в тесто, перемешать тщательно, но аккуратно, чтобы белок не осел. На дно формы положить пергамент, смазать растительным маслом и вылить тесто. Выпекать в разогретой до 170 С духовке 40 мин. (при выпекании бисквита духовку не открывать, готовность проверять деревянной шпажкой).


На весь экран

# шаг 9/19

Готовый бисквит охладить в перевернутом состоянии. Для этого можно использовать решетку или взять четыре одинаковые чашки и на них положить перевернутую форму с бисквитом.
Готовый бисквит охладить в перевернутом состоянии. Для этого можно использовать решетку или взять четыре одинаковые чашки и на них положить перевернутую форму с бисквитом.


На весь экран

# шаг 10/19

Охлажденный бисквит разрезать на два коржа.
Охлажденный бисквит разрезать на два коржа.


На весь экран

# шаг 11/19

...
...


На весь экран

# шаг 12/19

Для крема кокосовое молоко слегка подогреть в кастрюльке.
Для крема кокосовое молоко слегка подогреть в кастрюльке.


На весь экран

# шаг 13/19

Венчиком взбить желтки с сахаром и крахмалом. Влить ½ ст. кокосового молока в желтковую смесь и хорошенько перемешать.
Венчиком взбить желтки с сахаром и крахмалом. Влить ½ ст. кокосового молока в желтковую смесь и хорошенько перемешать.


На весь экран

# шаг 14/19

Желтковую массу добавить в оставшееся молоко, перемешать и довести до кипения.
Желтковую массу добавить в оставшееся молоко, перемешать и довести до кипения.


На весь экран

# шаг 15/19

Кипятить 2-3 мин. Слегка охладить крем, взбить, добавить размягченное масло. Перемешать.
Кипятить 2-3 мин. Слегка охладить крем, взбить, добавить размягченное масло. Перемешать.


На весь экран

# шаг 16/19

Выложить на корж охлажденный крем, разровнять, накрыть вторым коржом.
Выложить на корж охлажденный крем, разровнять, накрыть вторым коржом.


На весь экран

# шаг 17/19

Для глазури довести сливки до кипения, добавить поломанный на кусочки шоколад.
Для глазури довести сливки до кипения, добавить поломанный на кусочки шоколад.


На весь экран

# шаг 18/19

Тщательно перемешать. Полить теплой глазурью верх торта.
Тщательно перемешать. Полить теплой глазурью верх торта.


На весь экран

# шаг 19/19

Слегка охладить торт, посыпать сверху кокосовой стружкой.
Слегка охладить торт, посыпать сверху кокосовой стружкой.


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(20)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 152
Отправить
GinaGrin
GinaGrin
11 лет назад

Извините, не знаю, как к вам удобнее обращаться: Ксения или Оксана? СПАСИБО вам за рецепт этого замечательного тортика! 💐Бисквит делила на 3 коржа - получилось безупречно!))) Молоко заменила на сливки. 😋😋😋

Sенечка
Sенечка
11 лет назад
GinaGrin,

Инна, можно на "ты" и Оксана😃 Безумно рада, что тортик понравился😱 С тремя коржами торт смотрится еще лучше и думаю вкуснее😜 У нас кокосовые сливки не продают, поэтому я и использовала молоко.
Фото просто восхитительное и так аппетитно стекает крем😋😋😋

GinaGrin
GinaGrin
11 лет назад
Sенечка,

😃💐💐💐

Ксения
Ксения
11 лет назад

вчера приготовила этот тортик. все получилось - и бисквит, и крем. Это очень! вкусно!!! Большое спасибо за рецепт😄

Sенечка
Sенечка
11 лет назад
Ксения,

Ксения, очень рада, что все получилось и тем более понравилось😃😃 Спасибо, что доверились🌺🌺🌺

Ксения
Ксения
11 лет назад
Sенечка,

Вам спасибо 😃 Все, кто пробовал сказали "Это божественно!"

Sенечка
Sенечка
11 лет назад
Ксения,

Искренне рада, что понравилось всем)) Спасибо за предложение дружбы и предлагаю на "ты"😌

Ксения
Ксения
11 лет назад
Sенечка,

ок😃 я согласна pooh_lol

pronin_91
pronin_91
11 лет назад

а ""кокосовое молоко" на обычно можно заменить? а то я его не раз не встречал)

Sенечка
Sенечка
11 лет назад
pronin_91,

Можно конечно сделать просто заварной крем на молоке, а потом в крем добавить немного кокосовой стружки для аромата)) А можно сделать обычный заварной крем, просто торт будет уже другой😄

Оксана
Оксана
11 лет назад

Приготовила на выходных такой тортик😊 До этого я, напротив, очень скептично относилась к заварному крему...Но по Вашему рецепту он получился такой нежный, шелковистый и легкий что я просто влюбилась него! Только я немного все-таки сымпровизировала и добавила банан в бисквит и в прослойку между коржами. Откровенных "кусков" не ощущалось, но аромат вкупе с кокосом получился откровенно привлекательный 😊Спасибо за рецепт!🌹

Sенечка
Sенечка
11 лет назад
Оксана,

Оксана, я очень очень рада, что Вам понравился торт😌 Крем и правда получается необычным, а импровизация нужна обязательно, особенно если ее требует душа😃 Спасибо большое за доверие к рецепту💗

~Un Dina~
~Un Dina~
11 лет назад

Шикарно по исполнению!🌷🌷🌷Так и хочется приготовить, но пока не складывается. Выиграла 4 килограммовую коробку со сладостями: 8 видов печенья, 3 вида мармелада, вафельные трубочки. Едим с дочкой и друзьями, чувствую, что в ближайшее время никакую выпечку готовить не смогу, и тем более съесть не сможем.

Sенечка
Sенечка
11 лет назад
~Un Dina~,

Спасибо, Алла🌹🌹🌹 Да уж столько сладостей - 4 кг😳😳 Ну ничего, пройдет пару недель и обязательно захочется снова сладенького))

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.