Рецепт

Миндальный торт

KT-SW03 марта 2013

Рецепт на:

1 персону

Описание

По мотивам легендарного "Киевского", только много миндаля : )

Ингредиенты

Основа:
- 220 г белков
- 50 г сах. пудры
- 2 п. ван. сахара
- 55 г муки
- 170 г миндаля
- 180 г сахара
Крем:
- 160 мл сливок 10%
- 1 крупное яйцо
- 200 г сахара
- 1 п. ван.сахара
- 250 г слив.масла
- 1 ст.л. какао
- 1 ст.л. коньяка
- 2 ст.л. миндального сиропа
- 50 г миндаля
- 10 г крахмала

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13

Миндаль бланшировать, очистить от кожуры, подсушить и крупно порубить

шаг 2/13

В двух мисках смешать по половине нормы муки, сахара, орехов

шаг 3/13

Взбиваем белки с ванилью и пудрой (тоже все делим пополам)

шаг 4/13

Аккуратно соединяем сухие ингредиенты с белками, перемешиваем до однородности

шаг 5/13

Форма 22 см. Если нет 2 х форм одного размера, на бумаге для выпечки нарисуйте круг с таким же диаметром и распределите массу ровным слоем. Сушить 2 часа при температуре 140" С. Оставить в духовке остывать, после чего перевернуть коржи, оставить их в покое на сутки (не менее 12-15 часов)

шаг 6/13

На следующий день сделаем крем. Для сиропа: соединить яйцо, сахар и сливки, варить до загустения, остудить. Если боитесь, что подгорит, выполните эту процедуру на водяной бане. Масса будет похожа на более жидкую сгущенку.

шаг 7/13

Миндаль+ крахмал - измельчить в блендере до состояния муки

шаг 8/13

Мягкое масло взбить, вливать порциями сироп, не переставая взбивать, добавить 1 ст.л. миндального сиропа. Еще я добавила 5 капель миндальной эссенции (для запаха)

шаг 9/13

Разделить на 2 части. В одну добавить сироп и коньяк, а в другую - какао; все взбить или хорошо размешать

шаг 10/13

В белый крем добавить миндальную муку, хорошо размешать

шаг 11/13

Сборка торта. На нижний корж наносим белый крем, накрываем другим коржом и наносим шоколадный крем

шаг 12/13

Для украшения - бока обсыпать миндальными лепестками. Отправить торт в холодильник на несколько часов перед подачей

шаг 13/13

Приятного аппетита!

Комментарии — 29

Marani

4 года назад

Я правильно поняла, в коржи добавляется сахар и после этого не взбивается? Он не хрустит потом?

Elena F.

11 лет назад

классный тортик🌷🌷🌷🌷

KT-SW

11 лет назад

Elena F.,

Спасибо большое, Лена 😌😌 😌

Liza Oliver

11 лет назад

Катенька, какое чудесное свежее фото и прекрасный рецепт! Пошаговые здоровские, в общем за все тебе большой респект! 💖💖💖

KT-SW

11 лет назад

Liza Oliver,

Лизочка, спасибо тебе огромное : ) я в фотографии полный профан 😝 повезло, если сестра заехала в гости и сделала пару кадров, а так сама пытаюсь хоть какую-нибудь композицию составить 😇 🌺 🌺 🌺

Маргарита Бузова

11 лет назад

Катя, мне нравится Ваш торт!!!Очень)pooh_lolpooh_lolИ фото безумно красивое!🌸

KT-SW

11 лет назад

Маргарита Бузова,

Риточка, спасибо! 😃 pooh_lol 💖

Маргарита Бузова

11 лет назад

KT-SW,

Предлагаю перейти на "ты"😌

KT-SW