Как ни странно, моя любовь к Киевскому торту началась в Минске, где я училась. Получив стипендию, мы обязательно шли в лучшую кондитерскую и покупали такой торт — он казался нам божественным,

Юлия Высоцкая

10 апреля 2021

Рецепт от юлии высоцкой

Торт «Снегурочка»

Упаковку печенья покупайте большую — понадобится 20–24 штуки. Если нет рома, замените его коньяком.

Юлия Высоцкая

05 июня 2009

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Лимонный торт "Жираф"

Юлия Высоцкая

05 августа 2011

Рецепт от юлии высоцкой

Шоколадный пирог

Если нет мелкого сахара, возьмите сахарную пудру.

Юлия Высоцкая

04 июня 2009

Киевский торт

Ольга501

18 февраля 2010

Рецепт на:

1 персону

ОПИСАНИЕ

Этот рецепт взяла с сайта good-cook.ru. Там он называется "Нежный". Но, по-моему, ему больше подходит название "Киевский".

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

БИСКВИТ: 1 ст. муки, 1 ст. сахара, 3 яйца+2 желтка, оставшихся от безе, 1/2 ч.л. соды (гашеной уксусом), 1/3 ч.л. соли.

ЗАВАРНОЙ КРЕМ: 300г слив. масла, 2/3 ст. молока, 1,5 ст. сахара, 4 желтка, оставшихся от безе.

БЕЗЕ: 6 белков, 2 ст. сахара, 1-2 ст. очищенного жареного арахиса, несколько капель уксуса

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/8

Духовку выключить, дверцу приоткрыть и остудить корж, не вынимая из духовки. Корж вынуть и снять бумагу.

На весь экран

Снятие бумаги: корж положить на край стола. Придерживая корж сверху, второй рукой натягивать бумагу вертикально вниз, а корж выдвигать за край стола. Поворачивать корж до тех пор, пока бумага полностью не отделится.

На весь экран

# шаг 3/8

Испечь второй корж безе.

На весь экран

# шаг 4/8

КРЕМ: Желтки, оставшиеся от безе, растереть с сахаром, вмешать молоко и поставить на очень маленький огонь и варить массу до загустения при постоянном помешивании. Массу остудить и взбить с маслом комнатной температуры.

На весь экран

# шаг 5/8

На бумаге для выпечки нарисовать круг, диаметром на 1 см меньше диаметра бисквита. Безе выложить на бумагу, равномерно распределяя и не выходя за контур круга. Поставить в духовку при темп. 80-100гр. на 1-1,5 часа. (так написано в оригинальном рецепте. У меня же это заняло 3 часа).

На весь экран

# шаг 6/8

СБОРКА ТОРТА: бисквит+крем+безе+крем+безе+крем+бисквит. Верх и бока торта обмазать кремом и украсить арахисом.

На весь экран

# шаг 7/8

БИСКВИТ. Разболтать яйца с сахаром и солью, вмешать муку и гашеную соду. Вылить в форму (у меня 24х24см) и выпекать до готовности при t=200-220гр. Остудить и разрезать на 2 коржа.

На весь экран

# шаг 8/8

БЕЗЕ. Лучше выпекать 2-мя порциями, по 3 яйца каждая. У охлажденных яиц отделить белки от желтков. Белки взбить до пены, добавить уксус и, продолжая взбивать, в 3 приема всыпать 1 ст. сахара. У меня это занимает примерно 15-20 минут. В готовую массу всыпать крупно порубленный арахис и осторожно перемешать ложкой. Движениями снизу вверх.

поделиться фото