Рецепт
Кинотто с креветочным соусом
Приготовление
2 часа 15 минут
Ингредиенты
Ингредиенты
1 уп. (350 г) крупы киноа
1,5 л рыбного бульона (или овощного)
3 ст.л. сливочного масла
1 крупная луковица
100 г варёно-копчёного бекона
2 зубчика чеснока
300 г свежих шампиньонов
3 ст.л. рисового уксуса
125 мл 10% сливок
100 г сыра "Пармезан"
1 не большой пучок петрушки
щепотка мускатного ореха
щепотка смесь перцев
соль по вкусу
для соуса:
500 г не очищенных, варёно-мороженых креветок
200 мл сливок (у меня 10% жирности, можно пожирнее и погуще)
0,5 л воды
пол пучка петрушки
50 г сыра "Пармезан"
5 ст. ложек оливкового масла
кусочек красного, свежего перца чили
1 зубчик чеснока
соль по вкусу
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/13
Киноа (лат. Chenopodium quinoa) — зерновая культура, однолетнее растение, вид рода Марь (Chenopodium) семейства Маревые (Chenopodiaceae), произрастающее на склонах Анд в Южной Америке. (из интернета)
Киноа имеет древнее происхождение и была одним из важнейших видов пищи индейцев. В цивилизации инков киноа была одним из трех основных видов пищи наравне с кукурузой и картофелем. Инки её называли «золотым зерном».
шаг 2/13
Хорошо промыть киноа, положить промытую крупу в кипящий бульон,варить примерно 12 минут, после чего бульон слить,а киноа снова хорошо промыть (это нужно сделать обязательно, чтобы крупа не горчила), откинуь её на сито, чтобы удалить всю жидкость.
шаг 3/13
Лук и чеснок очистить, мелко нарезать.В глубокой,большой сковороде разогреть сливочное масло,добавить лук и чеснок,жарить помешивая 3-5 минут, добавить нарезанный кубиками бекон,жарить на сильном огне 3 минуты, помешивая,
шаг 4/13
после чего влить рисовый уксус,разбавив его 100 мл воды.
шаг 5/13
Далее,добавить предварительно промытые и нарезанные ломтиками шампиньоны,приправить мускатным орехом,солью и перцами по вкусу, готовить 4-5 минут.
шаг 6/13
влить сливки,довести до кипения и добавить киноа,
шаг 7/13
и добавить киноа,хорошо перемешать и готовить до появления вязкой,маслянистой структуры,
шаг 8/13
затем добавить натёртый на мелкой тёрке пармезан и нарезанную петрушку,перемешать,
шаг 9/13
перемешать,накрыть крышкой и дать постоять в тепле 5 минут.
шаг 10/13
В кипящую воду опустить креветок,затем вынуть их из воды (воду не выливать) очистить.
шаг 11/13
В сковороде разогреть оливковое масло, зубчик чеснока раздавить плоскостью ножа,обжарить его с двух сторон до коричневого цвета,чеснок удалить,добавить креветок,жарить помешивая 2 минуты, затем добавить нарубленные мелко петрушку и чили.
шаг 12/13
В воду, где варились креветки (назовём её бульоном), добавить сливки, довести до кипения, всыпать натёртый пармезан, перемешать, добавить обжаренных креветок с петрушкой и чили, посолить по вкусу. Соус подавать свежим и горячим,для этого его готовят сразу после основы кинотто.
шаг 13/13
Это моё первое знакомство с крупой киноа, невозможно описать вкус, нужно пробовать, но могу сказать одно - это очень вкусно! Приятного аппетита, и не бойтесь экспериментировать на кухне!
Софья, шикарный рецепт))) очень ново и оригинально, а соус какой))) с удовольствием забираю))flowerflowerflowerflower
Никогда тоже не пробовала киноа, сохраню рецептик, спасибо!😀
Ой, Софья, у меня как раз дома киноа уже так давно дожидается своего часа, все никак не попробую, спасибо Вам за рецепт, фото - очень аппетитное и красивое!👌flowerflowerflower