Рецепт

Овсяные эклеры с творожным кремом

Снежинка Татьяна29 января 2013

Приготовление

1 час 10 минут

Рецепт на:

1 персону

Описание

Овсяные эклеры для меня просто находка! Раньше фраза «Эклеры можно есть сколько хочешь» была только в мечтах:) Теперь же получилось соединить невероятный вкус, красоту и пользу в одном десерте – эклерах! Конечно, крем можно использовать любой, на свой вкус, однако с нежным творожным кремом получается полная гармония. Делаю эти эклеры уже раз пятый, всем нравится настолько, что мне ни разу не удавалось сфотографировать окончательный вариант, но удавалось поэкспериментировать с формой, величиной и кремом))) Наконец, могу поделиться и с вами! Угощайтесь!

Ингредиенты

Тесто:
150 г воды
30 г сливочного масла
100 г овсяных хлопьев
Щепотка соли
2 средних яйца
1 белок

Крем:
100 г мягкого творога (у меня обезжиренный)
20 г сливочного масла
2 ст. л. сгущенного молока (или сгущенных сливок)
7 шт. чернослива (курага, вяленая вишня…)

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/13

Измельчаем овсяные хлопья в муку при помощи кофемолки.

шаг 2/13

В кастрюльку наливаем воду, добавляем соль и сливочное масло. Доводим до кипения, постоянно помешивая, чтобы масло полностью растворилось.

шаг 3/13

Оставив на огне, всыпаем потихоньку овсяную муку, интенсивно мешая массу, чтобы мука заварилась. Желательно использовать деревянную ложку или лопатку. Должен получиться достаточно плотный, отстающий от стенок кастрюли, комок.

шаг 4/13

Снимаем с огня, даём немного остыть. Теперь добавляем одной яйцо, хорошенько вымешиваем, чтобы оно полностью вбилось в тесто. Затем другое яйцо вмешиваем и только затем вводим белок. Окончательное тесто лучше взбить миксером, так оно получается более нежное. Тесто не должно быть крутым, но и не должно растекаться.

шаг 5/13

Противень слегка смазываем маслом. Формируем эклеры. Можно выдавить их красиво из кондитерского мешка, выложить ложкой или сформировать при помощи двух ложек. Отправляем их выпекаться при 180С около 35 минут. Всё зависит от величины эклеров, поэтому готовность можно проверить зубочисткой. Духовку не открываем!

шаг 6/13

Вот такие маленькие эклерчики, например, я пекла для детей на праздник, в двойном объёме))

шаг 7/13

Пока пекутся эклеры, приготовим крем. Творог, сгущёнку и размягчённое масло взбиваем до однородности.

шаг 8/13

Чернослив моем, нарезаем кубиком и добавляем в крем.

шаг 9/13

Готовые эклеры достаём из духовки и остужаем.

шаг 10/13

Были у меня ещё вот такие всякие разные))

шаг 11/13

Каждый эклер надрезаем сбоку, чтобы наполнить кремом.

шаг 12/13

Заполняем эклеры кремом. Они готовы!

шаг 13/13

Приятного аппетита!

Комментарии — 114

Алёна

8 лет назад

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, подойдет ли уже готовая овсяная мука(магазинная: у нее более тонкий помол, чем из кофемолки)? И как думаете можно поэксперементировать с рисовой мукой или лучше не рисковать, дабы не перевести в пустую продукты?

Снежинка Татьяна

8 лет назад

Алёна,

Здравствуйте, Алена! Конечно, готовая овсяная мука подойдет! Рисовая мука также без глютена, но она более крахмалистая, думаю, должно получиться😊

ღ Юляღ

11 лет назад

Ммммм....Танюша,какой вкусный,нежный и полезный получился десерт!!!😀👌Спасибо за рецептик,беру на заметку!!!😀flowerflowerflower

Снежинка Татьяна

11 лет назад

ღ Юляღ,

Большое спасибо!😀 Буду только рада, если пригодится!heart

ღ Юляღ