Рецепт
Главная»Рецепты»
Бисквитно-муссовый торт "Апельсин и хурма"

Бисквитно-муссовый торт "Апельсин и хурма"

Рецепт на:
1 персону
Описание
Представляю Вашему вниманию вкуснейший зимний торт! Как Вы уже догадались, это еще один эксперимент с удивительным фруктом - хурмой, хотя, на самом деле это, оказывается, ягода! :))) В составе: идеальный бисквит, баварский мусс с хурмой, апельсиновый баварский мусс, желе из хурмы, взбитые сливки и физалис. Торт в меру сладкий, нежный, ароматный, с кислинкой апельсинов. Угощайтесь! ;)

Ингредиенты

Ингредиенты

Идеальный бисквит:
125 г яиц (2 больших яйца)
88 г сахара (у меня 85 г)
75 г муки
25 г картофельного крахмала
1 стручок ванили
щепотка соли
сливочное масло и мука (для смазывания и посыпки формы)
*************************************
Баварский мусс с хурмой:
125 г молока
35 г сахара
50 г желтков (примерно 3 шт.)
7 г желатина (или 4 листа)
125 г сливок 33%
1 ст.л. лимонного сока
100 мл пюре из хурмы (мякоть хурмы пюрировать в блендере)
ванилин
*************************************
Баварский апельсиновый мусс:
125 г молока
40 г сахара
50 г желтков (примерно 3 шт.)
7 г желатина (или 4 листа)
125 г сливок 33%
1 ст.л. лимонного сока
50 мл апельсинового сока
цедра 1 апельсина
*************************************
Желе из хурмы:
150 г мякоти хурмы
50 мл апельсинового сока
1 ст.л. лимонного сока
2 ч.л. сахарной пудры
1 ч.л. желатина (с горкой)
*************************************
Для украшения:
100 мл сливок 33%
физалис

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/22
Бисквит приготовить по рецепту http://www.edimdoma.ru/retsepty/40614-idealnyy-biskvit и разрезать на 3 коржа.
шаг 2/22
Приготовить баварский мусс с хурмой. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут (если используете сыпучий желатин, то см. инструкцию на упаковке). Желтки смешать с сахаром и ванилином.
шаг 3/22
Молоко разогреть почти до кипения (если есть градусник, то до 85°, если нет, то когда от молока начнет подниматься пар), влить в яичную массу, перемешать, вылить все обратно в кастрюльку (для быстроты я использовала 2 кастрюльки и не переливала). Постоянно помешивая венчиком, снова довести массу до 85°. ***Этот крем очень нежный, главное — не переварить, поскольку при 86° желтки сворачиваются. Но если желтки у Вас все-таки сварились, то нужно процедить крем через сито.***
шаг 4/22
Снять с огня, добавить лимонный сок, пюре из хурмы, перемешать,
шаг 5/22
затем растворить в массе отжатый желатин.
шаг 6/22
Охлажденные сливки взбить до устойчивых форм пик, деликатно ввести в остывший до комнатной температуры баварский крем с хурмой.
шаг 7/22
Перемешать. Баварский мусс с хурмой готов!
шаг 8/22
Застелить разъемную форму для торта (диаметр 18-20 см) пищевой пленкой, на дно выложить первый бисквитный корж.
шаг 9/22
Залить сверху баварским муссом с хурмой,
шаг 10/22
накрыть вторым коржом, убрать в холодильник до использования.
шаг 11/22
Аналогично приготовить апельсиновый баварский мусс. Желатин залить холодной водой и оставить на 10 минут. Желтки смешать с сахаром. В молоко добавить цедру апельсина, разогреть почти до кипения. Молоко влить в яичную массу, перемешать, вылить все обратно в кастрюльку.
шаг 12/22
Постоянно помешивая венчиком, снова довести массу до 85°. Снять с огня, добавить апельсиновый и лимонный сок, растворить в массе отжатый желатин.
шаг 13/22
Охлажденные сливки взбить до устойчивых форм пик, деликатно ввести в остывший до комнатной температуры баварский апельсиновый крем.
шаг 14/22
Баварский апельсиновый мусс готов!
шаг 15/22
Торт достать из холодильника и залить апельсиновым баварским муссом.
шаг 16/22
Накрыть третьим коржом. Убрать в холодильник до использования.
шаг 17/22
Приготовить желе из хурмы. Желатин замочить в холодной воде на 10 минут. Мякоть хурмы пюрировать в блендере,
шаг 18/22
вылить в кастрюльку, добавить апельсиновый и лимонный сок, сахарную пудру и перемешать. Нагреть смесь и добавить отжатый желатин, перемешать до растворения.
шаг 19/22
Торт достать из холодильника, сверху залить желе из хурмы. Убрать снова в холодильник до полного застывания на несколько часов (или на ночь).
шаг 20/22
Торт аккуратно достать из формы.
шаг 21/22
Украсить взбитыми сливками и физалисом.
шаг 22/22
Можно звать гостей! :)
Комментарии — 81
Ирина
11 лет назад

какая красота! нежный, цитрусовый!!! потрясающе!!!

Ольга♥Ч
11 лет назад
Ирина,

👍 большое, Ирина! 😀flower👍flower😀

Sенечка
11 лет назад

Шикарный тортheartheartheart

Ольга♥Ч
11 лет назад
Sенечка,

👍, Ксения! 😀flowerheartflower😀

Ульяна
11 лет назад

Присоединяюсь, шикарный торт! 👌

Ольга♥Ч
11 лет назад
Ульяна ,

👍, Ульяночка! flower😀😘😀flower

Лариса
11 лет назад

Ольга, у Вас что ни рецепт, то шедевр 👌heartflower

Ольга♥Ч
11 лет назад
Лариса,

👍 большое, Лариса! 😀flower😱flower😀

Elena F.
11 лет назад

Оля обалденно....я недавно тоже экспериментировала с хурмой..очень понравилось..торт твой шикарный..👌👌👌оценку не могу поставить сегодня весь день...😞😞

Ольга♥Ч
11 лет назад
Elena F.,

👍 большое, Елена! flowerheart😀heartflower А я вчера весь день мучалась, говорят, на сайте что-то ремонтируют, а мы страдаем 😞

Elena F.
11 лет назад
Ольга♥Ч,

я в4ера вообще не могла зайти полдня...толко ве4ером по нашему уже..кошмар😞

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"