Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 23 декабря
Все праздники
+ 1000
GEFEST - техника для кухниНовогодние подарки!Вау-кабачки от шефа!ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 23 декабря
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Тарталетки с ягодами и взбитыми сливками
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
46
120417
2
Свекольно-кофейный брауни
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
45
36581
2
Реклама

Шоколадные макаруны (Macarons)

Шоколадные макаруны (Macarons)
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Спасибо большое нашей Наташе (BIONDINA), за ее прекрасные рецепты и посты про макарун, без нее я бы так и не решилась их приготовить. Это просто восхитительный десерт. У меня конечно не такие красивые получились, но я делала их впервые, так-что прошу не судите слишком строго))) Надеюсь следующие получатся красивее, но вкус у них получился все равно превосходный)))
Ингредиенты
55 г. миндальной муки
112 г. сахарной пудры
60 г. яичных белков
25 г. мелкого сахара
12 г. какао-порошка (не сладкого)
Для крема:
100 г. шоколада
50 г. сливок (33%)

фотоотчеты к рецепту4

Добавить фотографию
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/9

Миндальную муку я делала сама. Правда трудоемко, но куда ж деваться когда хочется побаловать своих родных вкусненьким. И так для начала миндаль необходимо замочить в горячей воде на 10 минут, затем слить воду, промыть миндаль холодной водой и снова залить горячей еще на 10 минут. После чего очистить миндаль от шкурок
Миндальную муку я делала сама. Правда трудоемко, но куда ж деваться когда хочется побаловать своих родных вкусненьким. И так для начала миндаль необходимо замочить в горячей воде на 10 минут, затем слить воду, промыть миндаль холодной водой и снова залить горячей еще на 10 минут. После чего очистить миндаль от шкурок


На весь экран

# шаг 2/9

Очищенный миндаль выложить на чистое полотенце и оставить его сушиться на сутки-двое или можно просушить его в духовку, при небольшой температуре, так что бы миндаль не поменял свой цвет и не сгорел, после чего дать ему остыть
Очищенный миндаль выложить на чистое полотенце и оставить его сушиться на сутки-двое или можно просушить его в духовку, при небольшой температуре, так что бы миндаль не поменял свой цвет и не сгорел, после чего дать ему остыть


На весь экран

# шаг 3/9

и смолоть в кофемолке небольшими порциями. Теперь необходимо смешать сахарную пудру, миндальную муку и какао-порошок
и смолоть в кофемолке небольшими порциями. Теперь необходимо смешать сахарную пудру, миндальную муку и какао-порошок


На весь экран

# шаг 4/9

Просеять миндально-сахарную смесь через мелкое сито
Просеять миндально-сахарную смесь через мелкое сито


На весь экран

# шаг 5/9

Взбить белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар
Взбить белки до устойчивых пиков, постепенно добавляя сахар


На весь экран

# шаг 6/9

Аккуратно в белки добавить миндально-сахарную смесь и хорошо перемешать до однородной массы
Аккуратно в белки добавить миндально-сахарную смесь и хорошо перемешать до однородной массы


На весь экран

# шаг 7/9

Смесь выложить в кондитерский мешок и отсадить порциями на противень или специальный коврик
Смесь выложить в кондитерский мешок и отсадить порциями на противень или специальный коврик


На весь экран

# шаг 8/9

И оставить противень на столе для "le croutage" (образования корочки), на 1 час
И оставить противень на столе для "le croutage" (образования корочки), на 1 час


На весь экран

# шаг 9/9

Поставить их в разогретую до 150 градусов духовку на 12 минут. Дать им остыть. Шоколад растопить и смешать со сливками, чуть остудить и смазать половинки макарунов кремом, накрыв затем их вторыми половинками.
Поставить их в разогретую до 150 градусов духовку на 12 минут. Дать им остыть. Шоколад растопить и смешать со сливками, чуть остудить и смазать половинки макарунов кремом, накрыв затем их вторыми половинками.


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(3)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 36
Отправить
Лидия
Лидия
7 лет назад

Для тех, у кого нет специального коврика, не спешите его покупать, они ещё лучше выпекаются на пергаментной бумаге для выпечки. И если позволите дать совет начинающим: не используйте свежие белки, дайте им постоять несколько дней в холодильнике, достаньте их за несколько часов, чтобы они успели согреться до комнатной температуры. А когда вы перемешиваете взбитые белки с сухой смесью, как раз таки можно мешать и не очень осторожно, раздавливая смесь о стенки, пока смесь не примет консистенцию "ленты", т.е. смесь, стекая с лопатки должна походить на ленту.

наталья
наталья
8 лет назад

Катюша, спасибо за чудесный рецепт! Готовила их впервые, долго выбирала рецепт , потому что нужны они мне были в качестве украшения для торта. Рецепт не подвел, за что тебе огромное спасибо!!!

Екатерина Скобелева
Екатерина Скобелева
8 лет назад
наталья,

Наташа, я очень рада что тебе понравился рецепт. Шикарный тортик у тебя получился🌹🌹🌹🌺🌹💐💐

Настя
Настя
8 лет назад

Здравствуйте, Катя! Мне очень понравилось, что для этих макарунов Вы приготовили миндальную муку самостоятельно. Я тоже попробую. А как Вы думаете, из грецких орехов может получиться что-то похожее? Буду благодарна за Ваш совет.

Екатерина Скобелева
Екатерина Скобелева
8 лет назад
Настя,

Здравствуйте! Спасибо за комментарий. Не делала из грецких орешков муку, поэтому даже предположить не могу что может получиться

Любовь~♥
Любовь~♥
9 лет назад

Катенька, приготовила свои первые макаруны по Вашему рецепту. Получились очень вкусными😋В начинку добавила еще расплавленные ириски. Спасибо большое за рецепт😘💐

Екатерина Скобелева
Екатерина Скобелева
9 лет назад
Любовь~♥,

я рада что Вам они понравились, с ирисками это Вы хорошо придумали😘 Фото получилось очень аппетитное🌹🌹🌹

Екатерина Корженевская
Екатерина Корженевская
9 лет назад

Любимая начинка моей семьи.Только я еще добавляю маленький кусочек сливочного масла в ганаш!

Екатерина Скобелева
Екатерина Скобелева
9 лет назад
Екатерина Корженевская,

у меня семья тоже любит шоколадно-сливочные начинки. Про сливочное масло возьму на заметку😘

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.