Салат с телятиной

300 г отварной телятины
4 сладких перца
2 черешка сельдерея
100 г маринованных огурцов
4 листа салата латука ( к меня без него)
150 г сыра чеддер
***********************************************
Заправка:
1 вареный желток
1 ч. л. горчицы
150 г майонеза ( у меня, конечно, меньше)
1 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. хрена
соль, перец