☰
✕
РегистрацияВход

Спецпроекты

ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачиКулинарная школаСтатьиМеню на неделю
Клуб
ПотокПостыКулинарные битвыКонкурсыПользователи
ПодборкиЭнциклопедияКулинарный календарь
Рецепт
Главная»Рецепты»
Мягкий творожный сыр "Дехин"

Мягкий творожный сыр "Дехин"

Рецепт на:
1 персону
Описание
Предлагаю вашему вниманию рецепт домашнего творожного сыра, которым успешно заменяю в рецептах такие сыры как "Филадельфия», «Маскарпоне» и т.д. Использую в выпечке, в соусах, в заправке для салатов, в десертах, как самостоятельное блюдо, а также вместо творога. Количество готового продукта зависит от качества молока, используемого для его приготовления. Делаю такой сыр часто, т.к рецепт очень простой, требует минимум ингредиентов (всего два), минимум затрат времени и сил, и всегда остаюсь доволен результатом.

Ингредиенты

Ингредиенты

1,5 л молока
120 г йогурта натурального

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/10
Молоко нагреваем до 50-60 градусов, добавляем йогурт и перемешиваем. Ставим на 6-8 часов в теплое место и накрываем одеялом (куртками). В случае, если у вас домашнее (парное) молоко, то его кипятим, а затем остужаем до 50-60 градусов и добавляем йогурт.
шаг 2/10
В результате брожения мы получаем массу, похожую по виду на йогурт. Показателем готовности будет то, что от основной массы отделится прозрачная сыворотка.
шаг 3/10
Дуршлаг ставим на кастрюлю и выстилаем марлей в 6 слоев (х/б тканью в 1 слой). В кастрюлю будет стекать сыворотка, поэтому дно дуршлага должно находиться выше дна кастрюли настолько, чтобы помещалось более 1,2 литра, стекающей туда жидкости.
шаг 4/10
Переливаем получившуюся массу в дуршлаг.
шаг 5/10
Завязываем концы марли узлом. Упаковываем всю эту конструкцию в пленку или п/э. пакет и ставим в холодильник. Срок выдержки в холодильнике 12-24 ч. Чем дольше будет находиться наш творожный сыр на выдержке, тем он будет плотнее.
шаг 6/10
В итоге мы получаем однородную, мягкую, нежную и очень вкусную сырную массу со сливочно-йогуртовым вкусом.
шаг 7/10
Вариант №1. Молоко жирностью 2,8% 0,93 л, сливки питьевые 10% 0,5 л, йогурт сладкий со злаками 115 г. Выход готового продукта – 570 г (выдержка 12 ч.). В готовом сыре сладость от йогурта не ощущается.
шаг 8/10
Вариант №2. Молоко жирностью 2,5% 1,5 л в п/э пакете местного молокозавода, натуральный йогурт жирностью 2% - 120 г. Выход готового продукта – 360 г (выдержка 12 ч.).
шаг 9/10
Вариант №3. Домашнее молоко 1,5 л, йогурт со злаками сладкий 125 г жирностью 2,9%. Выход готового продукта – 435 г (выдержка 12 часов). В готовом сыре будут попадаться крупинки злаков, но на вкус это никак не влияет. Этот вариант мне понравился больше всего. В сыре ощущается почему-то очень легкий вкус ванили.
шаг 10/10
Вариант №4. Домашнее молоко 1,5 л, классический йогурт жирностью 2% - 120 г. Выход готового продукта – 465 г ( выдержка 12 ч).
Комментарии — 162
Анастасия
6 лет назад

Добрый день. Хочу сделать сыр по вашему рецепту. Подскажите, а тёплое место - это где?

Anette Rok
11 лет назад

спасибки за рецепт...я попробую сделать...у меня всегда есть йогурт я его раньше всегда покупала😀😀😀pooh_lolсобственного приготовления...а вкус ванили потому что в этом дэноне ваниль присутствует...

Алекс
11 лет назад
Anette Rok,

Спасибо Вам! А то всё гадаю, откуда в сыре вкус ванили😀 Уверен, что у Вас всё получитсяflowerflowerflower

Anette Rok
11 лет назад
Anette Rok,

конечно получится...после такого детального описания! а я тебе рекомендую самому свой йогурт делать...с помощью йогуртницы - легко и просто!😋😋😋flowerflowerflower

Алекс
11 лет назад
Anette Rok,

Уже взрослый, а вот до йогуртницы руки ещё не дошлиpooh_lol Но после Вашей рекомендации уже задумался о её покупке😀

Мальва
11 лет назад

Спасибо за советы, неприменно ими воспользуюсьflowerflowerflower

Алекс
11 лет назад
Мальва,

Не за что ,конечно😀 Буду рад, если советы пригодятся😀😀flower

Thesaurus
11 лет назад

Алекс, спасибо за полезный рецепт - забираю в КК 😀

Алекс
11 лет назад
Thesaurus,

👍Лена, надеюсь рецепт пригодится, а то, что у Вас всё получится, как в лучших ресторанах Франции, уверен на все 100😀😀flower

Лана
11 лет назад

Очень полезный рецепт, наконец-то мы нашли альтернативу дорогущему маскарпоне👌.Таким способом на востоке готовят сузьму и чакку(одно и тоже) отбрасывая на марлю домашнюю простоквашу.Только вкус получается кисло-молочный и едят это великолепие с зеленью и редькой. Благодаря тебе я попробую приготовить этот сыр👌👌Забираю рецепт в КК. Значит, йогурт можно брать и сладкий?

Алекс
11 лет назад
Лана,

👍 Лана, да, такой сыр получается весьма демократичным по цене, что радует😀Забыл в описании написать, что в готовый сыр можно добавлять соль, приправы, зелень и т.д - и будет получаться другой и вкусный сыр👌 А сладкий йогурт, на мой взгляд, "работает" лучше, чем натуральный😀flowerflowerflower

Показать еще комментарии
Добавить комментарий
Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"