Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 23 декабря
Все праздники
+ 1000
Новогодние подарки!ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!Вау-кабачки от шефа!GEFEST - техника для кухни
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 23 декабря
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Бифштекс с анчоусным маслом
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
15
41074
1
Реклама

Запеченная буженина в глазури с картошкой по-деревенски (МК по запеканию)

Запеченная буженина в глазури с картошкой по-деревенски (МК по запеканию)
Запеченная буженина в глазури с картошкой по-деревенски (МК по запеканию)
Запеченная буженина в глазури с картошкой по-деревенски (МК по запеканию)
Запеченная буженина в глазури с картошкой по-деревенски (МК по запеканию)
Запеченная буженина в глазури с картошкой по-деревенски (МК по запеканию)
Запеченная буженина в глазури с картошкой по-деревенски (МК по запеканию)
Запеченная буженина в глазури с картошкой по-деревенски (МК по запеканию)
Запеченная буженина в глазури с картошкой по-деревенски (МК по запеканию)
Запеченная буженина в глазури с картошкой по-деревенски (МК по запеканию)
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Как правило маринад-глазурь содержит в себе что-то сладкое.Это может быть мед,сахар,фруктовое желе или сироп.Сладость непременно нужно компенсировать классическими сочетаниями кислого,острого и соленого.Будет вкусно! Важно выбрать помимо хорошего куска мяса,еще и правильную форму для запекания.Она должна быть с толстым дном и с высокими бортиками.Идеально подходит чугунные противни(формы)Чугун отличается хорошей теплопроводностью и равномерным нагревом.Ещё важное условие это размер,он должен соответствовать размеру куска мяса.Если противень будет маловат,то кипящий сок будет выплескиваться через край,а если слишком большой противень,то сок растечется по поверхности и сгорит.
Ингредиенты
Картофель молодой
Буженина около 1 кг
МАРИНАД-ГЛАЗУРЬ:
1 ст л горчицы (у меня зернистая)
2 зубчика чеснока
2 ст. л коричневого сахара
2 ст. л кетчупа
1 ст. л. белого винного уксуса или яблочного
2 ст. л соевого соуса

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/12

Сначала приготовим маринад-глазурь.Чеснок измельчить,смешать все ингредиенты для глазури до однородности.
Сначала приготовим маринад-глазурь.Чеснок измельчить,смешать все ингредиенты для глазури до однородности.


На весь экран

# шаг 2/12

Полить мясо глазурью и оставить мариноваться на 3 - 4 часа.
Полить мясо глазурью и оставить мариноваться на 3 - 4 часа.


На весь экран

# шаг 3/12

Как я уже писала выше,форма у меня получилась больше куска мяса,что бы не сгорел вытекающий сок,я выложила по краям картофель.Сначала его нужно хорошо помыть,затем разрезать на четвертинки сбрызнуть растительным маслом,присыпать розмарином или любыми приправами по своему усмотрению.
Как я уже писала выше,форма у меня получилась больше куска мяса,что бы не сгорел вытекающий сок,я выложила по краям картофель.Сначала его нужно хорошо помыть,затем разрезать на четвертинки сбрызнуть растительным маслом,присыпать розмарином или любыми приправами по своему усмотрению.


На весь экран

# шаг 4/12

Запекаем в разогретой духовке и периодически поливаем мясо оставшейся глазурью.Как будем запекать? Какое мясо мы хотим? С корочкой и не пересушенное?Как добиться хрустящей корочки сверху и сочное внутри?Давайте попробуем следовать некоторым советам.


На весь экран

# шаг 5/12

Добиться корочки можно как до,так и после запекания.Проще всего сначала запечь мясо при высокой температуре,а потом уменьшить градусы и довести до готовности.


На весь экран

# шаг 6/12

Разогреваем духовку до 210-230гр. Запекаем мясо в течении 10-30 мин. Время зависит от размера куска. Для нашего куска мяса достаточно будет 210 гр и подержать при такой температуре 10-20 мин.


На весь экран

# шаг 7/12

Самое главное не передержать мясо при высокой температуре,иначе оно станет сухим как подметка.Ориентироваться нужно по своей духовке,все они у нас разные,поэтому важно научиться определять время запекания еще и в зависимости от размера куска мяса.Имеются базовые принципы,от которых можно отталкиваться.


На весь экран

# шаг 8/12

По истечении 10-30 мин. запекания при высокой температуре,следует снизить её до 150-180 гр. Можно даже распахнуть дверцу на несколько секунд,чтобы быстрее остудить духовку.


На весь экран

# шаг 9/12

Для нашего куска подойдет 160 гр.это позволит ему потомиться подольше. С запеканием мяса торопиться не надо! Главное терпение и вы получите то,что ожидаете. Чем больше кусок,тем дольше будет время запекания.


На весь экран

# шаг 10/12

Расчитать время запекания очень просто: на каждые 500гр в данном случае свинины потребуется 30 мин. Значит мы запекаем в течении часа.


На весь экран

# шаг 11/12

Дать мясу отдохнуть!!! Это обязательное условие!!!Именно этот шаг сделает мясо вкусным и сочным.Достаем мясо из духовки,следим чтобы не было сквозняков и накрываем немного смятой фольгой.Оставляем его в покое на 10-30 мин (в зависимости от веса куска)
Дать мясу отдохнуть!!! Это обязательное условие!!!Именно этот шаг сделает мясо вкусным и сочным.Достаем мясо из духовки,следим чтобы не было сквозняков и накрываем немного смятой фольгой.Оставляем его в покое на 10-30 мин (в зависимости от веса куска)


На весь экран

# шаг 12/12

За это время оно само себя окончательно доготовит за счет остаточного тепла,а соки равномерно распределятся по всему куску. Можно оставить мясо в духовке с открытой дверцей,но при условии,что духовка у вас быстро остывает.Ой,а про картошку совсем забыла...Она получилась обалденно вкусной,местами подрумянилась,немного пропиталась соком от мяса.Да,еще забыла...Если мясо начнет сверху подгорать,то прикройте его фольгой. Вроде всё))
За это время оно само себя окончательно доготовит за счет остаточного тепла,а соки равномерно распределятся по всему куску. Можно оставить мясо в духовке с открытой дверцей,но при условии,что духовка у вас быстро остывает.Ой,а про картошку совсем забыла...Она получилась обалденно вкусной,местами подрумянилась,немного пропиталась соком от мяса.Да,еще забыла...Если мясо начнет сверху подгорать,то прикройте его фольгой. Вроде всё))


поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 41
Отправить
Julia Z
Julia Z
11 лет назад

👌👌👌flower

Туся
Туся
11 лет назад
Julia Z,

👍👍👍😘

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
11 лет назад

Шикарная буженинка!😘

Туся
Туся
11 лет назад
Снежинка Татьяна,

Спасибо,Танюш😘👍😘

Алекс
Алекс
11 лет назад

Наташа, с удовольствием отведал бы порцию такой вкуснейшей буженины и картошечки😀😀flower

Туся
Туся
11 лет назад
Алекс,

Спасибо,Алекс,жаль что не могу передать тебе через экран пару порций 😀 Но для тебя с твоим умением готовить,думаю не составит труда повторить,а то и даже лучше сделать 👌heart👍 А за голос отдельное спасибо))

Алекс
Алекс
11 лет назад
Туся,

Да, не научились в наш век ещё делать такие мониторы, через которые можно было передавать всякие вкусностиpooh_lol Придётся готовить самому😀flowerflowerflower

Туся
Туся
11 лет назад
Алекс,

pooh_lol Я тоже иногда жалею об этом pooh_lol

Светлана Горбуненко
Светлана Горбуненко
11 лет назад

Аппетитно!👌

Туся
Туся
11 лет назад
Elen@Lat
Elen@Lat
11 лет назад

Обалденное мясо, да целый праздничный ужин)))👌👌👌

Туся
Туся
11 лет назад
Elen@Lat,

Спасибо,Лена,это точно 👌😘👍

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.