Рецепт

Бретонский пирог

Мальва04 января 2013

Рецепт на:

1 персону

Описание

Главное в этом пироге – качество масла. Бретонцы используют свое знаменитое сливочное масло, которое готовится с добавлением морской соли. Его можно заменить домашним маслом, купленным на рынке, и присыпать щепоткой хорошей морской соли. Мягкая, нежная и рассыпчатая структура достигается за счет добавления в тесто желтков и хорошего сливочного масла. Готовый пирог хранится в плотно закрытой коробке в течение нескольких дней.

Ингредиенты

Сливочное масло (присыпанное морской солью ) - 150 г
Сахарная пудра – 100 г
Яйцо – 1 шт.
Желтки – 3 - 4 шт.
Мука- 150 г
Клюква – 100 - 110 г
2 яблока
Пакетик ванильного сахара (10 г) - по желанию

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/7

Взбиваем масло с сахарной пудрой до получения однородной массы. По желанию можно добавить пакетик ванильного сахара.

шаг 2/7

Добавляем одно яйцо и взбиваем до загустения. Добавляем желтки, взбиваем.

шаг 3/7

Всыпаем муку, перемешиваем миксером на слабой скорости.

шаг 4/7

Всыпаем клюкву. Если вы используете мороженую клюкву, то ее не надо предварительно размораживать. В таком случае размешиваем тесто с ягодой без промедления, т.к. оно моментально схватывается.

шаг 5/7

Выкладываем его в форму диаметром 21 см и разравниваем.Ставим в холодильник не менее чем на 2 часа. Разогреваем духовку до 190С, чистим яблоки от шкурки и сердцевины. Надрезаем их вдоль, вынимая тоненькие дольки ( так удобнее для посыпки сахаром) и укладываем сверху теста. Пусть вас не смущает, что яблоки лежат как бы отдельно, лишь соприкасаясь с тестом. Когда в духовке тесто начнет подниматься, яблоки слегка опустятся.

шаг 6/7

Посыпаем яблоки коричневым сахаром, для карамельной корочки. Выпекаем 45 минут. Если яблоки были кислые, то можно посыпать пирог сахарной пудрой.

шаг 7/7

Приятного чаепития!

Комментарии — 14

laro4ka

11 лет назад

😀 👌 👌 👍 😀

Мальва

11 лет назад

laro4ka,

Спасибо, очень рада, что вы зашли