Мне кажется, что фаршировать сладкий перец — это прекрасная классика, но почему-то мы чаще делаем это летом. На самом деле перец прекрасен и в августе, и в декабре, да и в феврале тоже. Смесь

Юлия Высоцкая

03 декабря 2022

Рецепт от юлии высоцкой

Спагетти с помидорами и беконом

Соус для спагетти можно приготовить и из очень спелых свежих помидоров, но и в этом случае в него нужно добавить немного сахара.

Юлия Высоцкая

25 мая 2014

Видеорецепты по теме

Рецепт от юлии высоцкой

Пенне с помидорами, чили и соусом из анчоусов

В свой соус путтанеска итальянцы кладут все, что найдут в холодильнике, здесь та же история: если вам нравится острое — положите побольше чили, любите соленое — добавьте в готовое блюдо кусочки

Юлия Высоцкая

09 июня 2015

Рецепт от юлии высоцкой

Феттучине со шпинатом, фундуком и чили

Ни в коем случае не давайте чесноку стать золотистым на сковороде — это один из главных промахов на кухне. Вместо шпината можно взять кейл, а вместо пармезана добавить мягкий козий сыр или фету или

Юлия Высоцкая

19 сентября 2020

Угощаем Водяную Змею. Тортеллини из зеленого теста с начинкой из креветок и кремом из редьки

Светлана S

23 декабря 2012

Рецепт на:

4 персоны

ОПИСАНИЕ

Вкусное лёгкое сбалансированное блюдо. Можно приготовить на ужин при особом случае, для гостей и для любимых. Нежная начинка отлично сочетается с тестом со вкусом петрушки. Крем из редьки придаст немного пикантности и в конце завершающий штрих - несколько капель острого соуса. Это блюдо и будет у нас на ужин перед Рождественским обедом. Предлагаю попробовать и вам. Тесто можно приготовить заранее и держать в холодильнике не более двух дней. Всё остальное не займёт много времени. Чтобы получить зелёное тесто ровного цвета, я "добыла" из петрушки хлорофилл и использовала его как натуральный краситель. Как добыть хлорофилл, очень просто - читайте дальше.

В кулинарную книгу

С изображениями

Без изображений

В избранное

Ингредиенты

Для хлорофилла:

пучок петрушки

ледяная вода.

Для теста:

200 г муки

2 яйца

1 столовая ложка хлорофилла

соль

Для начинки:

300 г креветок

125 г сливочного сыра типа "Филадельфия"

соль, перец по вкусу

Для крема:

две редьки среднего размера

молоко

оливковое масло, соль, перец

Для соуса:

панцыри от креветок

50 мл сухого белого вина

1 десертная ложка томатного концентрата, соль

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда

Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/11

Петрушку промыть. Поместить в блендер и измельчить с ледяной водой.

На весь экран

# шаг 2/11

Сцедить сок и поставить кипятить. Жидкость при кипении будет сильно пениться и отделятся хлопья зелёного цвета. На это уйдёт 3-4 минуты с момента закипания жидкости.

На весь экран

# шаг 3/11

Дно посуды выложить льдом. Установить ситечко с мелкой сеткой, застелить марлей и процедить жидкость. в ситечке останутся только зелёное пюре. Это и есть хлорофилл, который можно использовать как натуральный краситель. Лёд на дне посуды необходим для сохранения насыщенного цвета.

На весь экран

# шаг 4/11

Из муки, яиц, флорофилла замесить мягкое эластичное тесто.

На весь экран

# шаг 5/11

Завернуть тесто в плёнку и оставить отдыхать минимум на 30 минут.

На весь экран

# шаг 6/11

Займёмся приготовлением крема. Редьку помыть, очистить и порезать произвольно. Поместить в кастрюльку, залить молоком. чтобы покрыть редьку. Варить на среднем огне, пока количество молока не уменьшиться в два раза. Не забывайте помешивать, молоко может пригореть. этот процесс займёт 10-15 минут. Снять с огня. Добавить соль, перец и подливая оливковое масло пробить блендером до кремообразной массы. Можно отставить в сторону.

На весь экран

# шаг 7/11

Очистить креветки от панцирей. Отложить в сторону несколько креветок для украшения блюда. Панцири не выбрасывайте. Креветки измельчить в блендере. Смешать с сыром, солью, перцем по вкусу. Смешать до однородной массы.

На весь экран

# шаг 8/11

Панцири сложить в кастрюльку, залить вином. Добавить концентрат, соль, перец. Я вместо соли и перца добавила два филе анчоусов. Проварить 15 минут.

На весь экран

# шаг 9/11

Готовые панцири сцедить. Жидкость вернуть в кастрюлю . Добавить половину чайной ложки крахмала, разведённого в холодной воде. Соус по консистенции должен быть как кетчуп.

На весь экран

# шаг 10/11

Раскатать тесто тонко 1-2 мм. Нарезать квадратики. В центр каждого квадратика уложить начинку. Защипнуть плотно края и сформировать тортеллини.

На весь экран

# шаг 11/11

Отварить в подсоленной кипящей воде минут 10. На подогретую тарелку выложить подогретый крем из редьки. Выложить тортеллини. В центр выложить несколько креветок, предварительно обжаренных в оливковом масле 3 минуты. И побрызгать соусом. Приятного аппетита! Надеюсь, это блюдо вам понравится и не оставит равнодушными ваших близких!

поделиться фото

5.0

согласны?

Похожие рецепты

Рецепты

Овощи с фунчозой в азиатском стиле

Это овощное блюдо может стать вкусным дополнением к столу во время поста и для вегетарианцев. Подавать можно с любым гарниром, но вкуснее всего с фунчозой и гречневой лапшой. Для мосоедов нужно

Диана

02 апреля 2015

Рецепты

Лингвини с соусом из креветок,помидор черри и петрушки

Biondina

19 октября 2011

Рецепты

Гребешки с грибами и шпинатом

Вкусный рецепт для любителей морепродуктов. Сочетание грибов, гребешков и шпината как ни странно все это вкусно.

Апрель

16 мая 2014

Рецепты

Цветная паста с креветками, кальмаром, спаржей и кокосовым молоком

Недавно была в Италии!И конечно же привезла всяких вкусностей-пармезан, паста, оливки, каперсы. У нас такого качества не купишь, не в одном даже самом дорогом супермаркете.В этот раз я решила заменить