Рецепт
Клюквенно-апельсиновый пирог с меренгой
Cheer Nika21 декабря 2012
Приготовление
1 час 40 минут
Описание
Очень ароматный пирог с приятной кислинкой. Готовить его несложно, а есть вкусно. Очень советую:).
Ингредиенты
Ингредиенты
Для теста:
250 г муки
100 г сахарной пудры
140 г холодного масла или маргарина
2 яичных желтка
4 ст. ложки холодной воды
Для начинки:
250 г свежей или замороженной клюквы
2 ст. ложки кукурузного крахмала
сок 1 лимона
сок из 2 апельсинов
100 г сахара
85 г масла
3 яичных желтка + 1 целое яйцо
Для меренги:
4 яичных белка
150 г сахара
2 ст. ложки кукурузного крахмала
Пошаговый рецепт с фото
шаг 1/11
Для теста,рубим в крошку холодное масло с мукой и сахарной пудрой. 2 ст.ложки холодной воды взбиваем с желтками и добавляем к маслянной крошке.замешиваем тесто. Если тесто суховато и не схватывается,добавляем ещё 1 - 2 ст.ложки воды. Готовое тесто отправляем в холодильник на 30 минут.
шаг 2/11
Тем временем,делаем начинку. Клюкву высыпаем в кастрюлю и добавляем 2 ст.ложки воды. Ставим на средний огонь и варим в течении 15 мин. Нужно ,чтобы клюква дала сок и стала мягкой.
шаг 3/11
Протираем клюкву через сито, чтобы избавится от семян и шкурки.
шаг 4/11
В чистую кастрюлю выливаем лимонный и апельсиновый сок ,и добавляем в него кукурузный крахмал. Смешиваем до однородной массы.
шаг 5/11
Добавляем в сок сахар и клюквенное пюре. Нагреваем на огне до тех пор,пока масса ни станет более плотной и начнет пузыриться.:) Снимаем клюквенную массу с огня и добавляем в неё сливочное масло.Хорошенько размешиваем,чтобы масло полностью растворилось.
шаг 6/11
Немного остужаем и вбиваем туда желтки и одно целое яйцо.Хорошенько всё взбиваем до получения пышного крема. Ставим на огонь ,и провариваем до загустения начинки, около 5 минут.
шаг 7/11
Достаем тесто из холодильника.Раскатываем его на бумаге для выпечки и укладываем в форму для пирога.Чтобы тесто не поднялось при выпечке ,часто накалываем его вилкой:) Выпекаем минут 20 - 25 до золотистого цвета,при температуре 180 градусов.
шаг 8/11
Делаем меренгу. Охлажденные белки взбиваем с сахаром.При этом ,сахар нужно добавлять по 1ст.ложке.Взбиваем,добавляем 1 ложку сахара.Взбиваем,добавляем ещё.И так до тех пор,пока сахар не закончится:). В конце,постепенно добавляем кукурузный крахмал,и опять хорошенько взбиваем до белых пиков.
шаг 9/11
Достаем подрумяненное тесто из духовки.Выкладываем на него клюквенную начинку
шаг 10/11
Покрываем взбитыми белками. Пирог ставим в духовку .Выпекаем 20-25 минут.
шаг 11/11
Когда пирог готов,оставляем его в форме ещё на пол часа. Достаем пирог из формы и оставляем его постоять минут на 30 до нарезки:) Очень вкусно!:)
Отличный пирог!👌👌
Маргарита,спасибо большое!heartheartheart
Необыкновенный пирог!👌👌👌
Большое спасибо,Стелла!👍heartflower
Самый настоящий зимний пирог!flowerflowerflower
Это точно!😀👌 Спасибо,Тата!heartheartheart
Вероник, как вкусно))) согласна с Таточкой)) настоящий зимний пирог)))😀😀😀
Спасибо,Оленька!😀😘heart
Очень вкусный!!! начинка объеденьеflowerflowerflowerflowerflower
Действительно вкусный!😀 Надюша,спасибо большое!😘heartheartheart