Рецепт

Маклюбе

Julia Z15 декабря 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Предлагаю Вашему внимаю один из вариантов Маклюбе. Маклюбе готовят в Ливане, Сирии, Иордании. Это блюдо напоминает плов, невероятно вкусное. Маклюбе готовят из говядины, баранины, мой вариант из курицы. B нашей семье это блюдо готовит мой муж.

Ингредиенты

На небольшую порцию:

1 курица небольшая
3 средние картофелины
1 большой баклажан
1 средняя головка цветной капусты
250 - 300 г.риса (не молочного)у меня Басмати или Parboiled
Соль
Раст.масло для жарки
Специи:
щепотка карри
на кончике ножа:кориандр молотый
корица
гвоздика
зира
кардамон
мускатный орех
паприка
или готовую смесь 7 арабских специй,в которую входят выше перечисленные специи

Орешки: кедровые, миндаль, кешью (по вашему вкусу) -100 -150 г

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/16

курицу моем , разрезаем на части и обжариваем до золотистой корочки на раст.масле. Некоторые отваривают курицу.

шаг 2/16

Мой муж в этот раз отварил куриную грудку до полуготовности и разделил филе на кусочки

шаг 3/16

Картофель и баклажан очищаем от кожицы, моем, режем на кружочкии обсушиваем. поочередно обжариваем в раст. масле до золотистого цвета и откидываем на бум. салфетку

шаг 4/16

Цветную капусту делим на соцветия, моем, обсушиваем и также обжариваем

шаг 5/16

Берем кастрюлю (вообще на дно сначала укладывают курицу (мясо). Но мы всегда эксперементируем (чтобы не было скучно). Итак посыпаем дно промытым и почти сухим рисом

шаг 6/16

затем укладываем слой из баклажанов

шаг 7/16

присыпаем рисом

шаг 8/16

затем на очереди слой из цветной капусты

шаг 9/16

укладываем слой из кусочков курицы

шаг 10/16

слой риса большой

шаг 11/16

и последний слой из картофеля

шаг 12/16

Делаем заливку из бульона в котором варилась грудка (процеживаем) добавляем специи и солим

шаг 13/16

заливаем все бульоном приправленым специями, так чтобы жидкость была на поверхностю примерно на 1 палец .

шаг 14/16

доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимума и варим минут 40 (до готовности риса).

шаг 15/16

Отключив плиту, дать еще настояться минут 15. Затем взяв блюдо в котором будем подавать Маклюбе, аккуратно прижать к краям кастрюли и перевернуть. Постучать по дну и аккуратно снять кастрюлю Получится башенка. Иногда она сразу распадается, но на вкусе это не отражается.

шаг 16/16

Обжариваем в масле орешки и посыпаем на верх блюда.Маклюбе подают с натуральным йогуртом (лясбан) и салатом. Приятного аппетита. Желательно съесть в тот же день все, т.к. на следующий будет неприятный запах от цветной капусты

Комментарии — 34

tatyana

12 лет назад

Юлечка, спасибо за рецепт! Блюдо для меня совсем неизвестное, тем интереснее будет его приготовить! Но по описанию это что-то ООООчень вкусное! 5!!! flowerflowerflowerУвы, голос улетел к лебедю...heart

Julia Z

12 лет назад

tatyana,

spasibo ,Tanjusha😘,poprobuj,potom podelish`sjaflower

Виктория

12 лет назад

Как вкусно,потресающе😘😘😘

Julia Z

12 лет назад

Виктория,

spasibochki😘

Вета

12 лет назад

У меня стажировался студент из Африки и на свою защиту он угощал весь коллектив маклюбе . Я помню, что там был ещё лук и вроде бы это блюдо относили к африканской кухне.Отношение к блюду в коллективе было разное, но мне тогда понравилось.Интересный рецепт для русского человека. Надо пробовать. Спасибо, что поделились своим рецептом.pooh_lolheartflower

Julia Z

12 лет назад

Вета,

Вета,спасибо за отзывflower.Маклюбе готовят с луком тоже и помидорами.К блюдам африканской кухни скорее относится кус-кус,его тоже готовят по-разному.Знаю,т.к. соседи мои одни из Туниса,другие из Алжира.А может родители вашего студента были выходцами из Ливана или Сирии,поэтому он приготовил Маклюбе.

12 лет назад

Julia Z,

Заинтриговала названием!😎У моих знакомых глава семьи в данный момент находится в командировке в Африке...,так из еды привычная еда там только курица с рисом😋...,остальное,говорит,всё не как у нас!pooh_lol

Julia Z

12 лет назад

Т,

Da,ja takaja-intrigantkapooh_lol A gde imenno tvoj znakomyj v Afrike?

12 лет назад

Julia Z,

Ой,я даже не уточняла😱...,по строительству что-то контролирует от местной фирмы...Они наняли на всех африканку готовить и прибирать,самим некогда!pooh_lolpooh_lol

Julia Z

12 лет назад

Т,

jasno,a to afrikanez afrikanzu rozn`.Kak strany afrikanskie,tak i narod.pooh_lol

Варвара

12 лет назад

Очень нравится восточная кухня😀 Забираю и голос оставляю у васheartflower

Julia Z

12 лет назад

Варвара,

spasibo bol`shoe za golosflowerflowerflower

Мурзик