Рецепт

Булочки на фундуке с корицей

Снежинка Татьяна03 декабря 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

После маффинов Ю. Высоцкой с фундуком (http://www.edimdoma.ru/retsepty/47266), не смогла удержаться)) На этот раз попробовала сдобную выпечку с фундуком. Результатом осталась более чем довольна, получились безумно вкусные, невероятно воздушные и ароматные булочки! И к тому же очень красивые, благодаря необычной формовке:) Угощайтесь!

Ингредиенты

250 мл молока
25 г свежих дрожжей (или 8 г. сухих)
1 яйцо
150 г фундука
100 г сахара
100 г сливочного масла
450 г муки
Посыпка:
75 г сахара
1,5 ч.л. корицы

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/14

Для начала измельчим фундук в муку. Для этого лучше орех предварительно подсушить. Можно поставить в разогретую духовку с выключенным огнём, а затем дождаться когда он полностью остынет. Я просто оставила на сутки на кухне, рассыпав на доску. Теперь измельчаем в кофемолке, при этом каждую порцию просеиваем через сито.

шаг 2/14

В итоге получается вот такая мука из фундука.

шаг 3/14

Молоко слегка подогреваем до еле тёплого состояния. Добавляем 1 ст.л. сахара и дрожжи. Даём дрожжам «ожить», чтобы появилась «шапочка».

шаг 4/14

В миску просеиваем 200 г муки, добавляем дрожжевое молоко, вымешиваем опару и оставляем её в тёплом месте минут на 30.

шаг 5/14

Опара должна увеличиться вдвое.

шаг 6/14

Затем в опару добавляем сахар, размягчённое сливочное масло, перемешиваем. Вбиваем яйцо и снова хорошо перемешиваем.

шаг 7/14

Добавляем фундучную муку, постепенно просеиваем в тесто оставшуюся пшеничную муку. Очень хорошо вымешиваем тесто, оно должно оставаться мягким, но не должно липнуть к рукам.

шаг 8/14

Прикрываем миску с тестом полотенцем, ставим в тёплое место, даём хорошо подняться. У меня на это ушло 50 минут.

шаг 9/14

Для посыпки смешиваем сахар с корицей. Поднявшееся тесто обминаем, делим на 2 части, чтобы удобнее раскатывать. Раскатываем одну часть в прямоугольник, толщиной около 4 мм. Равномерно посыпаем сахаром с корицей.

шаг 10/14

Сворачиваем плотным рулетом, края защипываем. Нарезаем на кусочки, шириной около 4 см.

шаг 11/14

Теперь каждый кусочек надрезаем посередине, но не до самого конца. Разворачиваем булочку. Аналогично формируем оставшиеся булочки.

шаг 12/14

Противень слегка смазываем маслом. Укладываем булочки на противень. Даём им постоять 15 минут.

шаг 13/14

Выпекаем при 180С около 25 минут, до сухой зубочистки.

шаг 14/14

Приятного аппетита!

Комментарии — 106

SОl'ka