Рецепт

Джем из кураги с мадерой и пряностями

CatherineSW29 ноября 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Почти год я баловала себя кондитерским, понятным, детским конфитюром (http://www.edimdoma.ru/retsepty/36451-abrikosovyy-konfityur). Настало время для взрослых удовольствий))))) Сегодня на моем столе ароматный с большой гаммой вкусов абрикосовый джем. К такому конфитюру я предложила бы сыр и вино типа хереса, белого портвейна или Tawny и, конечно, мадеру. Ну, а если вы не настроены на эногастрономию, то просто чашечка горячего чая или шарик мороженого составит приятную пару пряному абрикосовому джему

Ингредиенты

500 г кураги
600 мл воды (для замачивания кураги)
300 г коричневого сахара Демерара (можно на 50 г больше, если вы очень любите сладкое)
сок половины лимона
200 мл мадеры (использовала крымскую)
по 1,5 ч. ложки тертого мускатного ореха и толченого кардамона (можно положить меньше пряностей, но не менее, чем по 0,5 ч. ложек каждой)
100 г сушеного миндаля

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/8

Курагу промоем и замочим на ночь.

шаг 2/8

На утро еще раз хорошо промоем, откинем на дуршлаг.

шаг 3/8

Нарежем довольно мелко.

шаг 4/8

Засыпем сахаром, перемешаем.

шаг 5/8

Поставим на медленный огонь, доведем до кипения, кипятим на медленном огне минут 15.

шаг 6/8

Отставим. Дадим настояться часов шесть.

шаг 7/8

Еще раз доведем до кипения, кипятим минут 15. Отставим, настаиваем 6-12 часов.

шаг 8/8

Добавим мадеру, орехи, пряности. Перемешаем. Доведем до кипения на медленном огне, часто помешивая. Кипятим 15-30 минут. Джем готов. Разложим по стерильным банкам, уберем в холодильник. Получается около 1 кг джема.

Комментарии — 24

Ася

12 лет назад

Приветик,очень хороший рецептик,прости за 4 ,хотела поставить 5 нечаянно вышло!!!😀flower

CatherineSW

12 лет назад

Ася,

Я рада, что понравилось! 😀

Апрель

12 лет назад

как вкусно,наслаждениеflowerflowerflower

CatherineSW