Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 23 декабря
Все праздники
+ 1000
Новогодние подарки!Вау-кабачки от шефа!GEFEST - техника для кухниТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 23 декабря
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Реклама

Назад в СССР: Ромовая баба

Назад в СССР: Ромовая баба
Назад в СССР: Ромовая баба
Назад в СССР: Ромовая баба
Назад в СССР: Ромовая баба
Назад в СССР: Ромовая баба
Назад в СССР: Ромовая баба
Назад в СССР: Ромовая баба
Назад в СССР: Ромовая баба
Назад в СССР: Ромовая баба
Назад в СССР: Ромовая баба
Назад в СССР: Ромовая баба
Назад в СССР: Ромовая баба
Назад в СССР: Ромовая баба
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Ромовая баба - выпечка советского периода, хотя корни ее уходят во Францию. Размещаю рецепт советской "Ромовой бабы" из сборника рецептур кондитерских изделий того времени. Получилась та самая))) Ромовые бабы в те времена были разные, очень часто огорчали своей сухостью. Самые лучшие (из моего опыта) продавались в фирменном магазине "Золотой Колос" в центре Новосибирска. Они всегда были свежими и хорошо пропитанными. Возьмешь в кафетерии "Золотого Колоса" ромовую бабу и граненый стакан очень сладкого некрепкого кофе (другого не было) и так тепло и душевно становится))))

Пищевая ценность блюда

2569
кКал
109%
Белки26 г
Жиры176 г
Углеводы206 г
% от дневной нормы
6 %
34 %
15 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЮ
Основные
100 г
100 г
20 г
1 щепотка
100 г
100 г
2 г
50 г
26 г
7 г
100 г
80 г
по вкусу

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/16

Дрожжи разведем водой, смешаем с мукой. Накроем миску махровым полотенцем, смоченным горячей водой и тщательно отжатым. Уберем опару в шкаф, подальше от сквозняков, для расстойки. Опара должна увеличиться в двое-трое. Времени потребуется около часа
Дрожжи разведем водой, смешаем с мукой. Накроем миску махровым полотенцем, смоченным горячей водой и тщательно отжатым. Уберем опару в шкаф, подальше от сквозняков, для расстойки. Опара должна увеличиться в двое-трое. Времени потребуется около часа


На весь экран

# шаг 2/16

Вольем в опару растопленный и остывший маргарин, воду, добавим сахар, соль, яйца, ванильный сахар. Перемешаем.
Вольем в опару растопленный и остывший маргарин, воду, добавим сахар, соль, яйца, ванильный сахар. Перемешаем.


На весь экран

# шаг 3/16

Добавим муку, вымесим. В конце замеса добавим изюм
Добавим муку, вымесим. В конце замеса добавим изюм


На весь экран

# шаг 4/16

Тесто получается достаточно жидкое
Тесто получается достаточно жидкое


На весь экран

# шаг 5/16

Уберем в шкаф для расстойки примерно на час. Оптимальная температура - 25 градусов
Уберем в шкаф для расстойки примерно на час. Оптимальная температура - 25 градусов


На весь экран

# шаг 6/16

Смажем формы маргарином. Разложим тесто по формам. Получится 10 ромовых баб по 90-100 г. Рассаиваем 60 - 80 минут при температуре 30-33 градусов (это в расстоечном шкафу). У меня при комнатной температуре бабы увеличились в объеме в три раза за час
Смажем формы маргарином. Разложим тесто по формам. Получится 10 ромовых баб по 90-100 г. Рассаиваем 60 - 80 минут при температуре 30-33 градусов (это в расстоечном шкафу). У меня при комнатной температуре бабы увеличились в объеме в три раза за час


На весь экран

# шаг 7/16

Духовку разогреем до 210-220 градусов


На весь экран

# шаг 8/16

Через час
Через час


На весь экран

# шаг 9/16

Выпекаем при температуре 210 градусов в нижней трети духовки около 15 минут
Выпекаем при температуре 210 градусов в нижней трети духовки около 15 минут


На весь экран

# шаг 10/16

Остудим бабы.


На весь экран

# шаг 11/16

Сварим сиром. Сахар растворим в горячей воде, доведем до кипения, снимем пену, добавим коньяк. Охладим
Сварим сиром. Сахар растворим в горячей воде, доведем до кипения, снимем пену, добавим коньяк. Охладим


На весь экран

# шаг 12/16

Пропитаем бабы сиропом
Пропитаем бабы сиропом


На весь экран

# шаг 13/16

Выложим их в емкость, дадим сиропу хорошо впитаться (примерно час)
Выложим их в емкость, дадим сиропу хорошо впитаться (примерно час)


На весь экран

# шаг 14/16

Помаду достанем из холодильника. Нагреем на водяной бане до 50-55 градусов, разведем водой
Помаду достанем из холодильника. Нагреем на водяной бане до 50-55 градусов, разведем водой


На весь экран

# шаг 15/16

...
...


На весь экран

# шаг 16/16

Удобнее не поливать бабы помадой, а обмакивать. Так будет ровнее. Получился тот самый вкус))) Удержаться невозможно!
Удобнее не поливать бабы помадой, а обмакивать. Так будет ровнее. Получился тот самый вкус))) Удержаться невозможно!


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(16)
Реклама
Реклама
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 62
Отправить
pumascorpion
pumascorpion
3 года назад

Добрый день! Подскажите, пожалуйста, в списке ингредиентов указан маргарин 100 грамм и сливочный маргарин 100 грамм. Итого 200 грамм маргарина нужно добавить в тесто или я что-то не так читаю? И ещё очень смущает такое маленькое количество муки. Сравнивала с другими рецептами ромовых баб, там примерно 1к двум или даже трем пропорция муки к жидким ингредиентам, то есть, например, на 70 грамм молока 200 грамм муки. Точно нет опечатки в рецепте? Заранее благодарю за ответ.

sverchok182
sverchok182
5 лет назад

А как сделать глазурь?

Nadia
Nadia
11 лет назад

Я тут просто "шастаю" по сайту в поисках рецепта какого - нибудь русского десерта( меня просили найти "что - нибудь лёгкое"pooh_lol), а сама для себя что то нахожу. Про ромовую бабу, стыдно признаться, но я даже забыла😞. Бывает.... Но вот теперь жду не дождусь, когда я её сделаю. Точно, что вкус детства😀

Cheer Nika
Cheer Nika
12 лет назад

Я в детстве её очень любила😀 Забираю и обязательно попробую.😀 Спасибо😀heartflower

CatherineSW
CatherineSW
12 лет назад
Cheer Nika,

Спасибо, Вам! heartheart

Elen@Lat
Elen@Lat
12 лет назад

😀Отличная ромовая бабушка)))))😘

CatherineSW
CatherineSW
12 лет назад
Elen@Lat,

Спасибо, Лена! 😀pooh_lol

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.