Спецпроекты:
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 23 декабря
Все праздники
+ 1000
ТВОРОГ - ВСЕМУ ГОЛОВА!Вау-кабачки от шефа!GEFEST - техника для кухниНовогодние подарки!
Регистрация
Вход
ГлавнаяРецептыВидеорецептыТелепередачи Кулинарная школа Статьи Новости
Всемирный день яйца
Всемирный день яйца
Сегодня • 23 декабря
Все праздники
+ 1000
Реклама
Реклама
Видеорецепты по теме
Кокосовое безе с трюфельным муссом
Рецепт от юлии высоцкой
Юлия Высоцкая
47
25651
0
Реклама

Кростатине с кремом, яблоками и розмарином

Кростатине с кремом, яблоками и розмарином
Рецепт на:
1 персону
 

ОПИСАНИЕ

Шикарные песочные корзиночки,с заварным кремом и яблоками. Обожаю это сочетание яблок с розмарином, это что-то особенное!!!! В Италии чаще всего для изготовления сладкой кростаты используют тесто под названием "фролла". Это тесто рассыпчатое, но в тоже время очень плотное, но в принципе его можно назвать песочным. Оно было известно еще с 11 века. В наши дни его широко используют для мясных пирогов. Впрочем, его же используют и для различного печенья. Сегодня существуют различные виды "фроллы", которые отличаются по ингредиентам и техникам замеса. Можно сделать одну кростату, а можно много кростатине, или попросту корзиночки с кремом..но по-итальянски!!!))) Рецепт от Эллы Мартино (что-то я зачастила с ее рецептами))) У нее рецепт был дан на сумасшедшее количество кростатине, я уменьшила количество ингредиентов втрое))У меня получилось 15 корзиночек и 2 пустых (я немного подъела яблок и крема)
Ингредиенты
тесто фролла:
333 г муки
200 г сливочного масла
135 г сахарной пудры
53 г яичных желтков
стручок ванили
Начинка:
550 г яблок типа гольден, гренни смит (у меня 2 больших)
16,5 г сливочного масла
26 г сахара
35 г коричневого сахара
2 г свежего розмарина
15 мл коньяка
Крем:
333 мл молока
стручок ванили
80 г желтков
85 г сахара
15 г крахмала
15 г муки

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого блюда
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран

# шаг 1/17

Просеять муку с сахарной пудрой.
Просеять муку с сахарной пудрой.


На весь экран

# шаг 2/17

Сделайте углубление внутри, вылить желтки и добавить сливочное масло, порезанное кусочками,быстро замесить тесто.
Сделайте углубление внутри, вылить желтки и добавить сливочное масло, порезанное кусочками,быстро замесить тесто.


На весь экран

# шаг 3/17

Тесто нужно как бы протирать пальцами.
Тесто нужно как бы протирать пальцами.


На весь экран

# шаг 4/17

Оно такое ароматное!!!! за счет того,что вместо привычного мне сахара,сахарная пудра)
Оно такое ароматное!!!! за счет того,что вместо привычного мне сахара,сахарная пудра)


На весь экран

# шаг 5/17

Готовое однородное тесто скатайте в шар, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 12 часов.
Готовое однородное тесто скатайте в шар, оберните пищевой пленкой и уберите в холодильник на 12 часов.


На весь экран

# шаг 6/17

Крем можно приготовить заранее. В общем,я вечером делала тесто, а на утро крем иначинку, а потом пекла корзиночки. Молоко смешиваем с семенами ванили и половиной сахара и ставим на медленный огонь,доводим до кипения.
Крем можно приготовить заранее. В общем,я вечером делала тесто, а на утро крем иначинку, а потом пекла корзиночки. Молоко смешиваем с семенами ванили и половиной сахара и ставим на медленный огонь,доводим до кипения.


На весь экран

# шаг 7/17

Желтки смешиваем с оставшимся сахаром и взбиваем миксером.
Желтки смешиваем с оставшимся сахаром и взбиваем миксером.


На весь экран

# шаг 8/17

Добавляем муку и крахмал и еще раз взбиваем.
Добавляем муку и крахмал и еще раз взбиваем.


На весь экран

# шаг 9/17

Теперь добавляем горячее молоко,быстро перемешиваем и переливаем обратно в кастрюлю.
Теперь добавляем горячее молоко,быстро перемешиваем и переливаем обратно в кастрюлю.


На весь экран

# шаг 10/17

В течении двух минут "завариваем" крем,постоянно помешивая деревянной лопаткой.
В течении двух минут "завариваем" крем,постоянно помешивая деревянной лопаткой.


На весь экран

# шаг 11/17

Оборачиваем пленкой и убираем охлаждаться.
Оборачиваем пленкой и убираем охлаждаться.


На весь экран

# шаг 12/17

Теперь займемся начинкой.Удалим серединки яблок и нарежем небольшими ломтиками.
Теперь займемся начинкой.Удалим серединки яблок и нарежем небольшими ломтиками.


На весь экран

# шаг 13/17

Растопим сливочное масло на сковороде,выложим яблоки и обжарим на сильном огне. Вольем коньяк и подождем пару минут, пока он испарится. Всыпаем весь сахар (и обычный,и коричневый), добавляем розмарин и обжариваем несколько минут на небольшом огне.
Растопим сливочное масло на сковороде,выложим яблоки и обжарим на сильном огне. Вольем коньяк и подождем пару минут, пока он испарится. Всыпаем весь сахар (и обычный,и коричневый), добавляем розмарин и обжариваем несколько минут на небольшом огне.


На весь экран

# шаг 14/17

Как только яблоки закарамелизуются, убрать с огня.
Как только яблоки закарамелизуются, убрать с огня.


На весь экран

# шаг 15/17

Теперь корзиночки. Раскатываем тесто. Я делала это небольшими порциями.
Теперь корзиночки. Раскатываем тесто. Я делала это небольшими порциями.


На весь экран

# шаг 16/17

Выкладываем тесто в смазанные слив.маслом формочки и отправляем в разогретую до 180 градусов на 8 минут.
Выкладываем тесто в смазанные слив.маслом формочки и отправляем в разогретую до 180 градусов на 8 минут.


На весь экран

# шаг 17/17

Остужаем корзиночки, начиняем кремом, украшаем яблоками и посыпаем сахарной пудрой. Приятного!!!!
Остужаем корзиночки, начиняем кремом, украшаем яблоками и посыпаем сахарной пудрой. Приятного!!!!


поделиться фото
5.0
согласны?
ГОЛОСА ЗА РЕЦЕПТ ДНЯ(1)
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
Рецепты от редакции
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Последние новости
Комментарии — 30
Отправить
Мурзик
Мурзик
12 лет назад

Какие аппетитные))) так и стащила бы пару штучек))) 55555)

Nadin
Nadin
12 лет назад
Мурзик,

спасибо!!! 😀😀😀😀угощайсяheartheartheartheartheart

Снежинка Татьяна
Снежинка Татьяна
12 лет назад

Ой, и я ещё не пробовала розмарин в выпечке, беру рецептик , Надюш!😘 Тем более, что такое замечательное сочетание яблок с кремомheartheartheart

Nadin
Nadin
12 лет назад
Снежинка Татьяна,

Танюша,бери на здоровье и пробуй!!!😘😘😘😘😘

Lyudmilae
Lyudmilae
12 лет назад

Видела у Эллы тоже и запланировала приготовить. У Эллы, действительно, прекрасные рецепты. Готовила очень много и ни разу не разочаровалась. Очень рекомендую шоколадный торт без муки от Джады.pooh_lol

Nadin
Nadin
12 лет назад
Lyudmilae,

да,мне тоже нравятся ее рецепты))сколько делала ни одного промаха,я правда пока еще не так много готовила из ее рецептов))😀😀😀😀спасибо за совет,обязательно попробую😀😀😀😀😀😀👍👍👍👍

Апрель
Апрель
12 лет назад

как вкусно и красиво!!!heartheartheart

Nadin
Nadin
12 лет назад
Апрель,

спасибочки👍👍👍heartheartheart

Ульяна
Ульяна
12 лет назад

хороши корзиночки! 😀 сегодня голосую за них 😀

Nadin
Nadin
12 лет назад
Ульяна ,

спасибо-спасибо большое!!!!!!😘😘😘😘😘

Показать еще комментарии
Присоединяйтесь к нам в Telegram!

Примите участие в опросе!

Пройдите опрос и получите в подарок лекцию от диетолога.