Рецепт

Тунисские чебуреки

Алекс30 октября 2012

Рецепт на:

1 персону

Описание

Предлагаю вам ещё один вариант приготовления закуски из теста Брик. Нечто подобное очень популярно в странах Ближнего Востока и Северной Африки. Там это называется Брик (или Брики). Изделия, приготовленные таким способом получаются малокалорийными, т.к. это тесто практически не впитывает масло при жарке. Нежными и хрустящими. Вкусны в горячем и холодном виде. Если кто соберется делать тесто Брик, рекомендую начать именно с чебуреков :)) А начинка может быть любой (главное, чтобы она была готовой и не жидкой).

Ингредиенты

Для теста БРИК:
130 г пшеничной муки (просеянной)
60 мл тёплой воды (35-40 гадусов)
1/2 ст.л. растительного масла
щепотка соли

Начинка №1 (куриная):
200 г куриного филе
1 луковица
3 зубчика чеснока
3 грецких ореха
1/2 ст. ложки мёда
50 мл белого вина
Зелень петрушки
соль, перец, паприка по вкусу
куркума и зира - по желанию

Начинка №2 (с тунцом):
1 банка консервированного тунца
1 луковица
2 средние картофелины
1 яйцо (вареное в крутую)
Перец

Растительное масло для обжарки начинок
Растительное масло для обжарки чебуреков

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/6

Тесто делаем по рецепту: http://www.edimdoma.ru/retsepty/47869#876086 Только в этом случае делим его на 16 частей перед раскаткой. Из этого количества теста получается 16 чебуреков размером 12х6 см (приблизительно).

шаг 2/6

Делаем куриную начинку. Нарезаем и обжариваем лук до мягкости. Добавляем мелко порубленный чеснок и измельченные грецкие орехи. Минуту обжариваем. Добавляем куриное филе, нарезанное маленькими кусочками. Жарим ещё 5-7 минут и добавляем специи, порубленную зелень и мёд. Через минуту вливаем вино,перемешиваем, тушим ещё 3-4 минуты (до выпаривания вина) и начинка готова. Когда вы попробуете чебуреки с этой начинкой, то удивитесь, насколько у них приятный, необычный и интересный вкус.

шаг 3/6

Делаем рыбную начинку. Отвариваем картофель в мундире, чистим и разминаем вилкой в пюре. Мелко нарезаем яйцо и вместе с тунцом добавляем к картофелю, перчим и хорошо перемешиваем. Если кому-то не хватит соли - присолите. Чебуреки с такой начинкой очень хорошо сочетаются с бокалом пива.

шаг 4/6

ОЧЕНЬ слегка присыпаем стол мукой. Раскатываем один шарик теста и кладём на него начинку.

шаг 5/6

Защипываем края. Таким образом делаем все чебуреки.

шаг 6/6

Затем обжариваем на сковороде в небольшом количестве масла (примерно как при обжарке лука) до румяного цвета на среднем огне (1-2 минуты с каждой стороны). Масло практически не впитывается, поэтому на салфетку выкладывать не обязательно. Подаём к столу.

Комментарии — 93

Nataliya

8 лет назад

Ели такие в Тунисе, очень вкусные!!!😋 Они туда еще целое сырое яйцо добавляют ( в каждый) 🌺

Lyudmilae

12 лет назад

Какие чебуреки!!!!!!!! Начинка просто покорила!😀pooh_lol

Алекс

12 лет назад

Lyudmilae,

👍 Людмила! Оставались начинки и они , как отдельное блюдо, хорошо пошли на ужин😀 flowerflowerflower

Лилия

12 лет назад

Замечательные чебуреки, но мне кажется что Вы спутали брик с фило. Брик это "сухое " тесто, в отличии от фило http://video.mail.ru/mail/lubov-orif/32209/35447.html

Алекс

12 лет назад

Лилия,

Лилия, в этом Вы правы, что есть тесто Фило и тесто Брик. Способом представленным в этом рецепте мы делаем тесто Брик, т.к. на выходе мы получаем практически сухое тесто. А в ролике по Вашей ссылке показан другой способ сделать тесто Брик, но в наших условиях по нему сложнее сделать тесто. ФИЛО - это вытяжное тесто, которое сильно отличается от Брик структурой, свойствами и, конечно, результатом.flower

Светлана S

12 лет назад

Понравилась начинка с тунцом!!! И чебуреки конечно - же!pooh_lolpooh_lolpooh_lol

Алекс

12 лет назад

Светлана S,

Светлана , спасибо за отзыв. На Востоке оказывается хорошо развита индустрия производства чебуреков pooh_lol Столько видов начинок представлено!😀flower

Светлана S

12 лет назад

Алекс,

На Востоке не была, я больше по Западу путешествую.😎 Чебуреки знаю с детства, только начинка не очень нравилась. Представленная Вами с тунцом, понравилась.Пробовала готовить из слоёного теста с начинкой из тунца в ол. масле с зернистым творогом. Понравилось. А тесто Брик, можно использовать для приготовления штруделя, заменит тесто - фило. Нам на курсах шеф давал этот рецепт. Тирольцы используют тоже это тесто для штруделя, очень вкусно. Вам удачи и успехов!heartheartheart

Алекс

12 лет назад

Светлана S,

😀heart👍

Виктория Головашевич

12 лет назад

Надо будет попробовать Ваш вариант😀. Что-то у меня никак чебуреки не получаются😞

Алекс

12 лет назад

Виктория Головашевич,

👍 Вика. Эти точно получатся, только не кладите в них мокрую начинку для классических чебуреков.😀flower

Показать еще комментарии