Рецепт
Главная»Рецепты»
ТОРТ "КАСПЕР И ЕГО ДРУЗЬЯ" (HALLOWEEN)

ТОРТ "КАСПЕР И ЕГО ДРУЗЬЯ" (HALLOWEEN)

Рецепт на:
1 персону
Описание
На создание этого торта меня вдохновил главный герой мультфильма "Каспер". Все ведь помнят это доброе и милое существо, которое так хотело найти настоящих друзей. ))) Вот без лишней скромности: мне очень понравилась идея цветного бисквита, за что огромное спасибо его создателю. Непременно воспользуюсь еще неоднократно, но с небольшими изменениями. В следующий раз фоном возьму не шоколадный бисквит, а светлый. Так рисунок будет более четким. Теперь о вкусе: ела и балдела! :) Нам было очень вкусно! Надеюсь, что и вас торт не оставит равнодушными.

Ингредиенты

Ингредиенты

ЦВЕТНОЙ БИСКВИТ:
Сливочное масло – 50 г (размягченное)
Сахарная пудра – 50 г
Яичные белки – 50 г
Пшеничная мука – 50 г
Крахмал - 10г
Пищевой краситель.
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

БИСКВИТ ШОКОЛАДНЫЙ:
Миндальная мука – 85 г
Сахарная пудра – 75 г
Мука пшеничная – 20 г
Какао – 2 ст.л.
Яйца – 3 шт. (большие)
Яичные белки – 3 шт.
Сахар – 10 г
Масло сливочное – 30 г (растопленное, остывшее)
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

КРЕМ С МАСКАРПОНЕ И ЧЕРНОЙ СМОРОДИНОЙ:
Маскорпоне – 450 г
Сливки 33-38% - 350 мл
Яичные желтки – 5 шт.
Сахар – 50 г
Желатин порошковый – 15 г
Вода – 3 ст.л.
Замороженная смородина – 200 г
Сахар, для ягод – по вкусу.
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

ЙОГУРТОВЫЙ КРЕМ:
Натуральный йогурт – 350 г
Сахар – 70 г
Темный шоколад – 100 г
Желатин – 15 г
Вода – 3 ст.л.
,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,

ДЛЯ ДЕКОРА:
Шоколад, кондитерские посыпки, пищевой краситель.

Пошаговый рецепт с фото

шаг 1/29
Начнем приготовление торта с разметки на пекарской бумаге. Для этого необходимо знать точные параметры формы для выпечки. У меня d 20 см, длинна окружности 63 см, высота бортиков – 6,5 см. Высоту я увеличила до 8 см, ну и по парочке сантиметров добавила к длине.
шаг 2/29
Теперь рисуем. У меня вот такие Касперы-симпатяги!
шаг 3/29
Переносим рисунок на пекарскую бумагу. Видите, я немножко напутала с надписью «ВОО». А вы все делайте правильно.
шаг 4/29
Взбить масло с сахарной пудрой.
шаг 5/29
Постепенно добавить белки, непрерывно взбивая.
шаг 6/29
Миксер выключить. Просеять муку с крахмалом и аккуратно перемешать лопаткой.
шаг 7/29
К полученной смеси добавить пищевой краситель. В результате у меня получилось красивое тесто ярко-желтого цвета.
шаг 8/29
Пекарскую бумагу с рисунком перевернуть так, чтобы прорисованная сторона оказалась внизу (зачем нам на бисквите отпечатки шариковой ручки?). Чайной ложкой выкладываем немного теста внутрь каждого Каспера и деревянной шпажкой аккуратно распределяем тесто, заполняя рисунок. После того, как все будет готово – поместить бумагу с рисунком в холодильник не менее, чем на 30 минут. Тесто должно как застыть. Из того теста, которое у меня осталось – я испекла кексики.
шаг 9/29
Шоколадный бисквит. Включать духовой шкаф на 220 гр. Взбить белки до мягких пик. Продолжая взбивать добавить сахарную пудру и довести до жестких пик. Убрать белки в холодильник.
шаг 10/29
Просеять миндальную муку, сахарную пудру и пшеничную муку. По одному добавить яйца, каждый раз тщательно вымешивать (работаем миксером на средней скорости).
шаг 11/29
Добавить просеянное какао. Размешать. В три этапа ввести белки (аккуратно работаем лопаткой). В последнюю очередь ввести в смесь сливочное масло и хорошенько размешать, чтобы масло не осело на дне. Достать из холодильника заготовку с рисунком и аккуратно перенести её на противень. Распределить поверх рисунка тесто, помогая лопаткой. Делать всё нужно очень быстро, иначе цветное тесто поплывет. Из за страха что мои Касперы превратяться в размытые пятна – этот шаг я не запечатлела на фото. Поставить в духовку на 8-10 мин.
шаг 12/29
Остаток теста вылить в форму, которую предварительно выстелить бумагой для выпечки, стенки смазать маслом и присыпать мукой.
шаг 13/29
Взять за края пергамент бумаги и снять с противеня бисквит с рисунком. Переверните на подготовленную поверхность (в моем случае – кухонное полотенце) бумагой вверх и снимите её. Подравнять края острым ножом. Вот видете, что у меня получилось…. Признаться честно, визуально я расчитывала на несколько иной результат. Контур получился не четким, шоколадное тесто в некоторых местах смешлось с оранжевым и образовались пятна. А еще я так торопилась с нанесением шоколадного теста, что сделала края слишком тонкими и они подгорели. Немножко огорчилась.
шаг 14/29
Выпекаем шоколадный бисквит. 10 минут при 220 гр. После того, как бисквит будет готов – пройтись острым ножом вдоль бортиков формы, извлечь бисквит, снять бумагу для выпечки. Полностью остудить.
шаг 15/29
Приступим к приготовлению основного крема. Ягоды разморозить в сите чтобы лишняя жидкость ушла. Пересыпать сахаром и оставить при комнатной температуре. Желатин замочить в трех столовых ложках кипяченой воды комнатной температуры и оставить для набухания, согласно инструкции на упаковке. Сливки взбить до средних пик и убрать в холодильник.
шаг 16/29
Желтки взбить с сахаром ручным венчиком,
шаг 17/29
поставить на водяную баню. Посуда не должна соприкасаться с водой. Постоянно помешивая прогреть смесь до полного растворения сахара.
шаг 18/29
Добавить маскарпоне. Тщательно взбить.
шаг 19/29
Распущенный и охлажденный до комнатной температуры желатин смешать с тремя столовыми ложками крема. Хорошенько размешать. Тонкой струйкой (при постоянном помешивании) ввести желатиновую смесь в крем.
шаг 20/29
Подмешать в крем методом складывания взбитые сливки.
шаг 21/29
На стенки формы изнутри устанавливаем цветной бисквит, дно – шоколадный. Зазоров быть не должно.
шаг 22/29
Я не стала смешивать ягоды с кремом, поскольку смородина окрасила бы крем в фиолетовый цвет. А мне хотелось в разрезе видеть маленькие ягодки на фоне молочного цвета. Поэтому, на дно формы выложить часть ягоды, залить небольшим количеством крема и убрать в морозилку на 10 минут, для желирования. Затем достать форму: еще слой ягод + крем. Опять в морозилку. И так до тех пор, пока не закончится крем. Поместить форму с тортом в холодильник на 1 час.
шаг 23/29
Для йогуртового крема желатин замочить в 3 ст.л. воды и оставить для набухания согласно инструкции на упаковке. Йогурт взбить с сахаром ручным венчиком. Желатин распустить, остудить, смешать с 3 ст.л. йогурта. Тщательно размешать, после чего подмешать к основной массе.
шаг 24/29
Шоколад разломать на кусочки и растопить на водяной бане или в СВЧ.
шаг 25/29
Не дожидаясь, пока шоколад остынет, подмешать его к оновной массе.
шаг 26/29
Вылить йогуртовый крем поверх крема из маскарпоне. Поставить в холодильник.
шаг 27/29
Для декора мне потребовался следующий набор «инструментов»: пищевые красители «золото» и «серебро», кисточка, кондитерские посыпки, маленький кусочек шоколада который нужно растопить, зубочистка, тоненький пинцет и терпение. «Золотом» и «серебром» я «оживила» своих Касперов. И они стали красивые и даже немножко объемные. Благодаря шоколаду и посыпкам – у них появились глазки и ротики. Ну и по контуру прошлась забочисткой в шоколаде! Жаль, что рядом не оказалось гелевых карандашей.
шаг 28/29
Верх торта украсила надписью, по краю – звездочки из взбитых сливок.
шаг 29/29
теперь небольшая фотосессия моих оттюнингованных моделей )
Комментарии — 150
Лана
12 лет назад

Очень красиво,👌 но почему тортик на фото стоит боком?

Strelec
12 лет назад
Лана,

Спасибо за досрочно выставленную оценку. flower С фото уже разобралась. 😀

Лана
12 лет назад

Теперь правильно👌👌👌

натахан
12 лет назад

кропотливая работа!!! 😯 Касперята - прелесть!!! heartflowerheartflower

Strelec
12 лет назад
натахан,

Спасибо, Наталья! flower Работа в удовольствие. Рада, что Вам понравился торт.

Апрель
12 лет назад

ух,как трудоемко,красиво и не страшно!!!😀завтра приду с голосом!!!😱😀😀да Halloween так будет правильно в написании😱

Strelec
12 лет назад
Апрель,

Спасибо, Солнечная девочка! flower Трудоемко надпись на торте пинцетом выкладывать. Остальное - в удовольствие! 😀 А я уже испугалась, что на торте надпись неправильная... это я торопилась.... спасибо!

Апрель
12 лет назад
Strelec,

да я уж вижу,мне сей подвиг не повторить😱heartheart

Strelec
12 лет назад
Апрель,

Кто бы говорил! 😋 Повторить и легко! Приведения рисовать не советую - мороки многовато, а вот элегантные сердечки на фоне бисквита "Джаконда" (какао исключить, пшеничную муку увеличить до 25гр, остальное по рецепту), крем любой на твое усмотрение.... какой-нибудь клубничный, например.... представляешь, какой шикарный разрез будет!

Апрель
12 лет назад
Strelec,

а бисквит Джаконда у меня давно на примете,лежит даже в папке фаворит😱 никак не решусь сделать его в оригинале😀касперов да ,не сделать мнеpooh_lol

Strelec
12 лет назад
Апрель,

Ну вот... отличный повод из папки фаворит перенести на красивые тарелочки! А если серьезно - джаконда мне нравится. Очень легкий, я бы даже сказала воздушный бисквит.... да еще с миндальной мукой.... невероятно вкусно!

Апрель
12 лет назад
Strelec,

это да нужен только повод,у нас ДР с зимы начинаются😀😀😀

Strelec
12 лет назад
Апрель,

И у нас с зимы начинаются ДР.... и пропадает талия. 😀

Апрель
12 лет назад
Strelec,

восстановимpooh_lol

Strelec
12 лет назад
Апрель,

pooh_lolflower

Лариса
12 лет назад

Веселенький тортик 😀

Strelec
12 лет назад
Лариса,

Спасибо, Лариса! flower

Больше рецептов на edimdoma.ru /= render partial: "shared/amp/amp_inread.html" /- if banners_array.present? - banners_array.each do |ba| = render partial: ba /= render partial: "shared/amp/amp_bn6.html"