Баклажаны испечь,положить под гнёт между дощечками на 30 минут. Помидоры нарезать кубиками. Лук мелко порубить. Чеснок растереть с солью. Баклажаны мелко порубить, смешать с остальными овощами и зеленью,заправить маслом, перемешать и держать в холодильнике до подачи на стол.